Minden, amit eszel, egy farmból

Havi párszáz dollárért a „teljes diétás” farmrészvények vásárlói annyi ételt szedhetnek össze, amennyire szükségük van.

Brian Massey, 2015. szeptember 26

Sarah Bernardi szinte soha nem jár az élelmiszerboltba. Ehelyett a közösség által támogatott mezőgazdaság (CSA) előfizetés biztosítja az elfogyasztottak 90 százalékát. „Veszek kekszet, tésztát, olajat és dió vajat. Mindazok a dolgok, amelyek nélkül élhettem, ha nagyon akartam. Azóta nem vettem zöldséget, hogy csatlakoztam a CSA-hoz. ”- mondja.

Bernardi tagja a teljes diétás CSA programnak, amelyet a Moutoux Orchard, egy virginiai Purcellville-i farm kínál, egy órával a fővárosi övezettől nyugatra. Míg a legtöbb CSA a termékekre összpontosít, az utóbbi években sokan ágaztak ki hús, tojás vagy gabona szállítására. Néhány kiválasztott célja, hogy egész évben biztosítsa az egyén vagy a család számára szükséges összes ételt. Bernardi és a Moutoux CSA tagjai minden kedden vagy péntek délután a farmra hajtanak zöldségeket, gyümölcsöket, húsokat, tojásokat, gabonákat és tejet felszedni. Felnőttenként havonta 250 dolláros havidíjat fizetnek, és annyit visznek haza, amennyit minden héten felhasználnak.

Bernardi elismeri, hogy ez nem a legkényelmesebb lehetőség. De, mondja, „ennek pótlására úgy állítják be, hogy olyan legyen, mint egy élelmiszerbolt. Ön választja, mit akar, és mit tud, hogy megesz, nem csak egy doboz cuccot kap, amelyet valaki összeállított Önnek. "

Több a polgári táplálkozásból

"A teljes diétás CSA ötlete egy viszonylag új koncepció" - mondja Maureen Moutoux, a gazdaság társelnöke. "Csak nincs ilyen sok az országban."

Mint a legtöbb szabályozatlan kifejezés esetében, nehéz meghatározni, hogy pontosan hány teljes étrendű CSA létezik, de a legjobb becslések szerint legfeljebb néhány tucat van. A New York államban található Essex Farm, amely az első és legismertebb teljes diétás CSA-k egyike, 2003-ban indult. És bár a Moutoux Orchard több mint 50 éve működő gazdaság, ez csak az ötödik évada egész diéta CSA.

További történetek

Az első fokú rasszizmus és a harmadik fokú rasszizmus közötti különbség

Tüzet kaptam a Zoom felett

Valamiben, amiben mindannyian megállapodhatunk? A vállalati szószavak a legrosszabbak.

Hogyan kell gondolkodni a zuhanó tőzsdén

Az ötlet, mondja Moutoux, azzal a vágyzal kezdődött, hogy saját családját kizárólag a gazdaságból táplálja. „Tanyázni akarunk, önellátó emberek akarunk lenni, és ehhez kibővítettük egy csomó más család ellátására. Csak dicsőített tanyások vagyunk, és a "gyerekeink" történetesen fizetett munkatársaink. Mindig azt csináljuk, amit az emberek szoktak ”- mondja.

Mike Kwasniewski kissé más okból indította el a Charm Farm teljes diétás CSA-ját a nyugat-virginiai Beverly-ben. Nyugat-Virginia-ban született és nevelkedett, életképes módot akart találni a fenntartható gazdálkodás megvalósítására egy kevésbé gazdag vidéki gazdaságban.

"Nem volt az a városi piacom, ahol prémiumot szerezhettem volna, tehát ha kevesebb ügyfélnek tudnék többet szállítani, és ha a gazdaságot úgy tudnám strukturálni, hogy mindezt meg tudja valósítani" - mondja, "akkor Jobb lenne, ha a helyi lakosság szolgálatára összpontosítanék, ahelyett, hogy az ételemet a legközelebbi metró területére szállítanám.

Kwasniewski teljes étrendű CSA-ját „egyfarmos helyi élelmiszer-gazdaságnak” nevezi, és úgy látja, hogy az üzleti modell olyan, amely más emberek számára is működne olyan helyeken, ahol nincs erős alap a mezőgazdasági termelők piacán és a zöldséges CSA-kban. "Ez valóban egy út vezet a helyi élelmiszer-gazdaság számára azokon a területeken, ahol évtizedek óta nem végeztek munkát, és a kritikus tömeg nem történt meg" - mondja.

Mivel évtizedek óta elmenekülnek az amerikai vidékről a fiatalok, és az amerikai gazda átlagéletkora már megközelíti az 59 évet, sok kisváros és vidéki közösség lóg szálon.

"Sok mindent el kell mondani azért, hogy visszatérhettünk arra a helyre, amely téged olyanná tett, amilyen vagy, az amerikai vidék fiatalságának és agyelszívásának megfordításához" - mondja Kwasniewski, aki 26 éves. "Az emberek izgatottak, hogy valami újat és innovatívat láthatnak a terület. Örömmel támogatják Önt, ami sokkal könnyebbé teszi a marketinget. ”

Kwasniewski, Moutoux és más, teljes diétás CSA-val rendelkező gazdálkodók nem nyújtanak egyszerű és univerzális megoldást erre a problémára, de olyan üzleti modellt kínálnak, amely működik, egy módja annak, hogy a vidéken pénzügyi szempontból fenntartható legyen. Egyetlen kisüzemi gazdálkodás sem kínál nagy fizetést, de Moutoux és férje azt kéri, hogy az LLC évente 40 000 dollárt fizessen mindegyiküknek. Megengedhetik maguknak néhány teljes munkaidőben foglalkoztatott személyzet felvételét, sőt évente két hét szabadságot is igénybe vehetnek. Ez egy olyan biztonsági szint, amely sok gazdálkodótól idegen.

