Mi van ebben a télben: Meyer Lemons

A fényes, virágos citrusfélék az ünnepek legmagasabb időszakában jönnek szezonra. Frissséget és színt adnak a fahéj, a szegfűszeg, a szerecsendió és a szegfűbors hagyományos hasi melegítő ízeihez. A Meyer citromoknak egyedülálló édességük van, ami jól megkülönbözteti őket a többitől.

A Meyer citromok az ünnepi időszak elején - november közepén - készen állnak a betakarításra, és januárig megtalálhatók a tipikus északkeleti élelmiszerboltokban. Ezek egy citrom és egy mandarin narancs kereszteződései, lekerekítettebb formát, sötétebb sárga színt és gazdagabb illatot kölcsönöznek, mint más citromok.

A citrusféléknek jellegzetes táplálkozási profiljuk van, ez alól a Meyer citrom sem kivétel! Magas a C-vitamin, a folát és a flavanonoknak nevezett fitonutriensek mennyisége, amelyek antioxidáns és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A Meyer citrom felhasználásának módjai és előnyei

Reflektorfényben a C-vitamin

Mint minden más citrusfélék, a Meyer-citromok is kiváló C-vitamin-források. Ajánlott napi adagunk nőknél 75mg, férfiaknál 90mg. Egy negyed csésze citromlé 23 mg-ot, vagy ennek hozzávetőlegesen 31% -át tartalmazza!

Az immunrendszer kiváló formában tartása mellett a C-vitamin kritikus szerepet játszik a következőkben is:
- Csontjainkhoz, bőrünkhöz, ininkhoz és porcunkhoz kapcsolódó fehérjék termelése.
- Étrendi zsírjaink lebontása tárolás és energia előállítás céljából.
- A fehérjék felépítéséhez szükséges aminosavak létrehozása és lebontása.
- Az agyi hormonok, például a szerotonin és a noradrenalin kommunikációja.

Mentsd meg azokat a héjakat

A citrusfélék fitotápanyag-tartalmának többségét a héj fehér gödrében tárolják. Ha Meyer citromot használ héjhoz vagy öntetként, próbálja meg a belső héjra rácsozni, hogy felszabadítsa az antioxidáns potenciál egy részét. A kissé keserű megjegyzés a recept ízprofiljának kiegyensúlyozására szolgál.

A citrusfélék héjának ünnepi desszertekbe való hámozása régóta fennálló hagyomány, és feldobhatja a cukros süti vagy a pite kéreg ízét. A Meyer citromokat egészben vagy reszelve tartósíthatjuk, hogy gyógynövénysókat állítsunk elő. A héja cukrozható és egészben fogyasztható - ajánlom biotermékek használatát, ha lehetséges, mivel a citrusokat jellemzően élelmiszeripari viaszban tartják fenn, és a szerves választék csökkentheti az ismeretlen tartósítószerek expozícióját.

A Meyer citrom egyedülálló aromás minőségének köszönhetően különleges szépséget kölcsönöznek egy csésze gyógyteának: szorítson be egy éket, majd dobja be, adjon héjakat az áztatózsákba, vagy hámozzon közvetlenül egy szép forró csészébe!

A kulináris felhasználástól eltekintve a Meyer citrom az asztaldíszek, a szárított díszek és a gyógynövényes táskák számára is csodálatos. A szárított magokat meg lehet menteni és el lehet ültetni, hogy kis citromfű üvegek nőjenek, hogy felderüljenek a munkaterületek.

Kiválasztás és tárolás

A legsötétebb színű Meyer citromokban lesz a legnagyobb tápanyagtartalom. A faanyagú gyümölcsök tápanyagokat termelnek a napfényre reagálva, a sötétebb, egyenletes színű gyümölcs pedig több napfénynek van kitéve. Kerülje a ráncosnak tűnő vagy puha foltokkal rendelkező gyümölcsöket: ez annak a jele, hogy elkezdtek fordulni. A megfordított gyümölcsök tápanyagtartalma és ízprofilja nem lesz olyan jó.

A Meyer citrom körülbelül egy hétig tart szobahőmérsékleten, és hosszabb ideig, ha nyitva tartják a hűtőszekrényben (egy zárt tasakból páratartalom keletkezik, amely felgyorsítja a formázást). A gyümölcslé vagy héj fagyasztása megőrzi a tápanyagtartalmat és az ízt.