Mi van, ha az amerikaiak úgy élnek, mint a dél-afrikaiak és fordítva?

Mi történne, ha az amerikaiak és a dél-afrikaiak diétát váltanának egy hétre? Tipp: A dél-afrikaiak számára ez nem bizonyul olyan jól. Hanna Barczyk az NPR részéről elrejteni a feliratot

Mi történne, ha az amerikaiak és a dél-afrikaiak diétát váltanának egy hétre? Tipp: A dél-afrikaiak számára ez nem bizonyul olyan jól.

Hanna Barczyk az NPR részéről

Diétát váltottak.

Húsz dél-afrikai adta fel kukoricakását és zöldségpörköltjét hamburgerek és krumplikért.

És 20 pittsburghi ember feláldozta a gyorséttermek alapjait az alacsony zsírtartalmú, magas rosttartalmú viteldíjért, amelyet a dél-afrikaiak hagyományosan fogyasztanak.

Dr. Stephen O'Keefe, a Pittsburghi Orvostudományi Egyetem táplálkozási professzora alig várta, hogy megtudja, mi lesz ezután.

O'Keefe tudta, hogy a dél-afrikai embereknél sokkal alacsonyabb a vastagbélrák aránya, mint az amerikaiaknál. És meg akarta tudni, hogy az étel lehet-e tényező.

Szóval előállt egy ötlettel: Mi lenne, ha egy dél-afrikai és pittsburghi önkéntes csoport két hétre diétát cserélne?

Korábbi kutatások szerint a jó étrend segíthet távol tartani a vastagbélrákot, és O'Keefe arra gondolt, vajon a hagyományos dél-afrikai étrend segít-e csökkenteni a rák kialakulásának kockázatát.

O'Keefe interjút kezdett amerikai és dél-afrikai önkénteseivel arról, hogy mit ettek a mindennapokban. Mint gyanította, az amerikaiak kétszer-háromszor annyi állati fehérjét és zsírt ettek, mint az afrikaiak.

"A dél-afrikai étrend rostokkal dúsított, alacsonyabb a hús- és zsírtartalma" - mondja O'Keefe. Egy tipikus étkezés Dél-Afrika vidékén tartalmaz egy pap-t - egyfajta kukoricakását, hasonlóan a darához -, zöldségekkel, babokkal vagy húspörköltekkel együtt. Ami nagyszerű a vastagbél számára.

Az étrendcsere céljából a kutatók minden csoport számára elkészítettek ételt, az önkéntesek által leírt tipikus amerikai és afrikai étrend alapján. A kutatók két hét alatt követték nyomon a széklet- és a vastagbélmintákat.

Az összes önkéntes, akit a pittsburghi csoportba toboroztak, afro-amerikaiak voltak - mivel náluk a legmagasabb a vastagbélrák aránya az Egyesült Államokban: 100 000 emberből körülbelül 65-et diagnosztizálnak. A dél-afrikaiak aránya 5/100 000.

A kísérlet végén az amerikaiaknál kevesebb volt a bélgyulladás, míg az afrikai résztvevők bél egészségi állapota romlott. Az amerikaiaknál sokkal magasabb volt a butirát aránya - a vastagbélben előforduló baktériumfermentáció mellékterméke. Kutatások szerint a butirát segíthet megvédeni a vastagbélrákot.

Mindkét csoport megváltozott mikrobiomjában, az emberi bélben élő baktériumok közösségében. Az egészséges mikrobiom segíthet megvédeni a vastagbélrákot.

Az eredményeket a Nature Communications kiadványban tették közzé.

Reggeli dél-afrikaiak

Míg az amerikaiak szalonnával és marhahúspogácsával lakomáznak, az afrikaiaknak más a reggeli menüjük, alacsonyabb a zsírtartalma, magasabb a rosttartalma. Néhány minta étel:

Dél-afrikai kukorica étkezés:

Forraljon fel 1 csésze vizet.

Lassan adjunk hozzá kevesebb, mint egy harmadik csésze kukoricalisztet, folyamatosan kevergetve, hogy megakadályozzuk a csomókat.

Adjon hozzá 1/5 csésze 1% zsírtartalmú írót.

Főzzük alacsony hőfokon egy órán át.

1 nagy tojás, napraforgóolajban sütve, egy szelet paradicsommal, sóval és borssal.

Helyezze a paradicsomot a tojás tetejére, hogy tálalja

Természetesen ez a kis tanulmány nem bizonyítja, hogy a zöldségfélék diéta a rákmentes élet kulcsa. Sok tényező - beleértve a genetikát és a környezeti tényezőket - befolyásolhatja a rák kialakulásának kockázatát.

"Ez teljesen megválaszolja azt a kérdést, hogy miért van a rák különböző aránya a világ különböző részein? Nem" - mondja Dr. Corey Casper, a Fred Hutchinson Rákkutató Központ globális onkológiai vezetője, aki nem vett részt a vizsgálatban . - De azt gondolom, hogy a tanulmány nagyon ügyesen készült.

Ez a tanulmány - a korábbi kutatásokhoz hasonlóan - valóban azt mutatja, hogy a modern nyugati étrend nem a legjobb számunkra. És ha több rostot, kevesebb húst és zsírt fogyasztunk, elég gyorsan megváltoztathatjuk a vastagbél egészségét - mondja. De a hosszú távú előnyök érdekében jó étrendet kell fenntartanunk.

A dél-afrikai étel nem varázslatos golyó - jegyzi meg Casper. - El tudom képzelni, hogy az emberek erről olvassanak, és elindítsák a dél-afrikai éttermek láncolatát. A hagyományos étel sok kultúrában egészséges és rostokban gazdag.

"A probléma az, hogy a nyugatias étrend finom, egyszerű és gyors. Ez megfelel a modern életmódnak" - mondja O'Keefe.

Ahogy az olyan országok, mint Dél-Afrika, India és Mexikó, gazdagabbá válnak, étrendjük általában változik. "Manapság, ha elmész a dél-afrikai nagyvárosokba - mondja -, a KFC mindenhol látható."