És mivel kevesebb ügyféllel dolgoznak, akik mindegyike többet fizet előre, ezért egy ritkábban lakott régióra koncentrálhatnak. Azzal, hogy vásárlóikat meghívják a farmra, nem kell külön díjat fizetniük a szállítási és a piaci személyzeti költségek fedezésére. És hűséget és kapcsolatokat teremtenek, stabil ügyfélkört építenek, ugyanakkor elkerülik az elszigeteltséget, amely a vidéki és a kisvárosi élettel oly gyakran együtt járhat.

"Én a háztartásuk gazdája vagyok" - mondja Kwasniewski vásárlóiról. - Meghívást kapok minden esküvőre vagy eseményre. Ez egy bensőségesebb kapcsolat, mint egy zöldséges doboz, az biztos. Megpróbálsz megismerni minden családot és minden gyereket a családban. Az emberek sokkal szorosabban kötődnek a gazdasághoz. ”

Moutoux számára hasonló történet. „Jó úton vagyok ezeknek az embereknek az életébe. És a miénkbe tartoznak - mondja. „Van valami abban, hogy eljussunk arra a helyre, ahonnan ételeik származnak, és hogy minden héten meglátogatnak minket, ami annyira befektet az életünkbe. Csak máshol nem fogja ezt megkapni. ”

A Moutoux Orchardnak 80 és 85 tagja van, nem akar bővíteni, éves forgalma nagyon csekély, és több mint 150 ember van a várólistáján.

Sok CSA-hoz hasonlóan a Moutoux és a Charm Farm is arra kéri ügyfeleit, hogy fizessenek előre egy évre szóló előfizetésért, és néhány potenciális vásárló számára az ár akadálynak tűnhet. Moutoux díja, 3000 dollár felnőttenként, évente, soknak tűnhet, összehasonlítva a közeli farm CSA termékével, amely 500 dollárért kínál részesedést.

De úgy tűnik, hogy a legtöbb tag úgy érzi, hogy megéri. Heather Vogt, a Moutoux CSA tagja szerint a havi 250 dollár kezdetben túl magasnak tűnt. - De aztán kipróbáltuk a tejet, és rákaptunk. Megváltoztatta az életünket, és most így eszünk. A gyerekek időnként olyan dolgokra vágynak, mint a gabonafélék, de azt mondanám, hogy a gazdaság biztosítja étrendünk 75-80 százalékát. "

Annak elkerülése érdekében, hogy a helyi közösségét árazza a nyugat-virginiai hegyekben, Kwasniewski a Charm Farm CSA tagságát az általa és a környező megyékben keresett éves átlagjövedelem 10 százalékában határozta meg. Mivel ez a mediánjövedelem évi 24 000 dollár, a Charm Farm teljes étrendű CSA-ja évi 2400 dollárba, vagyis havi 200 dollárba kerül.

"Van néhány egyedülálló anyukám, akik nem tekeregnek a tésztában, de meg akarják tenni a gyerekeikért, és [200 dollár] jó kerek szám volt" - mondta Kwasniewski Chris Blanchard-nak a Farmertől a Farmerig podcaston. "Nem éreztem rosszul magam, ha arra kértem az embereket, hogy fizessenek heti 50 dollárt a gazdaság termeléséért."

Az ilyen árak meglehetősen megfizethetőek, ha a gazdaság valóban az ételek túlnyomó részét adja. A Moutoux Orchardban egy átlagos heti élelmiszer-ellátás tej, tojás, elegendő teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz egy-két kenyér, egy-két liter gyümölcs, annyi szezonális zöldség sütéséhez, ahányat megeszel, és három öt font marhahús, csirke vagy sertéshús. Noha a CSA felvétele szabadon választható modell, korlátozniuk kell a fő húsdarabok és néhány alacsony ellátottságú gyümölcs és zöldség számát, amelyet a tag hetente el tud venni.

Kwasniewski azt mondja, hogy saját kalóriáinak 95 százalékát a gazdaságból szerzi be, de kizárólag egy gazdaságból való étkezéshez olyan szintű tudatosság szükséges, amely a legtöbb amerikai számára radikálisnak tűnik. Tehát bár ezek a gazdálkodók elsősorban arra számítanak, hogy hihetetlen termékük van, gyakran meg kell oktatniuk vásárlóikat arról is, hogyan készítsék el az általuk kínált termékeket, és hogyan kell előre látni, milyen ételek vannak a láthatáron.

"Korábban azt láttam, hogy az [idő] évszakokra van bontva" - mondja Sarah Bernardi, a Moutoux Orchard CSA tagja. „Most azt látom, hogy gyümölcsökre és zöldségekre bomlik. Először áfonya, majd szeder, majd tök. Mindennek kevés ideje van, és így haladok most át az életemen. ”

Ez a szint az egy helyhez való kapcsolódás biztosan nem minden fogyasztó számára szól, és az ellátáshoz szükséges komplexitás és változatosság biztosan nem minden gazda számára. De egyesek számára a kapcsolat egyszerre mély és értelmes.

"Úgy látom, hogy etetnek" - Bernardi. "Életben tartanak, és nagyon értékelem."

Ez a cikk jóvoltából jelenik meg Civil eszik.