Mi az elhízási kód diéta - és segíthet-e a fogyásban?

Dietetikusunk Dr. Jason Fung elmagyarázza az elhízási kódex ötleteit.

Amikor az amerikai elhízási krízis gyökerét fel akarom törni, nem volt olyan megoldás, amire sok pénzt költöttem volna - amíg el nem olvastam az Elhízási Kódexet.

Nem sokat gondolkodtam azon, hogy étrend-áttekintést készítsek az The Obesity Code-ról, amely könyv már 2016 óta létezik, de nemrégiben olyan népszerű étkezési megközelítések mellett alakult ki, mint a Keto és az időszakos böjt. Őszintén elutasítottam, mint egy másik divatos fogyókúrás megközelítést.

Küzd az egészséges főzésért? Mi segítünk az előkészítésben.

Eléggé haladok az új diétás könyvekkel és termékekkel - vagy valójában bármilyen fogyókúrás "megoldással". Nem csak sok egészségtelen, megalapozatlan tanács van ott, hanem az elmúlt évtizedben is nyilvánvalóbbá vált, hogy nem rendelkezünk minden információval ahhoz, hogy valódi megoldást nyújtsunk a fogyasztóknak, vagy teljes körűen elmagyarázzuk az Egyesült Államok elhízási járványát, és hogyan lehet orvosolni azt.

De az Elhízási Kóddal kapcsolatos tapasztalataim nem is lehettek volna mások. Miután két nap alatt rávilágítottam a könyvre (amit még nem csináltam a gimnázium óta), azt mondtam: "EZ a hiányzó kirakós darab." Szóval mi is az az elhízási kódex? És hogyan különbözteti meg magát más étrendektől, mint a Keto és a Paleo? Beletúrtam ebbe az úttörő könyvbe - itt tudtam meg.

Mi az elhízási kódex?

Dr. Jason Fung írta, az Obesity Code azt sugallja, hogy a túlzott kalória nem az elhízás kiváltó oka. Persze, a kalória csökkentése rövid távú súlycsökkenést okozhat, de ezek a diéták soha nem jelentenek hosszú távú megoldást, mert az igazi, mögöttes problémával nem foglalkoztak. Dr. Fung azt sugallja, hogy az igazi probléma a hormonális egyensúlyhiány a testben az évek óta tartó rossz táplálkozás és az állandóan megemelkedett inzulinszint miatt - ezt nem lehet orvosolni kalóriák, zsírgrammok csökkentésével vagy több testmozgással. Az általa javasolt megoldás az, hogy a hosszú távú, tartós fogyáshoz a legfontosabb hormonokat, például az inzulint, vissza kell állítani és ki kell egyensúlyozni a testben.

A test hormonális egyensúlyhiánya

Annak érdekében, hogy jobban megértsük, mit javasol Dr. Fung, íme egy nagyon egyszerű áttekintés az inzulin működéséről. Ételeket eszünk, ami emeli az inzulinszintünket, és lehetővé teszi testünk sejtjeinek, hogy felhasználják az étel energiáját. A nem szükséges energiát glikogénként (az izmokban és a májban rövid távú energiatartalékként), majd zsírként tárolják. Néhány órával később, amikor a glükózszint csökken, a glikogén tartalékokat használják fel az energiára. A glikogén felhasználása után a test elkezdi lebontani a zsírraktárakat, amíg meg nem eszünk ételt és nem kezdjük el a folyamatot.

Az elhízási kódex szerint a hormonális egyensúlyhiány nagyrészt a mai környezetből és az olyan ételválasztásból fakad, mint a gyakori nassolás, az étkezés, mert étkezési idő van, és nem az éhség miatt, valamint rengeteg feldolgozott étel, finomított szénhidrát és hozzáadott cukor fogyasztása. Mindegyiknek az a hatása, hogy a test inzulinszintje meglehetősen következetes alapon magas marad, ami megakadályozza a testet abban, hogy a zsírt üzemanyagként használja, és elősegíti a zsírraktározást. És ezt a helyzetet súlyosbítja a stressz, az aktivitás hiánya, a növekvő testtömeg és az inzulinrezisztencia.

