Miért könnyíti meg a főtt húst az ember, mint a nyers húst?

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

miért

Ez a cikk több mint 3 éves.

Az emberi gyomor jobban képes megemészteni a főtt húst, mint a nyers hús? eredetileg a Quora-n jelent meg: az a hely, ahol ismereteket szerezhet és megoszthat, felhatalmazva az embereket arra, hogy másoktól tanuljanak és jobban megértsék a világot.

Adriana Heguy, a NYU Langone Medical CenterE patológus professzora válaszol a Quorára:

Az emberek nem húsevők, hanem mindenevők. Nincs olyan bélszerkezetünk, mint egy húsevőnek, például a macskának. Az emésztőrendszerünk nedvei nem azonosak a húsevőkkel ”. A húsevők valóban képesek bizonyos mértékben megemészteni a csontokat. Nem húsevőkből, hanem majmokból fejlődtünk. Tehát nem arról van szó, hogy képesek lettünk volna nyers húst enni, aztán "átengedtük". A majom nem szigorú húsevő. A majmok többsége növényevő vagy növényevő. Még a csimpánzok esetében is, akik meglehetősen rendszeresen fogyasztanak húst, a hús étrendjük nagyon kis része, és amikor húst esznek, akkor frissen fogyasztják. Emészthetjük a nyers húst (gondolom steak tatár ), de kevesebb tápanyagot kapunk nyersből, mint a főtt húsok. Az ételek főzése, nemcsak a húsok, emészthetőbbé teszik őket, és több kalória nyerhető ki a főtt ételekből.

A nyers hús megbetegítheti az embereket, ha a húst baktériumok szennyezik. Ha megölnénk egy állatot, és azonnal elfogyasztanánk a húsát anélkül, hogy tárolnánk, nem betegednénk meg. De a modern húsfeldolgozó üzemekben a hús szennyeződhet a szerencsétlen állat székletével; ugyanez vonatkozik a gyári gazdaságok tojásaira. Tehát a legjobb a húst és a tojást főzni, nem pedig nyersen fogyasztani, nemcsak az emészthetőség érdekében, hanem a baktériumok elpusztítása érdekében is. A húsevők a gyomrában található sav mennyisége miatt tolerálják a nálunk több baktérium elfogyasztását, mintegy tízszer nagyobbak, mint a nem húsevőké. Rövidebb belük az étel gyors áthaladását is lehetővé teszi, így nincs idő rothadásra.

Más szóval, nem fejlesztettük a főtt ételek fogyasztásának képességét. Mindenevőként fejlődtünk, nem húsevők. És miután rájöttünk, hogy az ételek főzése több kalória kinyerését és a baktériumok elpusztítását teszi lehetővé, ragaszkodtunk hozzá.

Ez a kérdés eredetileg a Quorán jelent meg. az a hely, ahol ismereteket lehet szerezni és megosztani, felhatalmazva az embereket arra, hogy másoktól tanuljanak és jobban megértsék a világot. Kövesse a Quorát a Twitteren, a Facebookon és a Google + -on. Több kérdés: