A Mindennapi lány

Mondja, mit akar az évezredek technológiai függőségéről, de a Netflix megváltoztatta az életemet. Elég átlagos éjszaka volt a néznivalók keresése, míg a barátommal a Forks Over Knives című dokumentumfilmbe botlottunk, amelyben a táplálkozási szakértők feltárták annak lehetőségét, hogy az emberek az állati eredetűről a növényi alapú étrendet megváltoztathatják. vagy ellenőrzik a gyakori orvosi betegségeket és betegségeket. 96 perccel később életünk örökre megváltozott. Kérdezzen meg minden vegánt, hogy mi győzte meg őket a mignon filé tofuhoz való megsemmisítéséről, és nagyon jó eséllyel azt mondják, hogy ez ennek a dokumentumfilmnek köszönhető.

A Forks Over Knives érve a növényi étrendre való áttérésről annyira meggyőző volt, hogy elkezdtük átgondolni, hogy mit eszünk. Gyors előretekerés pár évvel, és mindketten elkötelezettek vagyunk a vegán étrend mellett, és nem lehetnénk boldogabbak. De azt gondolom, hogy ezt az emberek számára a legnehezebb megérteni. Nem csak miért feladtunk néhány igazán szeretett ételt - mindenki aggódik a sajtért - de hogyan őszintén élvezhetjük.

Jogi nyilatkozat: korántsem vagyok orvosi szakértő. Minden egyénnek más étrendi igényei vannak, és a vegán étrend nem mindenki számára megfelelő. Ez egyszerűen beszámoló arról, hogy miért döntöttem úgy, hogy vegán leszek, és miért ez a számomra megfelelő étrend!

A Miért

Etika

Miután megnéztem az első dokumentumfilmet a növényi étrend előnyeiről, egyszerűen nem tudtam megingatni azt az érzést, hogy nem kellene húst enni. Ezen dokumentumfilmek némelyike csak a növényi étrend egészségügyi előnyeire összpontosít, mások azonban a gyári gazdálkodás etikáját is tárgyalják. A barátommal mindketten mélyen szeretjük és tiszteljük az összes állatot, és olyan érzés volt, mintha elárultuk volna őket és önmagunkat azzal, hogy nem vettük tudomásul, hogy nem szabad húst ennünk. Nem csak nem szabad húst fogyasztanunk, de minden olyan állati melléktermék, mint a tejtermék vagy a tojás, a gyárgazdaságokban élő állatok szenvedését is okozhatja.

Nem szeretek túl mélyen belemerülni az állatok bánásmódjába, mert ez kínos beszélgetést vált ki - ami azt jelenti, hogy valószínűleg többet kellene beszélnem róla -, de amikor az emberek azt kérdezik tőlem, hiányzik-e a hús vagy a sajt fogyasztása, az egyik fő ok Nem azért, mert nem akarom, hogy egyetlen állat is szenvedjen az én költségemen. Az ASPCA nagyszerű oktatási forrásokat biztosít a gyári gazdálkodásról, beleértve azt is, hogy a „szabad tartás” címkék valójában mit jelentenek.

Egészség

Az amerikai orvosi iskoláknak csak egyötöde írja elő a hallgatóknak a táplálkozási tanfolyam elvégzését, annak ellenére, hogy az orvosi közösség nagyrészt elismeri, hogy amit eszel, befolyásolhatja egészségedet. Ami azt jelenti, hogy az orvosok nagyon kevés, vagy egyáltalán nem érintik azokat a táplálkozási ismereteket, amelyekre szükségük van ahhoz, hogy a betegek egészséges étrendet tanácsolhassanak. Csak úgy történik, hogy az orvosom a növényi étrend szószólója, ezért nagy erőforrás volt számomra, de a saját kutatása soha nem rossz ötlet.

A Nutrition Facts egy szuper hasznos online forrás, amely a növényi étrend pozitív hatásait apró videókra bontja, különféle egészségügyi kérdésekben, például magas vérnyomás, gyulladás, szívbetegségek és cukorbetegség kapcsán. Megválaszolják a különböző ételek vagy italok, például tejtermékek, alkohol, szója stb.

