Miért nem illenek jól a cukros italok és a fehérjében gazdag ételek?

A cukorral édesített ital magas fehérjetartalmú étkezés mellett negatívan befolyásolhatja az energiamérleget, megváltoztathatja az étkezési preferenciákat, és a test több zsírt tud tárolni - derül ki a BMC Nutrition nyílt hozzáférésű folyóiratban megjelent tanulmányból.

össze

Dr. Shanon Casperson, az USDA Agrárkutatási Szolgálatának, a Grand Forks Human Nutrition Research Center (USA) tanulmányának vezető szerzője elmondta: "Megállapítottuk, hogy a cukorral édesített italok által biztosított további kalóriák körülbelül egyharmada nem merült fel, a zsíranyagcsere csökkent, és kevesebb energiára volt szükség az ételek anyagcseréjéhez. Ez a csökkent anyagcsere-hatékonyság „feltöltheti” a testet, hogy több zsírt tároljon. "

A kutatók megállapították, hogy egy cukorral édesített ital felvétele étkezés után 8% -kal csökkentette a zsír oxidációját, amely elindítja a zsírmolekulák lebontását. Ha cukorral édesített italt fogyasztottak 15% fehérjetartalmú étkezés mellett, a zsír oxidációja átlagosan 7,2 g-mal csökkent. Ha cukorral édesített italt fogyasztottak 30% fehérjetartalmú étkezés mellett, a zsír oxidációja átlagosan 12,6 g-mal csökkent. Míg egy cukorral édesített ital megnövelte az étkezés anyagcseréjéhez felhasznált energia mennyiségét, a megnövekedett kiadások nem egyenlítették ki az ital további kalóriáinak fogyasztását.

Dr. Casperson elmondta: "Meglepett minket a cukorral édesített italok hatása az anyagcserére, amikor magasabb fehérjetartalmú ételekkel párosították őket. Ez a kombináció fokozta a vizsgálati alanyok azon vágyát is, hogy étkezés után négy órán át sós és sós ételeket fogyasszanak. . "

A kutatók 27 egészséges testsúlyú felnőttet toboroztak (13 férfi, 14 nő), akik átlagosan 23 évesek voltak. A résztvevők két 24 órás tanulmányutat tettek, két 15% fehérjetartalmú ételt (reggelit és ebédet) kaptak egy-egy éjszakai böjt után, egy másik látogatáson pedig két 30% -os fehérjetartalmú ételt egy éjszakai böjt után. A fehérje növekedését ellensúlyozta a szénhidrátok csökkenése. Minden étkezés ugyanabból az ételből állt, és 17 g zsírt és 500 kcal-t biztosítottak. A résztvevők az egyik étkezéshez cukorral édesített italt, a másik étkezéshez pedig cukor nélküli édes italt fogyasztottak.

A kutatók egy helyiség kaloriméterrel, egy 25m3-es bútorozott kamrával értékelték a mozgást, az oxigént, a szén-dioxidot, a hőmérsékletet és a nyomást, hogy felmérjék, hogy az étrendi változások hogyan befolyásolták az energiafelhasználást és a tápanyagok szervezet általi feldolgozását. Azzal, hogy a vizsgálat résztvevői egy szobai kaloriméterben tartózkodnak, a kutatók megállapíthatják, hogy hány gramm szénhidrátot, fehérjét és zsírt használnak fel, és hány kalóriát égetnek el percenként. A vizsgálat résztvevői minden tanulmányi látogatás idején bent maradtak a szobában.

Dr. Casperson elmondta: "Megállapításaink azt sugallják, hogy egy cukorral édesített ital étkezéssel hatással van az energiaháztartás egyenletének mindkét oldalára. A beviteli oldalon az italból származó további energia nem okozta az embereknek a kielégülést. oldalon a további kalóriákat nem használták fel, és csökkent a zsíroxidáció. Az eredmények további betekintést engednek a cukorral édesített italok - az amerikai étrend legnagyobb egyetlen cukorforrása - súlygyarapodásban és elhízásban játszott potenciális szerepébe. "

Az étrendi változásokat csak rövid ideig mértük, és körültekintően kell eljárni, amikor a vizsgálati adatokat hosszabb ideig tartó étrendi változásokra extrapoláljuk. Mivel ez a tanulmány csak egészséges testsúlyú felnőtteknél zajlott, a szerzők arra is figyelmeztetnek, hogy a túlsúlyos egyének eltérően reagálhatnak az étrendi változásokra.