Miért fontos része az öröm az egészséges étrendnek?

Az ételek dicsőséges bősége, amely körülvesz minket az év ezen időszakában, ünneppé teszi az évadot. A sajtlemezektől, a partizásoktól és a pulyka vacsoráktól a csokoládékig, süteményekig és sütikig, ez az az idő, amikor az öröm és a kényeztetés uralkodik. Sokan teljes szívvel magukévá teszik a bacchanalia-t, és január 1-ig száműzik az egészséggel kapcsolatos gondolatokat, míg mások küzdenek azért, hogy lemondjanak a finomságokról, hogy jó úton haladjanak. De az a gondolat, hogy választani kell az öröm és a wellness között, valótlan. Rengeteg bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy az étel érzéki örömére koncentrálás segíthet megtalálni az egészséges egyensúlyt.

Kiderült, hogy a vajas sütik örömének elképzelése, mielőtt hozzájuk nyúlna, megakadályozhatja, hogy túl sokat zabáljanak. Az INSEAD-nél, egy Franciaországban alapított üzleti iskolában végzett 2014-es tanulmányban a kutatók megállapították, hogy azok az emberek, akiket arra kértek, hogy élénken képzeljék el egy engedékeny étel, például csokoládétorta ízét, illatát és állagát, mielőtt felajánlják nekik, végül kisebb adagokat választottak és legalább annyira élvezte, mint azok, akik nem gondoltak az ételre, mielőtt megették.

Egy másik tanulmány, ez a Brigham Young Egyetem tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy egy ételre való gondolkodás - ebben az esetben képek megtekintésével és értékelésével - aktiválja az étkezési élmény érzékszervi emlékeit, amelyek az elégedettség mértékét nyújtják; az alanyoknak nem kellett annyit fogyasztaniuk, hogy elégedettnek érezzék magukat.

Tehát mielőtt eljutna egy ünnepi partira, próbálja meg elképzelni azokat a finomságokat, amelyeket várhatóan ott talál. Gondolj az aromára, az állagra és annak kinézetére és ízére. Gondoljon az elkészítésükre és arra, hogy miként szolgálják fel őket. Szakácskönyvekből vagy korábbi bulikból származó fotókon keresztül pórul járhat, hogy teljesebbé tegye a képet. Talán elégedettségre tehet szert anélkül, hogy kitömné magát.

Ahhoz, hogy a legtöbb élvezetet élvezhesse az étel, lassítson, ahelyett, hogy esztelenül lapátolná. Alkalmazza az összes érzékszervét, hogy teljes mértékben átélje azt, és azt, hogy mitől érezheti magát. Étkezés előtt vegye be az ételt a szemével, értékelve annak színeit, textúráját és megjelenését, és lélegezze be, és élvezze vonzó illatát. Ha harap egy falatot, alaposan rágja meg, hogy minden íz kibontakozzon.

Az étel ilyen módon történő megközelítése nemcsak nagyobb örömet okoz, miközben eszik, hanem segít enyhíteni a tempóját, és lehetővé teszi, hogy összességében kevesebbet fogyasszon. Tanulmányok azt mutatják, hogy amikor az emberek lassabban étkeznek, általában kevesebb kalóriát fogyasztanak, és ugyanolyan elégedettnek érzik magukat. A Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism egyik tanulmánya szerint ennek oka lehet, legalábbis részben, mert a lassabb étkezés több bélhormont termel, amelyek a teltségérzethez kapcsolódnak.

A lassítás nem csak növeli az ételek örömét, hanem segít abban, hogy később is jól érezze magát, mert kevésbé valószínű, hogy túlevik és kényelmetlenül érzi magát. Ráadásul a jól rágva az egész emésztési folyamat gördülékenyebben zajlik.

Az ételkedvelők számára kulcsfontosságú dolog, hogy emlékezzen arra, hogy a hedonisztikus öröm, amelyet egy adott ételtől kapunk, nem növekszik nagyobb adagokkal. Inkább azt tapasztaljuk, amit a tudósok „érzékszervi jóllakottságnak” neveznek, amikor valamit elfogyasztva egy időre csökken az élvezetünk. A harapásonkénti maximális élvezet elérése érdekében a legjobb, ha egy kis adagot elfogyaszt és étkezés után néhány percig szünetet tart, hogy teljesen regisztrálja, hogy a vágy elfojtotta.

Tehát, hogy a legnagyobb örömet szerezhesse az ünnepi ételekből anélkül, hogy túlzásba esne, szánjon egy percet arra, hogy előreláthassa és elképzelje, hogy elfogyasztja kedvenc csemegéjét, tálaljon magának egy kis adagot, és kóstolja meg minden falatot. Ezután dőljön hátra, lazítson, és hagyja, hogy ez az öröm elsüllyedjen.