Mi az Ön ajánlása a lenmagolajról?

Először is fontos arra gondolni, hogy a lenmagolaj kívül esik az „étolajok” kategóriájában. Soha nem jó ötlet lenmagolajat étolajként kezelni - összetétele egyszerűen túl kényes és könnyen oxidálható ahhoz, hogy veszélyeztesse a főzési hő hatását. De a lenmagolaj mégis értékes mértékben hozzájárulhat a tápanyagok beviteléhez, ha úgy gondolja, hogy növényi olaj, amely gazdag omega-3-ban, és főzés után hozzáadható az ételekhez.

A lenmagolaj fajtái

A gyártók általában három alapvető lenmagolaj-típust állítanak elő: (1) tiszta olaj, amelyet kinyomtak a magokból, és amely nem tartalmaz lenmagszemcséket, mint például a lignán; (2) tiszta, alacsony vagy közepes mennyiségű részecskékkel dúsított tiszta olaj; és (3) tiszta olaj, amelyet mérsékelt-nagy mennyiségű részecskével dúsítottak - gyakran "magas lignántartalmú" lenmagolajként forgalmazzák.

Szeretjük a lenmagolaj ötletét, amely olyan részecskéket tartalmaz, mint a lignán. Mindig a legjobb, ha egy ételt olyan formában fogyasztunk, amely a lehető legközelebb áll a természetes, teljes ételformához. A lenmag nem teljes táplálék, mivel ehhez egész len növényre lenne szükség. De közelebb vannak egy teljes ételhez, mint a lenmagolaj, és a lenmag részecsketartalma - beleértve a lignánt is - ismert, hogy fontos egészségügyi előnyöket nyújt. Az egész lenmagban található lignánok egy részét - például a szekoizolariciresinolt, a matairecinolt és a pinorezinolt - a bélbaktériumok átalakíthatják enterolaktonná (ENL) és enterodiolvá (END). Mind az ENL, mind az END közvetlenül befolyásolhatja hormonális egyensúlyunkat, és szerepet játszhat a hormonokkal kapcsolatos rák megelőzésében. A lignánok és a lenmagolaj együttese értelme.

Mivel a gyártók gyakran sokkal magasabb árat számítanak fel a lignánnal dúsított olajokért, érdemes lehet olcsóbb, lignánmentes (nem dúsított) olajat vásárolni, és csak hozzáadni őrölt lenmagot étkezési tervéhez az olajtól elkülönítve. Egy másik ok, amely miatt egyesek inkább az őrölt lenmagot fogyasztják a lenolajtól elkülönítve, ízzel jár. A lenolajnak más íze van, ha lenrészecskékkel dúsítják, és míg egyesek élvezik ezt az ízt, és "táplálóbbnak" és ízesebbnek írják le, mások inkább a lenolaj ízét szemcsék nélkül.

A lenmagolaj biztonsága

Gyakran hallani két különböző típusú biztonsági aggályt vet fel a lenmagolajjal kapcsolatban. Az aggodalom első típusa könnyen oxidálható tartalmát, valamint hő- és fénykárosodásra való hajlamát foglalja magában. Ez az aggodalom érvényes. De szerencsére jelentősen csökkentheti ezt a biztonsági aggályt azáltal, hogy nagyon szelektíven választja meg a vásárolt lenmagolaj minőségét, valamint az olaj kezelését és használatát. Hidegen sajtolt lenmagolaj megvásárlásával általában kiváló minőségű olajat kaphat, amelyet a lenmagból 120F (49C) -nál nem magasabb hőmérsékleten nyernek ki. A megvásárolt lenolajat átlátszatlan palackba kell csomagolni a fénytől való védelem érdekében. Ha "polcon stabil" lenolajról van szó, amelyet természetes antioxidánsok, például E-vitamin hozzáadásával védettek, előfordulhat, hogy a palackot hűtés közben nem szükséges hűteni, és előfordulhat, hogy nem kell hűteni az olajat, amíg a palackot először nem töltötték be. nyitott. Ha a természetes olajat nem tartósítják természetes antioxidánsokkal, akkor a szállítási folyamat során és az otthoni tárolás során, még a felbontás előtt is hűtőszekrényben kell hűteni. Kinyitás után az összes lenolaj palackot a biztonság kedvéért hűtőszekrényben kell tartani.

Összességében úgy gondoljuk, hogy a meglévő kutatások nem mutatnak meggyőző bizonyítékot arra, hogy az ALA bevitele növeli a prosztatarák kockázatát, és hogy az ALA bevitele valóban hozzájárulhat a prosztatarák kockázatának megvédéséhez azáltal, hogy elkerüli az omega-6 magas arányát/omega-3 zsír.

Lenmagolaj és teljes lenmag

Kevés a kérdés a fejünkben a teljes őrölt lenmag és a lenolaj nagyobb egészségügyi előnyeiről. Még ha az őrölt lenmag részecskéit is visszahelyezik a tisztított lenolajba, az egészségügyi előnyök nagyobbak magukból a magokból, amelyek tartalmaznak összes a részecskék és nem egyszerűen valamilyen százaléka.

