Miért lehet mindenki számára előnyös az alacsony gluténtartalmú étrend?

A Nature Communications folyóiratban megjelent új kutatás megállapítja, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend azoknak az embereknek az egészségét is előnyös lehet, akik nem allergiásak rá. Az előnyök azonban nem pusztán a glutén hiányában rejlenek.

A lisztérzékenységben vagy a glutén intoleranciában szenvedők alacsony glutén- vagy gluténmentes étrendet választanak a tüneteik kezelésére.

Autoimmun körülmények között, például celiakia esetén a szervezet immunrendszere a vékonybél megcélzásával reagál a gluténra.

A glutén intoleranciában vagy gluténérzékenységben szenvedők arról számolnak be, hogy a fehérje cöliákia hiányában is gasztrointesztinális tüneteket vált ki.

Azonban egyre több ember alkalmaz gluténmentes étrendet, még akkor is, ha nincs celiakia vagy gluténallergia. Néhány újabb tanulmány azonban azt sugallta, hogy ennek káros egészségügyi következményei lehetnek, például növelheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A kutatók Oluf Pedersen professzor vezetésével, a dániai Koppenhágai Egyetem Novo Nordisk Alapvető anyagcsere-kutatási központjában megkezdték annak vizsgálatát, hogy előnyös-e az alacsony gluténtartalmú étrend azok számára, akik nem allergiásak rá.

Prof. Pedersen és munkatársai randomizált vizsgálatot végeztek 60 egészséges dán felnőttkel, 22 és 65 év között, akiknek nem volt celiakia, cukorbetegség vagy bármilyen egyéb rendellenesség.

A résztvevők 8 hetes, alacsony gluténtartalmú étrendet és 8 hetes, magas gluténtartalmú étrendet tartottak be, 6 hetes mosási periódus között.

Az alacsony gluténtartalmú étrend napi 2 gramm (g) gluténból állt, míg a magas gluténtartalmú napi 18 g glutént tartalmazott. A kimosási időszak rendszeres étrendet tartalmazott, napi 12 g gluténnal.

A két diéta hasonló volt a kalóriák számát és a bennük lévő tápanyagok minőségét illetően. A rostok összetétele azonban különbözött: az alacsony gluténtartalmú étrend kevesebb búzából, rozsból és árpából származó rostot is tartalmazott, mivel ezek a glutén elsődleges forrásai.

A kutatók megvizsgálták a bélfermentáció változásait a vizeletminták metabolikus profilozásával és az étrenddel kapcsolatos változások figyelemmel kísérésével a résztvevők bél mikrobiomjában.

Összességében a tanulmány megállapította, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend megváltoztatta a résztvevők bél mikrobiomját, csökkentette a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenséget és kis súlycsökkenést eredményezett. A kutatók szerint az emésztőrendszeri változásokat, például a csökkent puffadást, a bélbaktériumok és a működés megváltozása okozza.

Prof. Pedersen tovább részletezi az eredményeket, mondván: „Bemutatjuk, hogy a magas gluténtartalmú étrendhez képest az alacsony gluténszintű, rostokban gazdag étrend megváltoztatja a baktériumok bonyolult bélökoszisztémájának felépítését és működését, csökkenti a hidrogént a kilégzés, és javulást eredményez az ön által bejelentett puffadásban. ”

"Sőt, mérsékelt súlycsökkenést figyeltünk meg, valószínűleg a megváltozott bél bakteriális funkciók által kiváltott fokozott testégés miatt" - teszi hozzá a vezető kutató.

Tehát jó a gluténmentes étrend? Lehet, mondják a kutatók. De úgy tűnik, hogy az ebben a tanulmányban talált egészségügyi előnyök inkább az étrendben lévő rostok minőségétől függenek, nem csupán a glutén hiányától.

„Mindenképpen további hosszú távú tanulmányokra van szükség, mielőtt bármilyen népegészségügyi tanácsot lehetne adni a lakosság számára. Különösen azért, mert az étrendi rostokat - és nem csupán a glutén hiányát - találjuk a bélrendszeri kényelmetlenség és a testsúly változásának elsődleges okaként ”- mondja Prof. Pedersen.

„Mostanra úgy gondoljuk, hogy tanulmányunk ébresztés az élelmiszeripar felé. A gluténmentes nem feltétlenül az az egészséges választás, amelyet sokan gondolnak. A legtöbb piacon kapható gluténmentes élelmiszer nagyban hiányzik az élelmi rostoktól és a természetes táplálék-összetevőktől ”- figyelmeztet a professzor.

"Ezért - folytatja - nyilvánvalóan szükség van rostokkal dúsított, táplálkozási szempontból kiváló minőségű gluténmentes élelmiszerekre, amelyek frissek vagy minimálisan feldolgozottak az alacsony gluténtartalmú étrendet kedvelő fogyasztók számára."

"Az ilyen kezdeményezések kulcsfontosságúnak bizonyulhatnak a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségek enyhítésében, és a bél mikrobiotájának módosításával elősegíthetik a testsúlykontrollt az általános populációban."