Miért figyelmezteti az FDA, hogy ne egyél nyers sütitésztát

Írta: Ashley Welch

miért

2016. június 30./14:29/CBS News

Csiszolsz valaha egy kanál nyers sütitésztát sütés közben, vagy hagyod, hogy a gyerekek megnyalják az utolsó tésztát a tálból?

Ha igennel válaszolt, mindenképpen le kell állnia - figyelmeztet az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala.

Ha nyers tésztát vagy tésztát eszik, legyen szó süteményekről, kenyérről vagy pizzáról, betegséget okozhat Önnek és családjának. Ennek oka az, hogy a liszt, függetlenül attól, hogy melyik márkából áll, tartalmazhat betegségeket okozó baktériumokat.

"A liszt olyan gabonából származik, amely közvetlenül a szántóföldről származik, és amelyet általában nem kezelnek baktériumok elpusztítására" - Leslie Smoot, Ph.D., az FDA Élelmiszerbiztonsági Hivatalának vezető tanácsadója és a feldolgozott élelmiszerek mikrobiológiai biztonságának specialistája, áll egy közleményben.

Az FDA, a CDC, valamint az állami és helyi tisztviselők jelenleg liszthez kötött járványt vizsgálnak, amely több tucat embert betegített meg országszerte. Az ellenőrök megállapították, hogy a betegek egy része a Missouri állambeli Kansas Cityben előállított General Mills lisztből készített nyers tésztát evett vagy kezelett. A vizsgálatok megerősítették a kapcsolatot a Shiga toxint termelő E. coli O121 baktérium törzs lisztmintában való jelenléte között a megbetegedett emberek között.

Mills tábornok önként felidézte 10 millió font lisztet, amelyet Gold Medal, Signature Kitchen's és Gold Medal Wondra márkaneveken adtak el. A termékek tartalmaznak fehérítetlen, univerzális és önálló liszteket.

Felkapott hírek

A lisztnek hosszú az eltarthatósági ideje, ezért a fogyasztókat arra kérjük, hogy dobják el ezeket a termékeket, ha vannak otthon.

A visszahívott lisztek egy részét olyan éttermekbe osztották ki, amelyek nyers tésztát adnak a gyerekeknek, hogy játszani tudjanak az étkezés közben. Az FDA azt tanácsolja az éttermeknek, hogy ne adjanak nyers tésztát az ügyfeleknek, és a fogyasztóknak el kell utasítaniuk, ha felajánlják.

Noha a legtöbb ember megértette, hogy a nyers tojás miatt a tésztafogyasztás kockázata a szalmonellának, sokan nem veszik észre, hogy további bakteriális szennyeződési kockázatok vannak, mondja az FDA.

Ha például a haszonállatok hulladékot termelnek, a székletükből származó baktériumok megfertőzhetik a gabonát a szántóföldön, amelyet aztán betakarítanak és lisztté őrölnek.

A nyers tészta elfogyasztja ezeket a kórokozókat. De a tészta főzése - beleértve a sütést, a pörköltet, a forralást, a mikrohullámú sütést vagy a sütést - megöli a baktériumokat.

Az E. coli tünetei közé tartozik a hasmenés, amely gyakran véres, és a hasi görcsök, bár az emberek többsége egy héten belül felépül. Egyes betegségek hosszabb ideig tartanak, és súlyosabbak is lehetnek, ami veseelégtelenséget eredményezhet, amit hemolitikus urémiás szindrómának (HUS).

Az FDA a következő tippeket kínálja a nyers tészta biztonságos kezeléséhez:

  • Ne egyen nyers sütitésztát, süteménykeveréket, tésztát vagy bármilyen más nyers tésztát vagy tésztát, amelyet állítólag főzni vagy sütni kell.
  • Kövesse a lisztet tartalmazó termékek megfelelő hőmérsékleten és meghatározott időtartamú főzéséhez a csomagolási utasításokat.
  • Liszt és nyers tésztatermékekkel való érintkezés után alaposan mosson kezet, munkafelületeket és edényeket.
  • A nyers ételeket tartsa elkülönítve más ételektől, miközben elkészíti őket, hogy megakadályozzák a szennyeződés terjedését. Ne feledje, hogy a liszt porszerű jellege miatt könnyen elterjedhet.
  • Kövesse a címke utasításait, hogy a nyers tésztát tartalmazó termékeket a sütésig azonnal lehűtse.
iStockphoto

Első közzététel: 2016. június 30./14:29