Nincs mindenki számára megfelelő étrend

A spektrum felfedezése a húsevőtől a vegetáriánusig

Feladva: 2016. március 28

nincs

Coast Salish népek étele

A pszichoterápiában az egyént kezeljük, nem a betegséget. A táplálkozás terén az egyéneknek egyedi igényeik vannak, és különféle tápanyagokra és ételekre van szükségük a speciális követelmények kielégítéséhez. A biokémiai egyéniség kifejezést Williams (1998) találta ki, hogy megmagyarázza az emberek közötti biokémiai és anyagcsere-különbségeket, valamint a táplálkozásra adott válaszok széles skáláját. A biokémiai egyéniség három fő alapelve a következő: (1) nincs mindenki számára egy diéta, (2) az étrendi igények az egész életciklus alatt változhatnak, és (3) a táplálkozásnak az egyénre kell koncentrálnia, nem pedig a betegségre.

A metabolikus analízis a biokémiai egyéniség értékelésének módszere a Krebs-ciklus, a glükóz oxidáció sebességének alapján (Kristal & Haig, 2004). Az oxigén alkalizálja a vért, míg az oxidációs folyamat melléktermékeként keletkező szén-dioxid savképző. A köztük lévő optimális arány szorosan összefügg az optimális vér pH 7,46 fenntartásával. Ezen a pH-szinten a test összes rendszere harmonikusan működik. Ha oxigénfelesleg van, a vér túlzottan lúgosodik, ezzel ellentétben a savasodás a szén-dioxid feleslegéből következik be (Kristal & Haig, 2004). A szénhidrátokat gyorsan oxidáló embereknek több fehérjére és zsírra van szükségük a glükóz égési folyamatának lassításához. Azoknál az embereknél, akik lassabban égetik őket, több glükózra (szénhidrátra) van szükségük a lángok felrobbantásához. Ez meghatározza, hogy fizikailag és szellemileg a legjobban húsevő, mindenevő vagy a vegetáriánus végéhez közelebb fog-e működni, mivel az olyan ételek, mint a zöldségek és gyümölcsök, lúgosítanak és az állati fehérjék megsavanyodnak.

A biokémiai egyéniség a genetika, a környezet és a kulturális/etnikai örökség metszéspontjában gyökerezik. Például a cirkumpoláris régió inuitjainak hagyományos étrendje gazdag hal- és tengeri emlősök zsírjában és zsírjában, tengeri moszatokkal és kis mennyiségű gyümölccsel, nyári bogyók formájában kiegészítve. Ez az étrend évszázadok óta fenntartja az inuitokat káros káros hatások nélkül, és az emberek és a hely függvényében alakult ki. Amíg a gyarmatosítás és a 20. századi fejlődés finomított liszteket, cukrokat és szójafehérjét nem hozott hagyományos étrendjük helyett, az inuitok öngyilkosságot, depressziót és szívbetegségeket szenvedtek. Noha nem olyan gazdag zsír- és tenger gyümölcseiben, mint az inuitok étrendje, a csendes-óceáni északnyugati amerikai indiánok napi bevitele történelmileg a friss, szárított és füstölt lazac és oolichan (szaga) hatalmas raktárától is függ. szarvas és jávorszarvas, huckleberry és keményítőtartalmú gyökerek. Annyira központi szerepet játszott az őslakos népek életében, hogy az Oregon név a hal e kis erőművéből származik.

1493 előtt a nyugati féltekén nem volt búza, marhahús, tej és sertés; ezért ezek az ételek nem lehetnek a legelőnyösebbek a régió őshonos népei számára. Ezzel szemben az indiai népek melegebb éghajlaton fejlődtek szubtrópusi ételek mellett, több zöldségre és szénhidrátra helyezve a hangsúlyt. A mezoamerikai, afrikai és indiai trópusi népek diófélékből, növényekből, kacsákból, rovarokból és pulykákból származó zsírokhoz jutottak, és még sok más, a régióikban endemikus zöldségtől, gyümölcstől és gabonától függtek. Weston Price a hagyományos társadalmakban tett globális utazásai során feltette a kérdést: „Ki a legegészségesebb a bolygó népei között?” Válasz keresésekor azt találta, hogy valamennyien mérsékelt mennyiségű állati zsírt fogyasztanak, ami arra utal, hogy a telített zsíroktól való modern félelmünk a modern orvoslás paradigmatikus mítoszai közé tartozik.

Peter D’Adamo (2001) „vércsoport-diéta” a metabolikus elemzés népszerű, egyszerű alkategóriája, amely a lektinek iránti specifikus érzékenység szerepére összpontosít az étrendi igények és reakciók meghatározásában. A lektinek olyan specifikus fehérjék, amelyek nagy mennyiségben vannak jelen bizonyos babokban, szemekben, burgonyában és diófélékben. D’Adamo azt állítja, hogy a különféle vércsoportok bizonyos ételekben részesülnek, és különösen érzékenyek a specifikus lektint tartalmazó ételekre. Ezeknek a lektineknek az a szerepe, hogy hátrányosan befolyásolják a bélrendszer finom bélését. D’Adamo (1996) azt sugallja, hogy az O típusú vérben szenvedő embereknél alacsonyabb a monoaminoxidase (MAO) enzim inhibitor szintje, ami megmagyarázhatja, miért sok ilyen ember rosszul reagál az orbáncfűre (MAO inhibitor), vagy zavaró álmait látja. Azt is javasolja, hogy az A típusú vérrel rendelkező emberek a stresszre magasabb kortizolszinttel reagáljanak, mint a többi vércsoport. A vércsoportos étrend az első lépés megfelelő megközelítése az étrend megváltoztatásával foglalkozó klienseknél. Idővel folytathatják további szempontok integrálását a metabolikus elemzésbe.

Ha többet szeretne megtudni a csendes-óceáni északnyugati vagy mexikói népek hagyományos ételeiről, fedezze fel az alábbi forrásokat: