Miért kell azonnal abbahagyni a süteménytésztát

Rejtett veszély rejlik kedvenc nyers ételeiben.

Lexi Nickens

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

A nyers étrend jelenleg düh, és mindenki felteszi egy régi kérdést: ehetem-e nyugodtan a süti tésztát (és más süteményt vagy süteményt)? Függetlenül attól, hogy mi lehetett a válasz néhány héttel ezelőtt, mindenképpen kerülje a sütitésztát. Az FDA nemrég arra figyelmeztetett, hogy az embereknek le kell állítaniuk a bármilyen típusú nyers tészta fogyasztását egy közelmúltbeli E. Coli járvány miatt. A járvány hátterében álló tettes azonban meglepetést okozhat.

Az emberek mindig féltek a nyers tésztától, mert úgy gondolták, hogy a főzetlen tojás salmonellát adhat nekik, de ez nagyon valószínűtlen. A CDC szerint 1990-ben minden 20 000 petéből csak egy volt szennyezett szalmonellával. Mivel a szabályozás jelentősen javult az elmúlt 25 évben, ez a szám valószínűleg jóval alacsonyabb. A pasztörizált tojások még biztonságosabbak.

kell

Fotó: Malia Budd

Még akkor is, ha egy fertőzött petesejt a konyhájába kerül, 45 fok alatti tárolás esetén a tojás baktériumok szabadon maradnak. Ha ezek után mégis sikerül megenni egy nyers tojást szalmonellával, akkor nagyon nem biztos, hogy megbetegedik. A legtöbb egészséges felnőtt képes kis mennyiségű szalmonella baktérium kezelésére anélkül, hogy megbetegedne.

Tehát a nyers tojás valójában nem jelent akkora veszélyt. De még ne őrülj meg sütitésztát. Kiderült, hogy egy másik, sokkal veszélyesebb ellenség rejtőzik a nyers tésztában és az ütőkben: liszt.

Fotó: Malia Budd

Ideje valami durva valóságnak: Az állatok kakilnak a földön. A kakó baktériumai szennyezik a földön növő szemeket. A szennyezett szemekből liszt készül. És ez a történet arról, hogyan találkozott E. Coli a nyers liszttel.

Nem ez az első eset, hogy a nyers liszt E. Coli járványt okoz. Felelős volt egy 2009-es járványért is, amely megölt egy egyébként egészséges nőt, és arra kényszerítette a Nestle Toll House-t, hogy idézze fel süti tésztájukat.

Fotó: Sara Brown

Azóta a Nestle Toll House hőkezelt lisztet kezdett használni sütitésztájukban. Tehát valójában biztonságos enni (bár rád bízom, ha kockáztatni akarsz).

Ennek ellenére a legtöbb étterem és házi szakács főtt liszttel dolgozik, így minden nyers tészta vagy tészta hihetetlenül veszélyes. De egyelőre ne add fel a sütitésztát. Spoon takart. Az alábbi kapcsolódó cikkekben olvashat néhány sütitészta receptet, amelyeket élvezhet, anélkül, hogy aggódnia kellene a Salmonella vagy az E. Coli miatt.