Miért kellett volna mindig a fehér babkonzerv körül lennie

Ismeri a babra vonatkozó adatokat: jót tesznek az egészségének, olcsóak, és valószínűleg - az egyéni egészségügyi igényektől függően - előnyös lehet, ha többet fogyasztanak belőlük. Itt van az oka annak, hogy hamarosan vegyen fel egy doboz fehér babot.

Van egy mítosz a semmiből a semmiből. Készítsen saját hüvelyeseket, kezdve a körmök kemény szakaszában, majd egy éjszakán át áztatva, és végül órákon át finoman főzve -tud nagyon jól sikerült. Csodálatos vacsorák készítésére használtam fel őket. De időnként kap egy táskát, amely túl sokáig volt a polcon, vagy éppen nem kiváló minőségű. Amint főzöd ezeket a babokat, a bőrük leválik, és a belseje kemény marad. Egyszer jó hat órán át pároltam a babot, mielőtt lemondtam róluk.

Az egyik kedvenc étkezési hivatkozásom egy nagy doboz Goya cannellini babot tartalmaz, amelyet mindig megpróbálok kéznél tartani. (Nem csak én szeretem őket; ők is a Cook's Illustrated tesztkonyhájának kedvencei.) Ezek felülmúlják az általam főzött zacskós Goya cannelliniket, és mindegyik doboz kb. 2 dollárba kerül nekem egy pop.

A konzerv babot mindig alaposan leöblítem sok víz alatt, eltávolítva az iszapot, mielőtt medvehagymával, fokhagymával, koriander szárral, sóval, borssal és rengeteg friss citromlével készíteném őket. Ha van korianderem, metélőhagymám vagy zsályám, feldarabolom egy friss köretnek. Ez egy fehérje-nehéz étel, amely 10 perc alatt elkészül. Nyers, vékonyra szeletelt kelkáposzta és lágy tojás vagy tonhal ebéd salátákba rétegezem. Sütök egy tojást, hogy átdobjam rajta egy gyors, fehérjetartalmú reggelire.

Még akkor is, ha megveszem a rossz fehér bab, még mindig jó állapotban vagyok, kiderül. Ma a szokásos kannához nyúltam, és inkább egy kis fehér babjuk nyitott dobozával találtam magam. Ezeknek az ételeknek nem vagyok nagy rajongója, a múltban is megtaláltam. (Nyilván mohón megyek az élelmiszerboltba, akaratlanul dobálok dobozos ételt a kosaramba, nem olvasok címkéket!)

De van egy jó, nagy teljesítményű turmixgépem, amit mindenhez használtam, így a kis fehér babot dobtam bele egy evőkanál koriander szárral, két gerezd fokhagymával, egy teljes citrom értékű levével, fél teáskanálnyi Aleppo bors, só és frissen őrölt bors. A keverési folyamat végén lassan olívaolajba csepegtem, krémes mártást készítettem. És fantasztikus volt. A hűtőszekrénybe került, akasztós pillanatok alatt pita chips-kel vagy sárgarépával kellett kiszedni.

Itt van a go-to cannellini bab receptem. Ne feledje, hogy a babot mindig öblítse le és ürítse ki, mielőtt felhasználná őket, hogy könnyebb, kielégítőbb ízt kapjon.

Pácolt Cannellini bab citrommal

4-et tálalnak köretként

2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz további
1 ½ medvehagyma, darálva
2 gerezd fokhagyma, darálva
2 evőkanál koriander szár, darált (opcionális)
1 (29 uncia) doboz főtt cannellini bab (például Goya), leöblítve és lecsepegtetve
Só és frissen őrölt bors
Ízlés szerint két citrom leve
Koriander levelek, díszítéshez (opcionális)
Melegítsen olívaolajat egy nehéz serpenyőben közepesen alacsony hőfokon. Adjunk hozzá medvehagymát és koriandert, ha használjuk, és gyakran kevergetve főzzük 3-5 percig, amíg a medvehagyma világos arany lesz. Adjunk hozzá fokhagymát, és főzzük, amíg aromás, de nem aranyszínű, 1-2 percig.

1. Adjunk hozzá babot. Sózzuk, borsozzuk, és fedetlenül főzzük, időnként megkeverve 5 percig, vagy amíg az ízek el nem keverednek, a bab megpuhul és átmelegszik.

2. Engedje alacsonyabbra a hőt. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet, gyakran kevergetve. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Fűszerezzük ízlés szerint. Ha szükséges, darált korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.

3. Szorosan fedett edényben legfeljebb 4 napig tárolható.