A vegán étrend előnyeinek mélyebb elmélyüléséhez a How Not To Die egy kiváló könyv, amelyet alaposan kutatnak és körvonalaznak informatív és praktikus módon. A szerző, Michael Greger, MD, aki a NutritionFacts.org-ot is megalapította, nem szélsőséges (a vegánok tisztességtelen hírnevet szereznek miatta), és segít felvázolni egy olyan étrendet, amelyben továbbra is fogyaszthatja azokat az ételeket, amelyeket szeret. Még akkor is, ha ez bizonyos állati termékeket jelent, mindaddig, amíg elegendő mennyiségű táplálékot tartalmazó növényi alapú ételt fogyasztasz, amelyre minden nap szükséged van.

Környezeti és társadalmi hatások

A hús és más állati termékek fogyasztásának környezeti hatása tagadhatatlan. A vörös hús 40-szer annyi üvegházhatást okozó gáz kibocsátásáért felelős, mint a közönséges zöldségek és gabona. Ezen felül az állatokat olyan gabonákkal etetik, amelyeket nagy mennyiségű műtrágya, üzemanyag, növényvédő szerek, víz és föld felhasználásával termesztenek. David Pimentel, a Cornell Egyetem Mezőgazdasági és Élettudományi Főiskolájának ökológusa szerint: "Ha az Egyesült Államokban jelenleg az állattenyésztéshez használt gabonát az emberek közvetlenül fogyasztanák, akkor az etethető emberek száma közel 800 millió lenne." Csak Amerikában az állatállomány ötször több gabonát fogyaszt, mint amennyit az Egyesült Államok teljes lakossága megesz. Ez egy csomó finom gabonatál, amit mindannyian ehetnénk!

Ez egészségesebbé tett

Függetlenül attól, hogy mindannyian egyetértünk abban, hogy mi a legjobb étrend, mi tud mindannyian egyetértenek abban, hogy a csomagolt étel ártalmas az Ön számára. Nos, kiderült, hogy a legtöbb csomagolt ételben van egy kevés tej vagy tojás. Még a chips és a keksz is gyakran tartalmaz valamilyen tejterméket az ízesítésében. Szóval sok snacket, fagyasztott ételt és csomagolt desszertet kellett kivágnom. És most, hogy beállítottam, és jó étkezési rutinom van, ritkán hiányzik a csomagolt ételek.

Felhívjuk figyelmét: az étkezés elkészítése rendkívül fontos része a vegán étrend elfogadásának (legalábbis véleményem szerint). Az Ön tartózkodási helyétől függően előfordulhat, hogy nem talál könnyen vegán ételeket ebédszünetében, vagy amikor késésben van a jógaóráról, ezért a forgalmas hetek alatt történő felkészülés valóban segít.

Minden hétvégén a barátommal bevásárolni megyünk és elkészítünk néhány ételt. Kezdjük azzal, hogy előkészítünk egy csomó teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket, például farót, lencsét, barnarizset, babot stb. Így mindegyikünknek könnyű összekeverni, ahogy jónak látjuk. Egy nap ebédre lehet, hogy készítek egy gabonatálat zöldségekkel a tetején, ő pedig tacót. És ügyeljünk arra, hogy az összes hozzávaló készen álljon a héten frissen elkészítendő ételekhez. Például, ha keveréses sütést tervezünk, akkor előre felvágjuk a tofut és a zöldségeket, így minden este gyorsan frissen elkészíthetjük a vacsoránkat. Sürgősségi esetekben a Veestro előre elkészített növényi ételeinek egy részét a fagyasztónkban szeretjük tartani.

Szeretek készíteni néhány szórakoztató snacket és desszertet is, így készen állunk rájuk, amikor a vágy bekövetkezik. Kedvencem a fűszerezett pattogatott kukorica vagy a sült tökmag. Bónuszként ezeket a harapnivalókat menet közben is könnyű elfogyasztani. A legnagyobb kihívás a vegán desszertek megtalálása. Szeretjük ezeket a csokoládé mogyoróvajas golyókat, és nem lehet egyszerűbb elkészíteni. Nem vagyok kávéivó, de szeretem az e receptből származó kókuszkrémet hozzáadni a teához. Nagyon sűrű és habos, és nagyon finom bogyókra vagy őszibarackra csepegtetve. Szeretek kísérletezni ezzel a fagylaltkészítővel is. A vegán fagylalt lehetőségek egyre inkább elérhetőek, de nagyon szórakoztató új ízekkel játszani!

