Mi választja el az egészséges és egészségtelen étrendet? Csak 1,50 USD/nap

A Safeway ügyfél böngészi a kaliforniai Livermore-i Safeway zöldség-gyümölcs részlegét. Justin Sullivan/Getty Images elrejteni a feliratot

Ha egészségesebb étrendet szeretne fogyasztani, akkor több készpénzt kell fizetnie, igaz? (Végül is a Whole Foods semmiért nem kapta meg a "Whole Paycheck" becenevet.)

De egészen a közelmúltig ezt a széles körben elterjedt bölcsességet még nem értékelték szigorú, szisztematikus módon - mondja Dr. Dariush Mozaffarian, a Harvard Közegészségügyi Iskola kardiológusa és epidemiológusa.

Tehát kollégáival úgy döntött, hogy több mint 27 tanulmányt készít 10 különböző fejlett országból, amelyek az élelmiszerek kiskereskedelmi árait az egészségesség alapján csoportosítva vizsgálták. Kiderült, hogy ezekben az országokban az egészséges és egészségtelen étrend fogyasztása közötti költségkülönbség nagyjából azonos volt: napi körülbelül 1,50 dollár. És ez az árkülönbség igaznak bizonyult, amikor csak az amerikai élelmiszerárakra összpontosítottak - állapították meg a kutatók e tanulmányok metaanalízisében.

"Azt hiszem, napi 1,50 dollár valószínűleg sokkal kevesebb, mint néhány ember elvárta" - mondja Mozaffarian A sónak, "de valódi akadályt jelent néhány alacsony jövedelmű család számára is", akik számára ez évi kb.

Ennek ellenére politikai szempontból a napi 1,50 dollár csekély változás. "Ez egy csésze kávé ára" - mondja. "Ez triviális a szívbetegségek vagy a cukorbetegség költségeihez képest, ami több százmilliárd dollár" - mind az egészségügyi költségek, mind az elveszett termelékenység szempontjából.

A só

Hogyan lehet az egészséges táplálkozást megkönnyíteni a pénztárcán? Módosítsa a számítást

"És ezért ennek a viszonylag kis különbségnek" - mondja - valóban ösztönzőnek kell lennie a politikai döntéshozók számára ", hogy megtalálják a módját, hogy segítsék az alacsony jövedelmű családokat abban, hogy áthidalják ezt a napi 1,50 dollárt.

A kutatók az étkezés költségeit étkezési szokások szerint értékelték - például egy zöldségekkel, dióval és gyümölcsökkel - például a mediterrán étrenddel - gazdag étrend, szemben a feldolgozott élelmiszerekben és húsban gazdag étrenddel. Megvizsgálták az egyes élelmiszer-kategóriák, például gabonafélék, fehérjék, zsírok és tejtermékek árkülönbségeit is. A legnagyobb árkülönbségek a fehérjék/húsok esetében merültek fel: egészségesebb, karcsúbb darabok, úgy találták, átlagosan körülbelül 29 centtel többek adagonként. A meta-elemzésben szereplő tanulmányok közül csak egy vizsgálta az éttermi ételek költségeit az egészségesség alapján rétegezve - és a szerzők szerint ez mindenképpen egy olyan terület, ahol további kutatásokra van szükség.

A British Medical Journal Open ezen a héten közzétett kutatása akkor következik be, amikor a Capitol Hill-i képviselőház és a szenátus tárgyalói új mezőgazdasági törvényjavaslatot vitatnak meg - beleértve a korábban élelmiszer-bélyegek néven ismert szövetségi élelmiszer-segélyprogram csökkentéseit is. Most Supplemental Nutrition Assistance Programnak (SNAP) hívják.

"Ez a tanulmány nem jöhetett volna létre relevánsabb időpontban" - mondja Josh Wachs, a Share Our Strength stratégiai vezetője.

Csoportja azt tanítja az alacsony jövedelmű családoknak, akik olyan élelmiszer-segítő programokra támaszkodnak, mint az SNAP, hogyan kell eljutni a szupermarketbe, hogy szűkös költségvetéssel jobb döntéseket hozzanak - olyan tippeket, mint például a fagyasztott és konzerv gyümölcsök és zöldségek vásárlása, ha a friss túl drága, vagy megtanítják őket vágjon fel egy egész csirkét, ami kevesebbe kerül, mint az egyes mellek, szárnyak és egyéb alkatrészek külön megvásárlása. Egy másik legfontosabb tipp: Két tétel összehasonlításakor inkább az egységenkénti árra, mint a teljes árra koncentráljon.

"Hisszük, hogy az oktatás sok más család számára elősegítheti az egészséges táplálék elérését" - mondja Wachs A sónak. De az SNAP-n keresztül nyújtott ilyen oktatási programok támogatása szintén veszélybe kerülhet, ha a program finanszírozását csökkentik - mondja.

És még azok számára is, akik nem a szűkös költségvetési korlátok alatt dolgoznak az élelmiszerboltban, a metaanalízis eredményei szemet nyitnak - mondja Mozaffarian.

"Csak ürügyként arra, hogy ne táplálkozzunk egészségesen" - mondja -, az amerikaiak többségének szerintem az ár nem mentség. "