Fontos felismerni azokat a főbb területeket, ahol az egész lenmag táplálkozási szempontból különbözik a tisztított lenolajtól. Az első terület rostot és rosttal kapcsolatos összetevőket, például lignánokat tartalmaz. Egy evőkanál teljes lenmag közel 2 gramm rostot és 40-45 milligramm lignánt tartalmaz, míg egy evőkanál tisztított (dúsítatlan) lenolaj 0 gramm rostot és 0 milligramm lignánt tartalmaz. A második terület magában foglalja a fehérjét. Egy evőkanál teljes lenmag általában körülbelül 1,3 gramm fehérjét tartalmaz, szemben a tisztított (dúsítatlan) lenolaj 0 grammjával. A teljes lenmag fehérjekomponense magában foglalja az elágazó láncú aminosavakat, például a leucint, az izoleucint és a valint, valamint az esszenciális kéntartalmú aminosavakat, például a ciszteint és a metionint. Végül az egész lenmag nagyon jó ásványi anyagforrás, például mangán és vitaminok, mint például a B1-vitamin, és jó ásványi anyag-forrás, például magnézium. Ezek az ásványi anyagok és vitaminok gyakorlatilag hiányoznak a tiszta (dúsítatlan) lenolajból.

Ha úgy dönt, hogy dúsított lenmagolajat vásárol, akkor általában olyan olajat kap, amely 5-40 milligramm lignánt tartalmaz. Amikor a "magas lignán" kifejezés megjelenik egy címkén, előfordulhat, hogy a lignán tartalma ennek a tartománynak a felső végén található, annak ellenére, hogy az egész iparra vonatkozó szabvány nincs a "magas lignán" kifejezésre. Egyes dúsított lenmagolajok végül ugyanolyan hozzávetőleges mennyiségű lignánt tartalmazhatnak, mint az egész lenmagokban. Önnek azonban nincs módja meghatározni ezeket az információkat, kivéve, ha azokat a Függelék Tények panelen mutatják be. És sajnos a Kiegészítő tények panel - még ha elérhető is - gyakran nem ad pontos lignánmennyiséget, de a teljes lignántartalmat általános tartományban, például 5-25 milligrammban adja meg. (Ennek ellenére, ha a 25 milligramm a lehető legmagasabb mennyiség a tartományban, legalább tudja, hogy valamivel több, mint a teljes lenmagban található lignánmennyiség fele.)

A rostokat illetően 0-2 gramm rostot kaphat dúsított lenmagolajokban, összehasonlítva 3 gramm ugyanolyan mennyiségű teljes lenmaggal. A fehérje tekintetében nem láttunk olyan általánosan elérhető dúsított lenmagolajokat, amelyek elegendő fehérjét tartalmaztak ahhoz, hogy evőkanálonként 0 grammnál nagyobb mennyiséget regisztráljanak a Kiegészítő tények panelen, annak ellenére, hogy valószínűleg nagyon kis mennyiségű fehérje található az olajban. Ezek a táplálkozási különbségek az egész lenmag és a tiszta (dúsítatlan) lenolaj között egészségügyi szempontból fontosak lehetnek. Például a szekoizolariciresinolt, a matairecinolt és a pinorezinolt - a teljes lenmagban található lignánok közül hármat - a bélbaktériumok átalakíthatják enterolaktonná (ENL) és enterodiollá (END). Mind az ENL, mind az END közvetlenül befolyásolhatja hormonális egyensúlyunkat, és szerepet játszhat a hormonokkal kapcsolatos rák megelőzésében.

A fenti okokból úgy tekintünk, hogy a teljes lenmag és az őrölt lenmag magából fakadóan nagyobb előnyökkel jár, mint a lenmagolaj. Felismertük azonban azt is, hogy az egész lenmag bizonyos egészségügyi előnyei őrölt lenmaggal történő dúsítással helyreállíthatók kiváló minőségű lenmagolajokká.

Hivatkozások

Attat-Bashi NM, Frauman AG és Sinclair AJ. α-linolénsav és a prosztatarák kockázata. Mi a bizonyíték? A Journal of Urology, 171. évfolyam, 4. szám, 2004. április, 1402–1407.

Brouwer IA. Omega-3 PUFA: jó vagy rossz prosztatarák esetén? Eredeti kutatási cikk

Prosztaglandinok, leukotriének és esszenciális zsírsavak, 79. évfolyam, 2008. szeptember – november, 3–5. Szám, 97–99. Oldal.

Brouwer IA, Katan MB és Zock PL. Az étrendi alfa-linolénsav a halálos koronária szívbetegség csökkent kockázatával jár, de megnő a prosztatarák kockázata: metaanalízis. J Nutr 2004, 134: 919-922.

Demark-Wahnefried W, Price DT, Polascik TJ et al. Kísérleti tanulmány az étkezési zsír korlátozásáról és a lenmag pótlásáról prosztatarákban szenvedő férfiaknál műtét előtt: a hormonális szintre, a prosztata-specifikus antigénre és a hisztopatológiai tulajdonságokra gyakorolt hatások feltárása. Urológia, 58. évfolyam, 1. szám, 2001. július, 47–52.

Mason JK, Chen J és Thompson LU. Lenmagolaj - trasztuzumab kölcsönhatás emlőrákban. Élelmiszer- és kémiai toxikológia, 48. évfolyam, 2010. augusztus 8–9. Szám, 2223–2226. Oldal.

Serraino MR, Thompson LU és Cunnane SC. Az alacsony szintű lenmag-kiegészítés hatása az emlőmirigyek és daganatok zsírsavösszetételére patkányokban. Nutrition Research, 12. évfolyam, 6. szám, 1992. június, 767–772.

van Patten CL, de Boer JG és Guns EST. Fogyókúra és étrend-kiegészítő beavatkozási vizsgálatok a prosztatarák megismétlődésének megelőzésére: A véletlenszerű, kontrollált vizsgálat áttekintése. A Journal of Urology, 180. évfolyam, 6. szám, 2008. december, 2314–2322.

Williams CD, Whitley BM, Hoyo C és mtsai. Az étrendi n-6/n-3 többszörösen telítetlen zsírsavak magas aránya a prosztatarák fokozott kockázatával jár. Táplálkozási kutatás, 31. évfolyam, 1. szám, 2011. január, 1–8. Oldal.