Példa a napi étrendemre

Reggel

Reggelire szeretnék fogyasztani úgynevezett „töltött zabpelyhet” vagy „töltött turmixot”. Megpróbálok egy csomó magot és növényi tejet adni az étkezéshez, hogy megbizonyosodjak arról, hogy elegendő kalóriát és fehérjét kapok a nap folyamán. A turmixom mindig a sötét, leveles zöldek és a gyümölcs keveréke. Ezután hozzáadom a kendermagot, a lenmagot és a Ripple Milk-et, amely borsó alapú növényi fehérje. Egy turmixban könnyedén elérhetem a 20 gramm fehérjét, anélkül, hogy bármilyen fehérjeport adnék hozzá. Ugyanúgy feltöltöm a zabpelyhet, de néha mandulát vagy kakaóport adok hozzá. Ha reggel még éhes vagyok, eszek friss gyümölcsöt vagy diót.

Délután

Ebédre általában eszek egy gabonatálat a hétvégén előkészített szemekkel. A hetente használt zöldségeket és fűszereket cserélem, de mindig megpróbálok hozzáadni néhány leveles zöldséget.

Délutáni uzsonnára általában hummust eszem zöldséggel, chips-kel és salsával, vagy egy egyszerű salátával.

Este

A vacsora általában egy kicsit kreatívabb. Szeretünk chilit készíteni (egy másik könnyű recept az elkészítéshez), egy kiadós levest, keverős süteményt, tésztát vagy bármilyen mexikói ételt!

Desszertként, ha nem készítettük az egyik fent említett desszertet, általában kéznél tartunk néhány kereskedő Joe kereskedő finomságát!

Jobban érzem magam

Az emberek mindig azt kérdezik tőlem, hogy másnak éreztem-e magam az étrend megváltoztatása után. És megtettem, szinte azonnal. Nagyon kis mennyiségű étel elfogyasztása után régebben kényelmetlenül jóllaktam. Egy kis joghurt küzdelem lenne, hogy befejezzem - amit soha senki sem hitt. Az elmélkedés után egyértelmű, hogy nem toleráltam jól a tejtermelést! Mivel étrendemben nincs állati eredetű étel, valóban többet tudok enni, és étkezés után remekül érzem magam. Soha nem érzem magam fáradtnak vagy megterheltnek étkezés után. És ez nem biztos, hogy összefügg az egészséggel, de a kitöréseim csökkentek. Nagyon. Az a néhány alkalom, amikor visszatértem egy kis extra tejtermék fogyasztására, például utazás közben, a kitörések azonnal visszajönnek.

Felelősség kizárása

Lassan vettem

A vegánná válás, ha megszokta a hagyományos állati étrendet, nagy változás, és nem egyik napról a másikra kell megtörténnie. Átmenetem lassú folyamat volt, de lassúvá téve azt tudtam elérni, hogy az új étrendem természetes módon érezze magát. Ha beugrottam, mielőtt készen álltam volna, akkor lehengereltem volna és feladhattam volna. Nagyon hasznos volt az életem új fejezetének megkezdése egy bűnügyi partnerrel. A barátommal nagyon nem voltunk ismerősek, milyen vegán étkezési lehetőségek vannak - még egy darab tofu sem volt nálunk! Ezért úgy döntöttünk, hogy továbbra is húst eszünk, miközben kísérletezünk és új ételeket vezetünk be étrendünkbe. Kiderült, hogy jobban szeretem a tofut, mint a húst. És a következő dolog, amit tudtok, elegendő vegetáriánus ételt találtunk, amit imádtunk, és teljesen ki tudtuk vágni a húst.

Amikor először húztuk ki a húst, soha nem gondoltuk, hogy képesek leszünk teljes mértékben felhagyni a tejtermékekkel és a tojással. Csak túl nehéznek tűnt. De aztán rájöttünk, hogy sok húsételünket tojás és tej alapú ételekkel helyettesítjük. Egészségügyi szempontból és etikailag nem láttuk ezt a húsevésnél sokkal jobb lehetőségnek. Szóval, kedvenc ételeinket lassan növényi alternatívákkal helyettesítettük. Vegetáriánus vacsoránk sajt és tojásos burrit volt. Megpróbáltuk tehát bab- és rizsburritokat készíteni, és - megint nagy meglepetésre - jobban megkedveltük őket.

