Mi az alacsony hisztamin tartalmú étrend?

Mi a hisztamin?

A hisztamin egy kémiai anyag, amely tipikusan allergiával társul, de más fontos funkciója van a szervezetben, beleértve az aggyal való kommunikációt, a gyomorsav felszabadulását és az erek tágítását a vérnyomás csökkentése érdekében. Mindannyiunknak szüksége van hisztaminra, különösen akkor, ha térdet legeltetünk vagy méhcsípést szenvedünk. A hisztamin az egész testben megtalálható, és főleg az immunsejtekben, úgynevezett hízósejtekben és a bazofilekben tárolódik. Szerepét úgy tölti be, hogy kulcsfontosságú helyeken kötődik specifikus receptorsejtekhez.

Mikor okoz problémát a hisztamin?

Ha a szint túl magas lesz, vagy nem tudjuk megfelelően lebontani, a hisztamin elkezdheti befolyásolni a normális testi funkciókat. Ez allergiához hasonló tünetekhez vezethet, beleértve viszketést, tüsszentést, fejfájást, ízületi fájdalmat, irritábilis bélet és hányingert. Lehet, hogy nem mindig tapasztalja ezeket a tüneteket, de a hisztamin felhalmozódása esetén a tünetek súlyosbodhatnak. Tanulmányok szerint a betegség gyakoribb nőknél, különösen az életkor közepén. A hisztamin elleni gyógyszerek és bizonyos kiegészítők felhasználhatók a hisztamin aktivitásának blokkolására és a tünetek némelyikének enyhítésére. Sajnos az állapot, amelyet gyakran hisztamin intoleranciának neveznek, számos mögöttes mechanizmussal rendelkezik, és nincs megbízható diagnosztikai teszt.

Hogyan épül fel a hisztamin a szervezetben?

Hízósejtjeink bizonyos kiváltó tényezők hatására hisztamint szabadítanak fel, és az elfogyasztott ételektől kapunk némi hisztamint. Az étrendünk kulcsfontosságú szerepet játszik, mert egyes ételek hisztamint tartalmaznak, egyes ételek elősegítik a hisztamin (hisztamin felszabadítóként ismert) felszabadulását, és egyes ételek mindkettőt megteszik. Példa erre az alkohol - hisztamint tartalmaz, és arra ösztönzi testünket, hogy felszabadítsa a hisztamint.

A szervezet bizonyos enzimek segítségével lebontja a hisztamint, a Diamine Oxidase (DAO) enzim felelős az elfogyasztott ételek kezeléséért. Az, hogy ez az enzim mennyire hatékony, genetikánktól, étrendünktől és bélünk egészségétől függ. Hatással lehetnek fájdalomcsillapítók, antidepresszánsok és egyéb gyógyszerek is. A nők esetében az ösztrogénszint befolyásolhatja a testben keringő hisztamin mennyiségét, és ezáltal kevésbé hatékony a lebontó enzimet, a DAO-t.

Miért olyan nehéz az értékelés?

A hisztamin intolerancia ellentétben áll más allergiákkal vagy érzékenységekkel, mivel nem maga a hisztamin, hanem az a tény, hogy túl sok van belőle. Ez nagyon megnehezítheti az állapot felismerését és kezelését. Az, hogy tüneteket tapasztal-e vagy sem, attól is függ, hogy megsértették-e a személyes tolerancia szintjét. Gyakran hisztamin „vödörként” emlegetik, amint teljesíti és túllépi ezt a kapacitást, a vödör túlcsordulni kezd, és a tünetei egyre nagyobb kihívást jelentenek.

Számos tényező befolyásolja, hogy mennyire teljes lehet a hisztamin „vödör”. Ide tartoznak a genetika, a gyógyszeres kezelés, az étrend, az évszak, a táplálkozási hiányosságok, a stresszszint, a hormonok, a bél egészsége és a környezete, beleértve azt is, hogy szenved-e környezeti allergiák, például pollen, poratka stb.

A hisztamin intolerancia sok mögöttes mechanizmussal rendelkezik, és hogy tovább bonyolítsa a helyzetet, az élelmiszerek hisztaminszintje az életkortól, a tárolási időtől és a feldolgozástól függően változik. Ez azt jelenti, hogy a hisztaminszint még ugyanazon élelmiszer vagy termék esetében is eltérhet. Általánosságban elmondható, hogy a friss, „fiatal” ételek általában kevesebb hisztamint tartalmaznak, míg az érlelt és erjesztett ételek több. Ez azt jelenti, hogy néhány egészséges étel, például a kefir, a joghurt és a savanyú káposzta is problémás lehet a hisztamin intoleranciában szenvedők számára.

