Mi az új skandináv diéta?

A kutatások azt sugallják, hogy az új skandináv étrendnek szívegészséges előnyei lehetnek - csökkenti a koleszterint, csökkenti a vérnyomást és elősegíti a fogyást.

Minden évben a sógornőim karácsonya risengrød-del (rizzsel, tejjel és vaníliával készített fahéjjal és vajjal készült tetejű dán rizskása) kezdődik reggelire, majd egy kis skandináv ajándék (gondoljunk csak a svéd Dala Horse-ra, izlandi gyapjúra) zokni, vagy egy skandináv diétás szakácskönyv) mindenkinek az asztalnál.

Ez a kis hagyomány a családi örökséget ünnepli Skandináviából - Észak-Európa régió Dániát, Norvégiát és Svédországot is beleértve. Az „északi” régió, ahogy egyesek erre hivatkoznak, valójában egy tágabb régiót ölel fel, amely magában foglalja a skandináv országokat, valamint Finnországot és Izlandot. A konyhák ezekben az országokban kissé eltérnek, de mindannyian közösek az étkezési szokások terén.

Míg az északi étrend ismerete csak addig terjedhet, amíg az svéd húsgombóc áfonya tartósítással szolgál fel az Ikea-ban, kiadós svéd Wasa kekszet vagy divatos izlandi Skyr joghurtot, az új skandináv diéta megjelent az egészség területén és egyre inkább népszerű, mivel a kutatók felfedezik a szív egészségére gyakorolt előnyeit. Az új skandináv étrendet 2004-ben dán táplálkozási szakemberek, tudósok és szakácsok egy csoportja dolgozta ki annak érdekében, hogy csökkentse az elhízás arányát, kezelje a fenntarthatatlan gazdálkodási gyakorlatokat és csökkentse az északi országok élelmiszer-pazarlását. Bár további kutatásokra van szükség, tanulmányok azt sugallják, hogy az új skandináv étrend elősegítheti a fogyást, csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a koleszterinszintet.

Mi a skandináv étrend?

Az új skandináv diéta (általában „skandináv étrendre” rövidítve) leírásának legjobb módja a mediterrán étrend északi fordulata (a hűvösebb időjárás miatt). A mediterrán étrendhez hasonlóan az északi étrend a növényi ételeket hangsúlyozza (de nem kizárólagosan), erősen támaszkodva a helyi, szezonális termékekre. Az egyes skandináv országok konyhája kissé eltér egymástól, de az általános étrend a következő jellemzőkkel rendelkezik:

A hangsúly a minőségi teljes kiőrlésű gabonákra (rozs, búza, árpa, zab)
Gazdag gyümölcsökben és zöldségekben (bogyók, gyökér és keresztesvirágú zöldségek)
Nagy zsírtartalmú halak (lazac, pisztráng, makréla, hering)
Beleértve az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és tojásokat
Rengeteg diófélék, magvak és hüvelyesek
Feldolgozott élelmiszerekben és cukorban korlátozott
Gazdag repceolajban
Kiváló minőségű, sovány hús (marha-, sertés-, bárány- és vadhús)

A skandináv és a mediterrán étrend közötti fő különbség a használt olaj fajtája. A mediterrán étrend elsősorban olívaolajat, míg a skandináv étrend repceolajat használ. Az olívaolajhoz hasonlóan a repceolajban is magas az egyszeresen telítetlen zsír. 10% alfa-linolsavat is tartalmaz - olyan növényi alapú omega-3 zsírsavat, mint amilyen a lenmagban található. Egy másik különbség a gyógynövények és fűszerek típusa. A mediterrán étrend szerint az északi étrend petrezselyemre és kaporra támaszkodik a friss ízek érdekében; azonban a torma, a mustár, a metélőhagyma, az édeskömény, a borókabogyó, a kardamom és a kakukkfű is gyakori.

A mediterrán étrendhez hasonlóan az északi étrend a testre és a lélekre összpontosít. Az egészséges ételek mellett ez egy életmód is - időbe telik, hogy lelassuljon és a jelenben éljen.

Például a svédek gyakorolnak fika - svéd szó, ami azt jelenti, hogy találkozunk egy csésze kávéval vagy teával, gyakran péksüteményekkel vagy szendvicsekkel párosítva - naponta kétszer családjával, barátaival vagy kollégáival annak érdekében, hogy szünetet tartsunk a mindennapokban. Bárki emlékszik erre az amerikai fika reklámra?

És Norvégiában és Dániában élnek hygee - az elégedettség, a jólét és a barátságosság érzésére utaló kulturális identitás fogalma. A kifejezés általában hálával, ellazulással és engedékenységgel társul. A Hygge tudatos megbecsülést igényel a jelen iránt, és a pillanatban él. Általában meleg tűzesetekkel, gyertyákkal, papuccsal, süteményekkel, meleg italokkal és kényelmes ruhákkal társul, amelyekben soha nem hagyná el a házat. Mivel az idén az Egyesült Államokban minden eddiginél több könyv jelent meg a hygge-ről, a skandináv barátságosságnak ez a koncepciója nemzetközi elérni.

Tehát egyél, mint egy viking, és tölts több időt az élet egyszerű dolgainak élvezésével! Kezdheti a Prevention Plate programmal, amely szív-egészséges étkezési terveket és recepteket tartalmaz. És nézze meg a kedvenc skandináv diétás szakácskönyveimet, hogy további inspirációt kapjon északról!

Még több kell? Ami a skandináv diétás recepteket illeti, ezek a bloggerek megölik.