Mi az a Pâté?

jelenti hogy

A pástétom, csakúgy, mint a kaviár, a gazdagsághoz kapcsolódó étel, de néhány ember nem is tudja, mi az. A pástétomot említse a hozzáértőknek, és ami először eszünkbe jut, az drága ínyenc kacsamáj vagy apróra vágott máj lesz. Természetesen mindkettő helyes, de a pástétom nem korlátozódik a baromfira. Lehet olyan divatos, amennyit csak akar, alkalmas a legnagyobb eseményre, vagy olcsó, de rave-vonzó előétel egy vacsorán. A legtöbb pástétom elkészítése sokkal egyszerűbb, mint amire számíthat. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, de néhány napig hűtve gazdagabb lesz az íze.

Mi az?

A Pâté (ejtsd: pah-TAY) francia a "paszta" kifejezésre. Hagyományosan kéregben sütve (en croûte) vagy terrinaként formázva tálalják. Az en croûte változat kéregét - érdekes módon - eredetileg nem enni kívánták. A kéreg eredeti célja valójában a pástétom összetartása volt.

Manapság a pástétom és a terrine kifejezéseket gyakran felcserélve használják. A pástétom egyszerűen fűszerezett őrölt tenger gyümölcseinek, baromfi, hús vagy zöldség keveréke, és gyakran több különböző alapanyag kombinációja. A marhahús, a sertéshús, a máj, a sonka, a tenger gyümölcsei, a vadak, a baromfi és a zöldségek mind a pástétom jelöltjei. Az őrlés lehet sima és krémes, vagy a vaskos oldalon. Tálalhatjuk melegen vagy hidegen, öntött vagy formázatlan formában.

Eredet

A pástétom leginkább a francia konyhához kapcsolódik, de ennek az ételnek a változatai megtalálhatók a világ minden táján. Lehetséges, hogy azok az amerikaiak, akik nem ismerik a pástétomot, rajonganak a liverwurstért, és nem tudják, hogy az ételek lényegében ugyanazok. A Liverwurst, különösen szeletelt formában, sokak számára szokásos szendvics-töltőanyag.

Biztos enni?

Míg a máj a szerv, amely a méreganyagok és a salakanyagok eltávolítására szolgál a vérből, ez nem jelenti azt, hogy tárolja őket. Igaz, hogy a máj végzi a test súlyos tisztítását, de ettől még maga a szerv sem piszkos vagy elrontott. A máj valójában számos vitamint és ásványi anyagot használ fel fontos munkája elvégzéséhez. Ezeket az egészséges tápanyagokat a máj tárolja, ami azt jelenti, hogy valójában ez az egyik legtöbb táplálkozási szerv, amelyet az ember elfogyaszthat. A paszta, különösen ha zsíros májból készül, magas zsír- és koleszterinszintet tartalmaz. Az étel egészségügyi előnyei azonban általában a legtöbb ember számára meghaladják a negatívumokat.

Fáradtsággátló tényező

A máj fogyasztásának másik előnye, amelyet nemrégiben fedeztek fel, hogy küzd a fáradtság ellen. Az egerekkel végzett laboratóriumi vizsgálatokban azoknak az egereknek volt energiája, amelyek még mérsékelt mennyiségű májat is fogyasztottak, mint azok, akik nem. Bár a tudósok nem biztosak abban, hogy pontosan mi is van a májban, ami ilyen jelentős energialöketet ad, egy dolog világos - működik!