A hisztaminszint kezelése?

Az egyik leghasznosabb eszköz annak megítélésében, hogy a hisztamin intolerancia releváns-e számodra, és hogy megértsd a személyes küszöböt, az alacsony hisztamin-étrend követése. Fontos hangsúlyozni, hogy ez nem hosszú távú kezelési lehetőség, mert egy ilyen korlátozó étrend követése aligha lesz táplálkozási szempontból megfelelő. Szüksége lesz egy regisztrált dietetikusra, hogy eltávolítsa a magas hisztamin- vagy hisztamin-felszabadító ételeket. Élelmiszer-napló használatával azt tanácsolják, hogy rögzítse az ételekkel kapcsolatos reakcióit, amikor lassan visszaállítja őket, miközben gondosan értékeli a tolerancia szintjét és figyelembe veszi az egyéb releváns tényezőket. A dietetikus vezetésével és ennek a kezdeti értékelésnek a nyomán képes lesz kiegyensúlyozott és az Ön igényeinek megfelelő hosszú távú étkezési tervet kialakítani.

A kezdéshez itt van néhány gyakori étel és azok valószínű hisztamin hatása. Tisztában kell lennie azzal, hogy a hisztaminszint változhat, ezért ez csak tájékoztató jellegű:

Először is, amikor a tünetek csökkentésére törekszik, hasznos lehet az alkohol, a tejtermékek és az erjesztett ételek kiküszöbölése, mivel ezek az ételek hisztamint tartalmaznak, és egyesek elősegítik a hisztamin felszabadulását. Más ételek blokkolják a DAO enzim aktivitását, és mint ilyeneket szintén kerülni kell, ideértve a koffeintartalmú italokat is.

A hisztamin felszabadulását elősegítő és hisztamin felszabadítóként ismert élelmiszerek a következők:

Paradicsom, avokádó és kelbimbó
Hüvelyesek és hüvelyesek, beleértve a földimogyorót is
Dió
Banán, eper, ananász, papaya, citrus és kivi
Búzacsíra
Tenger gyümölcsei és kagylók
Kakaó és csokoládé
Alkohol
Ecet

Egyes tápanyagok és növényi vegyületek természetes antihisztaminokként hatnak, gátolva a hisztamin felhalmozódását a szervezetben. Ide tartoznak a C- és D-vitaminok, a kvercetin és a kurkumin. Hasznos lehet azoknak az ételeknek a felvétele, amelyek ezek gazdag forrásai. Egyéb tápanyagok támogatják a DAO enzim aktivitását, beleértve a B-vitaminokat, például a B6-ot és az ásványi anyagokat, mint a réz, cink és mangán.

Néhány példa a természetes antihisztaminokként működő ételekre:

Vízitorma és hagyma
Alma és áfonya
Friss gyógynövények, beleértve a tárkonyt, a kakukkfüvet és a kamillát
Friss gyömbér, galangal és kurkuma

Mit tehetek ma?

Vásároljon és főzzön frissből - törekedjen arra, hogy keveset és gyakran vásároljon, mert minél frissebb az étele, annál kevesebb hisztamint tartalmaz. Előnyös lehet a frissből történő főzés, nem pedig a maradék vagy az elkészített ételek felhasználása. Jobb a maradékot lefagyasztani egy másik napra, ahelyett, hogy a hűtőszekrényben tárolná. Az étkezés összetétele és az étkezések közötti idő szintén befolyásolhatja a tüneteit.

Nézze meg életmódját - például, ha a környezeti allergének relevánsak az Ön számára, minimalizálja az expozíciót. Célozza a stressz szintjének kezelését, és fedezze fel, hogy a testmozgás mely formái és szintje előnyös az Ön számára, mert ez változhat. Ha hormonális elmozdulást tapasztal, például pubertás vagy peri-menopauza, és hisztamin intoleranciára utaló tüneteket tapasztal, forduljon orvosához útmutatásért.

Ha a szokásos étkezési terv bármilyen formájának megváltoztatását fontolgatja, kérjük, először konzultáljon háziorvosával annak biztosítása érdekében, hogy ezt az egészséget veszélyeztető módon megtehesse.

Élvezte ezt? Most olvassa el.

Kipróbáltál már alacsony hisztamin tartalmú étrendet? Kommentáljon alább, és tudassa velünk.

Ez a cikk 2020. július 24-én jelent meg.

Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT regisztrált táplálkozási szakember, posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Táplálkozási és Életmód-Orvosi Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.