Miért kell enni a fehérjét szénhidrát előtt?

Figyelted már valakit, hogy valaki bizonyos sorrendben eszik ételt a tányérjáról - először belehúzza a brokkoliját, majd a csirkéjébe költözik, mielőtt megérinti a rizs oldalát -, és azt gondolja, hogy van valami furcsa étkezési szertartása? Lehetséges, de az is valószínű, hogy időzítik a szénhidrátfogyasztásukat, ami az American Diabetes Association tanulmánya szerint segít a vércukorszint szabályozásában, ami viszont segít megőrizni a testsúlyt.

A tanulmányban a kutatók 11, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő embert toboroztak, akik túlsúlyosak vagy elhízottak, és a Metformin nevű gyógyszert szedik, amely segít a vércukorszint szabályozásában. Minden résztvevő 12 órán át böjtölt egyik napról a másikra, mielőtt 628 kalóriás ételt fogyasztott volna fehérjével, szénhidráttal és zsírral. Egy kísérlet során először megették a szénhidrátot (ciabatta kenyér és narancslé), mielőtt 15 perc múlva bőr nélküli grillezett csirkét, egy kis salátát és vajas párolt brokkolit ettek volna. A következő kísérletben (egy héttel később) a résztvevők ugyanazt az ételt ették, csak a sorrend fordult meg. Először a salátát és a brokkolit ették, aztán a csirkét, majd a szénhidrátot. Vérmintájukat az étkezés előtt, majd 30, 60 és 120 perccel később vették.

Amikor az alanyok először megették a zöldségeket és a fehérjét, vércukorszintjük 30 perc múlva körülbelül 29 százalékkal, 60 perc múlva 37 százalékkal, étkezés megkezdése után pedig 120 perccel 17 százalékkal volt alacsonyabb, mint amikor először fogyasztottak szénhidrátot.

"Lehetséges, hogy ez késlelteti vagy mérsékli a szénhidrátok felszívódásának gyorsaságát" - mondta Sethu Reddy, MD, a bostoni Joslin Diabetes Center Felnőtt Diabetes Szakosztályának vezetője. Reuters. "Az étkezés előtti tejsavófehérje-turmixok fogyasztása az étkezés utáni alacsonyabb vércukorszinttel volt összefüggésben, de keveset tudtak arról, hogy az ételek milyen mértékben befolyásolják az étkezés utáni vércukorszintet."

Lehet, hogy nincs cukorbetegsége, sőt aggódhat az inzulinszintje miatt, de a sejtek által nem használt glükóz (amit az edzés nem éget el) zsírként tárolódik a Mayo Klinika szerint. A vércukorszint-emelkedések megkönnyítik a tested számára, hogy összegyűjtsék a fontokat, így a fehérje rangsorolása intelligens megközelítés lehet.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!