Miért jó a brokkoli a fogyáshoz?

Publikálva: 2019. január 6

A brokkoli nagyon alacsony kalóriatartalmú, egy csésze apróra vágott brokkoli csak körülbelül 30 kalóriát szolgáltat az USDA Food Composition Databases szerint. De a brokkoli alacsony kalóriatartalma csak egy a sok ok közül, amiért a brokkoli nagyszerű fogyókúrás étel lehet. Tehát íme még három ok, amiért brokkolit kellene enni, ha fogyni próbál:

1. Alacsony glikémiás, magas rosttartalmú zöldség

Nem minden zöldséget hoznak létre egyenlő mértékben, ha a fogyás előnyeiről van szó. A folyóiratban megjelent tanulmány PLOS Medicine megállapította, hogy a magas rosttartalmú, alacsony glikémiás terhelésű zöldségek - például a brokkoli - fogyasztása nagyobb súlycsökkenéssel jár, összehasonlítva az alacsonyabb rosttartalmú, magasabb glikémiás zöldségek fogyasztásával. A pozitív összefüggés különösen erős volt a keresztesvirágú zöldségek esetében, olyan csoportba, amely olyan ételeket tartalmaz, mint a brokkoli és a karfiol, valamint a zöld leveles zöldségek.

A magas rosttartalmú ételekről ismert, hogy az emberek teltebbnek érzik magukat, míg az alacsony glikémiás terhelésű ételek segítenek kordában tartani a vércukorszintet, így kevesebb éhségérzetet szenvedhet.

Ehhez a longitudinális vizsgálathoz a kutatók összefüggést vizsgáltak a specifikus zöldségek és gyümölcsök bevitelének változása és a testtömeg változása között három nagy, leendő 133 468 amerikai férfi és nőcsoportban. Természetesen az ehhez hasonló megfigyelési tanulmányok nem állapíthatnak meg konkrét ok-okozati összefüggéseket, de a szerzők mégis azzal érvelnek, hogy eredményeik "élelmiszerspecifikus útmutatást adhatnak az elhízás megelőzéséhez".

2. A brokkoli I3C-t biztosít, amely elhízásellenes tulajdonságokkal rendelkezik

A brokkoli, valamint néhány más kapcsolódó élelmiszer, például a gallér és a kelkáposzta, tartalmaz egy speciális kéntartalmú vegyületet, az úgynevezett glükobrassicint. A brokkoli aprításával vagy rágásával felszabadul egy myrosinase nevű növényi enzim, amely a glükobrassicint indol-3-karbinolra (I3C) bontja.

Az I3C talán legismertebb rákellenes hatásairól, de potenciális elhízás elleni tulajdonságait is kutatták, ígéretes eredménnyel. Például egy, a folyóiratban megjelent állatkísérletben Táplálás, Az I3C súlyvesztést és csökkent zsírfelhalmozódást eredményezett elhízott egerekben, akiket magas zsírtartalmú étrendben fogyasztottak.

Újabb állatkísérlet, amelyet A Journal of Nutritional Biochemistry, hasonló megállapításai voltak, és arra a következtetésre jutottak, hogy az I3C, amely hasznos lehet az elhízás és az anyagcserezavarok megelőzésében.

A kutatást végző kutatók úgy vélik, hogy az I3C elhízás elleni hatása több mechanizmust is magában foglalhat, ideértve a differenciálatlan sejtek zsírsejtekké történő átalakulásának megakadályozását, a gyulladás csökkentését és a termogenezis stimulálását.

3. A brokkoli C-vitamint tartalmaz

A friss brokkoli jó C-vitamin-forrás, még akkor is, ha nem éppen minősül C-vitamin szuperételnek. Valójában csak egy csésze apróra vágott nyers brokkoli ad körülbelül 80 milligramm C-vitamint, ami több, mint a kivi vagy egy kis narancs C-vitaminja az USDA Food Composition Databases szerint.

A C-vitamin jól ismert antioxidáns tulajdonságairól, de egyes kísérletek szerint a C-vitamin is elősegítheti a zsírvesztést, legalábbis bizonyos esetekben.

Dr. Carol Johnston, az arizonai Állami Egyetem vezetésével készült tanulmány megállapította, hogy egy futópadon végzett 60 perces séta során az alacsony vércukor-koncentrációjú tanulmány résztvevői 25 százalékkal kevesebb zsírt égettek el, mint azok a résztvevők, akik megfelelő C-vitamin-szinttel rendelkeztek.

Egy ezt követő kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban Johnston kutatócsoportja a C-vitamin kimerült résztvevői közül nyolcnak kiegészítő C-vitamint adott, és észrevette a résztvevők zsírégető képességének jelentős növekedését. Ez a tanulmány a szakértők által áttekintett folyóiratban jelent meg Táplálkozás és anyagcsere.

Következtetés

Összefoglalva, a brokkoli minden olyan előjelet tartalmaz, amely egy remek fogyókúrás ételt tartalmaz: alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú és alacsony glikémiás terheléssel rendelkezik. Ráadásul a brokkoli indol-3-karbinolt tartalmaz, amely fitokémiai anyag bizonyítottan elősegíti az állatok testsúlycsökkenését, valamint a C-vitamint, amely előnyös lehet az elhízott emberek számára, akiknek a vérében nem optimális a C-vitamin szintje.

Fontos azonban szem előtt tartani, hogy sem a brokkoli, sem más zöldség nem varázslatos lövedék a fogyáshoz, és hogy a testmozgás és a kiegyensúlyozott étrend az egészséges fogyókúrás rendszer alappillére. Ha túlsúlyával küzd, beszéljen kezelőorvosával vagy regisztrált dietetikusával.

kapcsolódó cikkek

Írta: Evelyn Tribole, MS, RD, és Elyse Resch, MS, RD, FADA. Az intuitív táplálkozás azóta alakítja át a diétázók étkezési szokásait, hogy a tudományos alapú könyv első kiadása a 90-es évek közepén megjelent. A krónikus fogyókúrázóknak egy teljesen új étkezési mód elsajátításában és az étellel szembeni egészségesebb hozzáállás kialakításában való segítségére lett ez az úttörő útmutató, amely rendkívül népszerűvé vált azok körében, akik egyszer és egyszer keresték a szabadulást a jojó diétás ciklusból. összes. A lenyűgöző könyv harmadik kiadásában a Tribole és a Resch két új fejezet hozzáadásával segít az intuitív étkezés elveinek még teljesebb beépítésében az életedbe. További információkért lásd: Intuitív étkezés: alapelvek és előnyök.