Mi történt, amikor 40 napig húztam le a húst

Egy középnyugati lány reális perspektívája a vegetáriánus étrendről

Mivel elég idős voltam ahhoz, hogy megértsem, mit jelent a nagyböjt, minden évben feladtam valamit a húsvét előtti 40 napra. Gyerekkorom nagy részében a csokoládé volt - a legnagyobb áldozat, amit akkor felfoghattam. (Felnőttként feldobás volt az alkohol és a Netflix között.) Mindig erőfeszítéseket tettem annak érdekében, hogy a nagyböjt idején kerüljem a húsevést péntekenként, de soha nem hagytam fel teljesen a húst.

annie

Őszintén szólva egyszerűen nem gondoltam volna, hogy képes vagyok rá.

Ohio egyik kisvárosában élek, a Középnyugat szívében, ahol a legtöbb étterem egyetlen vegetáriánus lehetősége a grillezett sajt vagy az oldalsó saláta.

A vadászat megtanulása vagy az értékes állatállomány nevelése ugyanolyan általános, mint a csapatsport. Ennek ellenére úgy döntöttem, hogy lövést adok rá. Íme, amit felfedeztem útközben.

Bár a vegetáriánus és a vegán lehetőségek egyre szélesebb körben elérhetőek, a vegetáriánus étrend még mindig elég ritka az Egyesült Államokban. A vegetáriánus erőforrás csoport által végzett legutóbbi Harris-felmérés szerint:

  • Az Egyesült Államok lakosságának körülbelül 4 százaléka szigorúan vegetáriánus (soha nem eszik húst, halat, tenger gyümölcseit vagy baromfit)
  • Körülbelül 2 százaléka vegán (kerülje a tej vagy tojás fogyasztását is)

A megkérdezett amerikaiak 46 százaléka azonban azt mondta, hogy néha vagy mindig vegetáriánus ételeket fogyasztanak, amikor kint étkeznek vagy elviszik magukat.

A vegetáriánus étrend elfogadásának leggyakoribb okai az állatokról, az etikáról vagy a vallásról alkotott hiedelmek (48 százalék), míg 18 százalékuk azt állította, hogy elsősorban egészségügyi okokból tették. Kilenc százalékuk szerint környezeti tényezők, míg további 9 százalékuk szerint a költségek motiválták őket.

Teljes nyilvánosságra hozatal: Később rájöttem, hogy a vegetáriánus szigorú meghatározása azt jelenti, hogy nem eszünk húst vagy halat, mert sokan a halat tartják húsnak.

Mivel felnőttem azt a hagyományt, hogy pénteken húst eszek hús helyett, őszintén eszembe sem jutott, hogy ugyanabba a kategóriába soroljam őket.

Ezenkívül már több éve kivágtam a legtöbb tejterméket az étrendemből. Feladtam tehát minden más húst, és teljesen peszkatáriába mentem.

Miután úgy döntöttem, hogy vegetáriánus étrendet fogok elfogadni, fejjel az étkezéstervezési módba léptem. Életemben először vettem különlegesen kemény tofut, és megtanultam ropogós kockákra pörkölteni, hogy jól lekerekített keveréses sütés legyen.

Ropogós tofu brokkoli keverjük megsütve - gyorsan és egyszerűen!

Ez a ropogós tofu brokkoli keverés sütés nevetségesen egyszerű és tökéletes, ha igazán gyorsan akarsz vacsorát az asztalra! ÉN…

myfoodstory.com

Megpróbáltam pácolt mogyoró tempeh-t készíteni, amelynek íze olyan volt, mint a mogyoróvaj-rögök. (A férjem még megette és beismerte, hogy nem rossz.)

Pácolt földimogyoró sült Tempeh Minimalista pék receptek

Nem szerettem a tempeh-t. Most igen, az ilyen könnyű, bolondbiztos recepteknek köszönhetően. Nézd meg azt a pofátlan…

minimalistbaker.com

Csodálatos csicseriborsó curry-t készítettem fanyar cseresznyével, amely elegendő maradékot adott nekünk több napig.

Csicseriborsó curry savanyú cseresznyével Válassza a Cseresznye lehetőséget

1 sárga hagyma 2 fokhagyma gerezd 3/4 csésze szárított Montmorency torta meggy 1 kis csokor kelkáposzta 2 15 uncia doboz csicseriborsó 2…

www.choosecherries.com

Még azt is megtanultam, hogy panírozott tofut készíthet ékkékből, amelyek szinte ízűek, mint a sajtrudak, néhány olasz zsemlemorzsával, parmezán sajttal, marinara mártással - és egy kis fantáziával.