Az elhízási kódex ennek kijavítására adott válasz egy olyan megközelítés, amelyet Fung doktor már több éve elkezdett alkalmazni a betegekkel az orvosi gyakorlatában. Azóta gyakorlata önálló klinikává nőtte ki az intenzív étrendi menedzsmentet (IDM) Torontóban. Az IDM-et Megan Ramos programigazgató felügyeli. Ő és Dr. Fung szintén nemrégiben elkezdtek online tanácsadási programot kínálni.

Hogyan lehet visszaszerezni a hormonális egyensúlyt a fogyáshoz

Az elhízási kódex kiemeli az IDM megközelítését a hormonális egyensúly helyreállításához, így az ember fogyhat és sikeresen fenntarthatja ezt a veszteséget. Két fő változtatáson vagy ajánláson alapul. Az első a rövid időszakos böjt rendszeres időtartamát foglalja magában. A második az egész, feldolgozatlan ételek kiválasztása, amelyek csak kicsi vagy minimális inzulinreakciót váltanak ki. Ez azt jelenti, hogy olyan ételeket eszik, mint:

Zöldségek, amelyek a föld felett nőnek
Hüvelyesek, szója, lencse, magvak és diófélék
Néhány gyümölcs, például alma és bogyós gyümölcsök
Állati fehérjeforrások, beleértve a teljes zsírtartalmú tejtermékeket is
Feldolgozatlan zsírok, például olívaolaj és vaj

Ezek az ételek végül alacsony vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet biztosítanak, amely magas természetes zsírtartalmú és mérsékelt fehérjetartalmú. Egyéb gyümölcsök, feldolgozott teljes kiőrlésű gabonák és gyökérzöldségek fogyaszthatók, de ritkábban, mivel ezek nagyobb inzulinreakciót váltanak ki, és a finomított szemeket és a hozzáadott cukrokat a lehető legkisebbre kell csökkenteni.

Az elhízási kódex hátrányai

A legnépszerűbb diétakönyvekkel ellentétben az Obesity Code nem határoz meg konkrét makrotáp-tartományokat vagy maximális korlátot a nettó szénhidrátokra vonatkozóan. Ehhez hasonlóan néhány mintamenü is rendelkezésre áll, és a böjt idõit javasoljuk, de van olyan folyékonyság, amely lehetõvé teszi az egyéni alkalmazkodást az igények alapján.

A könyv utolsó negyedéve útmutatásokat ad arról, hogy milyen ételeket fogyasszon, mikor fogyasszon, valamint más életmódbeli ajánlásokat is tartalmaz, de nem talál 6 hetes menetrendet és a bevitel vagy az éhezés pontos paramétereit, mint általában látná más diétás könyvek végén.

Dietetikusként úgy gondolom, hogy ez egészséges, fenntartható megközelítést hoz létre, de egyes fogyasztókat csalódhat a specifikusság hiánya vagy a diktált étkezési recept.

Miben különbözik az elhízási kód a többi étrendtől?

Nem csak kutatáson alapul, hanem Dr. Fung magyarázata, amely alaposan megválaszolhatja, miért nem egyenlő a kalória, és miért nem oldották meg az elhízási válságot. Apró összetevőket és kulcsfontosságú ötleteket vesz a népszerű étkezési megközelítésekből - például a keto, a paleo és a Whole30 -, amelyek ígéretes hatást gyakorolnak az elhízás, a fogyás és az ételbevitel különböző aspektusaira, de nem jelentenek megoldást és kissé korlátozó jellegűek.

Az eredmény egy alkalmazkodó, fenntartható terv, amelynek során egyetlen étel sem haladja meg a korlátokat, és nem zárnak ki élelmiszercsoportokat, miközben a hormonokkal, az étvágyzal, az inzulinrezisztenciával és a zsírraktározással kapcsolatos nagyobb problémákat kezelik. Ez egy magyarázat arra, hogy az elhízás-kutatás, a fogyás és a táplálkozástudomány összes többi kirakója összeáll és megfelel nekem dietetikusként.