Mondj nemet a nyers tésztára: Miért ne ennél sütitésztát?

Cukor sütik, csokis süti, snickerdoodles. csak annyi sütik közül lehet választani az ünnepi szezonban. De egy dolgot nem szabad választani, az a nyers sütitészta.

Rachel Heidt, az UC Davis Gyermekkórházának gyermekorvosa elmagyarázza, miért árt a nyers sütitészta gyerekeknek és felnőtteknek.

A nyers sütitésztában két kockázatos szereplő van: nyers tojás és nyers liszt (fogadjunk, hogy erről nem tudott).

A nyers liszt fogyasztásának veszélyei

Igen, a nyers liszt szennyeződhet E. colival. Annak ellenére, hogy feldolgozva (azaz őrölve és fehérítve) lisztté válik, nem megy át semmilyen lépést a mezőn vagy a liszt előállítása során esetlegesen jelenlévő káros baktériumok elpusztításában.

Az elmúlt években (2016-ban és 2019-ben) két E. coli-fertőzés volt a nyers liszthez kapcsolódó. Ez a járvány több mint 80 embert betegített meg, és 20 kórházi kezeléshez vezetett.

A tünetek általában 3-4 nappal a bevétel után jelentkeznek, és lehetnek hasi görcsök, hasmenés (gyakran véres), hányinger és hányás. A legtöbb ember számára ez egy önmegoldó betegség. Néhány embernek (még egészséges immunrendszerrel rendelkezőknek is) kialakulhat egy súlyos betegség, az úgynevezett hemolitikus urémiás szindróma (HUS), amely veseelégtelenséget, stroke-ot és halált okozhat.

A nyers tojás fogyasztásának veszélyei

A nyers, pasztörizálatlan tojás szalmonellával szennyeződhet, ami ételmérgezést okozhat.

A tünetek általában gyorsan jelentkeznek - 1-2 napon belül -, beleértve a hányingert, hányást, hasmenést, hasi görcsöket és lázat. Bár a betegség a legtöbb egészséges ember számára általában önmegoldó, 65 év feletti felnőtteknél, 5 évesnél fiatalabb gyermekeknél vagy legyengült immunrendszerűeknél sokkal súlyosabb lehet.