Ropogós Tofu | A hangulatos kötény

Akár vegetáriánus, akár nem, a ropogós tofu finom és sós snack vagy előétel, amely frissen fogyasztható a…

thecozyapron.com

Azt is felfedeztem:

  • A fűszeres fekete babos hamburgerek finomak és tartalmasak is
  • A Cappellini tészta mindössze három perc alatt főz, és fantasztikus íze van egy finom citromos fokhagymás vajmártással, paradicsommal és spenóttal
  • A pirított csicseriborsó szinte mindenhez finom ropogósságot ad, és remek snacket is kínál
  • A vegetáriánus chilit könnyebb elkészíteni, mint a szokásos chilit, és ugyanolyan kielégítő lehet, ha elegendő hőt ad hozzá
  • A koriander-lime szószban pirított garnélarák tökéletesen megfelel a Taco keddjeinek

A vegetáriánus ételek főzésének elsajátítása több tervezést és egy kis extra erőfeszítést igényelt, de összességében nagyon élveztem.

Mindezen új kipróbálandó recept mellett azt tapasztaltam, hogy nem nagyon hiányzik a hús. Először hiányzott az olyan ételek kényelme, amelyeket mindig természetesnek vettem - például ebédhús és leves.

Új étrendem első hetében nagyon megfáztam, és nem akartam mást, mint egy óriási tál csirkés tésztalevest. (Zöldséglevesre rendezkedtem be.) Azt is tapasztaltam, hogy sok mogyoróvajat és zselés szendvicset csomagolok.

Öt nap múlva élénk álmom volt egy mézes sült sonka elfogyasztásáról. De valószínűleg ez volt a leggyengébb pillanatom. Amikor az irodámban hotdogok és chili voltak, hogy elindítsák a baseball nyitó napját, nem okozott gondot, hogy elmegyek a lédús portyák mellett, és megtöltsem a tányéromat nachokkal.

Az első hét után rájöttem, hogy a korlátozott lehetőségek váratlan előnyökkel járnak. Az élelmiszer-vásárlás és az étkezés megtervezése könnyebbé vált. Így tett a kinti étkezés is. Könnyebb volt 50 menü helyett öt menüpont közül választani, és azon kaptam magam, hogy lassítok és jobban élvezem az ételeimet.

20-as éveim végén valami elmozdult a testemben, és elkezdtem rájönni, hogy következmények nélkül már nem ehetem azt, amit akarok. A fagylalt, a sajt és a legtöbb tejtermék fájdalmas görcsöt okozna nekem. A zsíros ételek epehólyag-rohamokat okoztak, amelyek annyira fájtak, hogy egyszer kórházba szállítottak. Az emésztési zavar és a savas reflux túlságosan ismert ellenségek voltak, amelyek gyakran és figyelmeztetés nélkül jelentek meg.

Sok ilyen kiváltó ételt már csökkentettem vagy kiiktattam az étrendemből, ami mindenképpen segített. De néhány napos vegetáriánus étrend után észrevettem, hogy sokkal könnyebbnek érzem magam. A gyomrom laposnak és nyugodtnak érezte magát, nem dagadt és dühös. Valójában nem fogytam semmit (ami egyébként sem volt a célom), de úgy éreztem, hogy van.

Ennek egyik oka valószínűleg nem csak a hús, hanem a magas nátrium-tartalom megszüntetése volt, ami gyakran társult az olyan ételekhez, amelyeket szoktam enni (például leves és ebédhús). E könnyű visszaesések nélkül több friss gyümölcsöt, zöldséget és rostot ettem. gazdag ételek, mint a bab és a barna rizs.

A kutatás megállapította, hogy a növényi étrendnek valódi egészségügyi előnyei vannak, többek között:

  • Alsó testtömeg-index (BMI)
  • Alacsonyabb koleszterinszint
  • Csökkent a szívbetegségek kockázata
  • Alacsonyabb a rák kockázata összességében (de magasabb a vastagbélrák kockázata)

Természetesen érdemes megjegyezni a hátrányokat is. A vegetáriánusok és a vegánok hajlamosabbak bizonyos táplálkozási hiányosságokra, többek között:

  • A B12-vitamin hiánya (természetesen csak az állati termékekben található meg), ami izomgyengeséget vagy vérszegénységet okozhat
  • Kalciumhiány, ha kivágja a tejterméket, ami törékeny csontokat okozhat
  • Vashiány, ami fáradtnak érezheti magát
  • A cink hiánya, amely gyengítheti az immunrendszert

Mint minden diétánál, itt is az egyensúlyról szól. Sok kutatást végeztem, hogy megbizonyosodjak arról, hogy elegem van-e a szükséges tápanyagokból. Amikor húsvéti vacsoránál végül megtörtem a böjtöt sült marhahússal, minden falatot megízleltem.

De összességében rájöttem, hogy ennyire nem hiányzott a hús. Nem igazán vágytam rá, és teljesen jól éreztem magam nélküle. (Valójában sok olyan nap volt, amikor valóban jobban éreztem magam!) Azt hiszem, ennek sok köze volt ahhoz, hogy jobban tudatában legyek annak, amit minden nap ettem, amit folytathatok anélkül, hogy feladnám a húst.

Nincs elég erős vágyam a vegetáriánus étrend fenntartására, de azt hiszem, hogy ettől kezdve kevesebb húst eszek - és jobban élvezem, ha igen.