Miért esznek zsidók Loxot és Bagelt?

Kérdés:

Nem igazán nőttem fel úgy, amit vallásosnak neveznél, de mindig is családi hagyományunk volt, hogy vasárnaponként loxot és krémsajtot fogyasztottunk. Most is van olyan zsinagóga, amelyet időről időre elhaladok, és amely vasárnap délelőtti foglalkozásokat hirdet "lox and bagels bonus" -al. Mi van a zsidókkal, a loxokkal és a bagellekkel és a vasárnapokkal?

Ezenkívül az emberek néha használják a „lox-bagel zsidó” kifejezést, és nem tudtam kideríteni, hogy ez pozitív vagy negatív kifejezés.

Tudna segíteni valamennyit rávilágítani minderre? Köszönöm!

Válasz:

Mindig azt gondoltam, hogy a vasárnap reggeli lox és bagel ugyanolyan „zsidó”, mint az almás pite „amerikai”. A rákok kivételével az alma nem az Egyesült Államokban honos, és a szendvicsben lévő füstölt lazac sem tűnik mélyen zsidónak.

Egy kicsit a bagelekről

A bagel eredetét övező legendák és elméletek bővelkednek, 1 de csak egyet említek. A 12. és 13. században meglehetősen gyakori volt, hogy a zsidókat törvény tiltotta a kereskedelmi sütéshez. Ez abból a meggyőződésből fakadt, hogy mivel a zsidók az egyház ellenségei voltak, meg kell tagadni tőlük a kenyeret, amelynek központi szerepe van a keresztény vallási hitben és gyakorlatban.

Jámbor Boleszláv lengyel fejedelem 1264-ben rendeletet adott ki, amely szerint „a zsidók szabadon vásárolhatnak, adhatnak el és érinthetnek kenyeret, mint a keresztények”. Erre reagálva 1267-ben a lengyel püspökök egy csoportja megtiltotta a keresztényeknek, hogy bármilyen élelmiszert vásároljanak a zsidóktól, sötéten utalva arra, hogy mérget tartalmaznak a gyanútlan nemzetség számára. Egy bizonyos ponton az elmélet szerint a zsidóknak megengedték, hogy főtt kenyérrel dolgozzanak, és az ő ítéletének való megfelelés érdekében hozták létre a bagelt.

A jiddis „bagel” szó legkorábbi dokumentált említése 1610-ben történt, a krakkói zsidó tanács által kiadott rendeletekben, amelyek kimondták, hogy a bageleket ajándékba adták a szülő nőknek.3

Mindenesetre a bagel népszerűségre tett szert a kelet-európai zsidók körében, és mire tömegesen emigráltak az Egyesült Államokba a 20. század fordulóján, a bagel jobbra gurult velük.

Egy kicsit Loxról

A sózott vagy füstölt halak iránti zsidó vonzalom számos tényezőn alapszik.

Először a halat vesszük figyelembe pareve, és tej- vagy húsételben fogyasztható. (Megjegyzés: Bár a hal és a hús ugyanabban az étkezésben fogyasztható, nem fogyasztható együtt. További információkért lásd: Hal hússal vagy tejjel.)

Másodszor, ellentétben a hússal, amelynek sok követelménye van a levágásra és kóser módon történő elkészítésére, vásárolhat a egész kóser hal nem zsidó üzletből.

Harmadszor, a hal füstölése vagy sózása minimálisra csökkentette a hűtés szükségességét.

Mielőtt volt lox, volt hering. Csak akkor, amikor a zsidók kivándoroltak az Egyesült Államokba, és a lazac viszonylag olcsóbb és könnyebben elérhető, mint a hering, a lox lett a kedvenc. Annak ellenére, hogy a „lox” szó a jiddis „laks” (németül „lachs”) szóból származik, tudomásom szerint az Egyesült Államokban az 1900-as évek eleje előtt nincs ismert különleges zsidó kapcsolat.