Nehéz lehet, de nem olyan nehéz

Egy másik kérdés, amelyet gyakran feltesznek nekem: "Nem nehéz?" Igen és nem. Igen, néha nehéz, ha a barátai korlátozott vegán lehetőségeket kínáló éttermet választanak. Vagy amikor egy kis repülőtéren van átállás. Vagy amikor Halloween van, és nagyon szeretné az összes cukorkát. De többnyire megkönnyítette az életemet. A főzés gyorsabb és stresszmentes, anélkül, hogy aggódna a hús megfelelő főzése és tisztítása miatt. Ráadásul az élelmiszerszámlánk is lecsökkent - heti 100 dollárnál kevesebbet költünk két ember élelmiszereire. És a múltban aggódtunk, hogy nem eszünk elegendő gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát egy nap alatt, de most már tudjuk, hogy rengeteget kapunk!

Nem vagyok tökéletes

Ez a rész kissé bevallja, de nem vagyok tökéletes vegán. Minden nap mindent megteszek, de még mindig vannak olyan esetek, amikor tej- vagy tojásalapú termékek csúsznak az életembe. Soha többé nem ennék meg egy darab húst - elég hamar elvesztettem a húsízemet -, de van, amikor felcsúszok. Ha utazom, kipróbálhatok egy kötelező helyi ételt, például pizzát, amikor Rómában voltam. Vagy esküvők vagy ünnepek alkalmával elkényeztethetem a desszertet. Nem csúszok fel gyakran, de nem verem meg magam, amikor mégis. Ráadásul általában nem érzem magam fizikailag remekül, ami szép emlékeztető arra, hogy miért nincs szükségem a lemondott ételekre!

Nem olvassa el, hogy főállású vegán legyen? Próbáld ezt…

Ha nem áll készen arra, hogy teljes munkaidőben vegán emberré váljon, akkor az állati termékek fogyasztásának csökkentésére vannak olyan kis módszerek, amelyeket alig vesz észre! És ezek az apró változtatások változtatni képesek. Amikor elkezdtem ezt a diétás utat, csak kivágtam a húst. Ez azt jelenti, hogy heti hét adag húsból (csak ebédidőben ettem húst) nullára mentem. Egy évvel később 365 adag kevesebb húst ettem meg. De még akkor is, ha hetente két hús nélküli ételt eszel a szokásosnál, az év végére ez még mindig 104 adag kevesebb hús. Eltelt az első év, mire alkalmazkodtam az új húsmentes étrendhez, de végig tudtam lassan kísérletezni a receptekkel, és kivágni a tejterméket és a tojást az életemből, amíg készen álltam arra, hogy áttérjek a vegánságra.

Vegyen részt a hús nélküli hétfőn

A hús nélküli hétfő nem új koncepció, de hatékony. Heti egy napra tervezzen húsmentes ételeket. Ez a heti egy nap remek alkalom arra, hogy új hús nélküli receptekkel kísérletezzen, és megnézze, hogy a teste valóban érzi magát, ha nem eszik annyi húst. Ezek a kedvenc vegetáriánus receptjeim, és könnyen vegánná tehetők, ha megfelel a kihívásnak.

Kerülje a csomagolt és feldolgozott ételeket

Vegán vagy sem, a csomagolt étel általában nem jó az Ön számára. Nem számít, hogy ez egy igazi csirke rög vagy egy mű-csirke rög - ez nem fogja magát a legjobban érezni, amikor megeszi. Nem akarja hagyni, hogy a vegán gyorsétterem kisiklassa a fejlődését!

Adja fel azt, ami a legkevésbé érdekli

Mindig bonyolult kapcsolatom volt a hússal. Gyerekként nagyon nem tetszett, de az idő múlásával hozzászoktam az étkezéshez, és megtaláltam az elkészítés módjait, amelyek tetszettek. De még felnőttként sem ettem sertéshúst vagy halat, és gyakran vonzódtam a húsmentes ételekhez. Ami azt jelentette, hogy a húsról való lemondás nem volt olyan nehéz nekem. Mindazonáltal mindig is szerettem a tejterméket, ezért az első kivágás valószínűleg feladásra késztette volna, még mielőtt elkezdtem volna. Még ha nem is teljes vegán, legalább az egyik állati termék kivágásával tudja, hogy hatalmas változást hajtott végre az étrendben.

Összpontosítson arra, amit megszerez

Az egészséges vegán gondolkodásmód érdekében produktívabb arra koncentrálni, amire szert tesz, nem pedig arra, amit felad. Valahányszor lemond egy étkezésről, amelyben hús vagy tojás van, tápanyagokban gazdag teljes ételre tehet szert, például lencsére, babra vagy rizsre. Ha több növényi teljes ételt ad hozzá étrendjéhez, akkor természetesen kevesebb hely jut az állati eredetű termékekre.