A krémsajt kapcsolat

Gil Marks, a zsidó kulináris történelem szakembere elmagyarázza, hogy az 1930-as években New Yorkban népszerűvé vált az Eggs Benedict (Amerika klasszikus) brunch étele (egy angol muffin két fele sonkával vagy szalonnával, buggyantott tojás és holland szósz). . Természetesen a kóser tartású zsidó emberek nem ehetik meg. Tehát lox szeletekkel helyettesítették a sonkát, krémsajtot a holland mártással és bageleket a muffinokkal. Így a zsidók létrehoztak egy új zsidó-amerikai klasszikust, krémes sajttal és loxival ellátott bageleket.4

A „Lox-bagel zsidó”

Bár sokan úgy tekintenek erre a kifejezésre, mint aki vasárnap a loxi bagel fogyasztásán kívül nincs kapcsolata a zsidósággal, úgy gondolom, hogy ennek a kifejezésnek is van pozitív konnotációja, mert rávilágít arra a tényre, hogy még az asszimilált zsidók is megtartják a kapcsolatot zsidóságukkal. Lehet, hogy csak kulturális kapcsolat van velük, de elődeik erőfeszítéseiből fakad, hogy a kóser étrendi törvényeket új földön tartsák.

A belső jelentés

A bejgli még az alkotás céljának feltárásában is szerepet játszott.

Van egy jól ismert kaszidikus történet, amelyet Schneur Zalman liadi rabbi (az Alter Rebbe) egykor Avraham „angyal” (Mezeritch Maggid fia) rabival tanult. 5 Tanulás közben Avraham rabbi olyan mély állapotba került lélek utáni vágyakozás a G ‑ dliness iránt, amire lelke hamarosan elhagyja. Gyorsan gondolkodva Schneur Zalman rabbi arra kényszerítette barátját, hogy egy darab bagelet fogyasszon vajjal, hogy valósággá váljon, és az „angyal” életét megmentették.

Az igazságos emlékű Lubavitcher Rebbe, Menachem M. Schneerson rabbi megjegyezte, hogy a történet rögzítésekor és továbbításakor a kaszida hagyomány magában foglalta azt a „triviális” részletet, miszerint az életmentő étel vajjal készült bagel volt, de azt sem hanyagolták el, hogy megmondja, mi a magasztos téma „Az angyal”, hogy szinte elhagyja a testét.

A Rebbe tovább magyarázta, hogy a bagel volt enni, mert az „angyal” volt élni - mint lélek egy testben -, hogy teljesítse célját: felfedje a G-dlességet ebben a fizikai világban a Tóra megtanulása és a micvák végrehajtása révén. Másrészt az a téma, amelyet együtt tanultak, lelkét elhagyta volna ebből a világból, ami rontotta volna célját. Így a történet döntő szempontja a vajjal készült bejgli, amely segített abban, hogy továbbra is teljesítse céljait ebben a világban

Tehát legközelebb, amikor a bagel ízét kóstolja meg, függetlenül a feltéttől, ne feledje, hogy célunk ebben a fizikai világban egy szerény bagelben is feltárulhat.

Talán a leghíresebb arról szól, hogy a bécsi emberek bageleket sütnek, hogy tisztelegni tudjanak Lengyelország királya előtt, aki 1683-ban sikeresen taszította a betörő török seregeket. A történet arról szól, hogy mivel Jan Sobieski király híres volt a lovak szeretetéről a pékek úgy döntöttek, hogy tésztájukat kengyelnek tűnő körvé formálják - vagy beugel németül. Lásd azonban, A Bagel: A szerény kenyér meglepő története (Yale University Press, 2009), ahol Maria Balinska szerző bebizonyítja, hogy ez a történet többnyire mítosz.

Ari Weinzweig, „A bagelek titkos története” Az Atlanti, 2009. március 26 .; Maria Balinska, A Bagel: A szerény kenyér meglepő története (Yale University Press, 2009).

Leo Rosten, A jiddis öröm; Balinska, A Bagel, ch. 3.

Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food (Hoboken, NJ: Wiley, 2010), p. 36.

Ez a történet jól szemlélteti, hogy miért hívták „Angyalnak”.