Miért teszik egyes bárok görcsössé, vagánysá és puffadtá?

Nem, nem te vagy az egyetlen.

Nagyjából minden táplálkozási igényt kielégíthet manapság hordozható, téglalap alakú formában: fehérjetartók, rostrudak, teljesítményrudak (bármit is jelentsen ez), fehérje- és rosttartalmú rudak. És az ÍZEK, istenem. Karamell fudge, menta csokoládé chips, eper. Olyan, mint a fagylalt!

okoz

Sajnos, hasonlóan a jégkrémhez, ezek a bárok elég szerencsétlen mellékhatásokat okozhatnak egyes emberek számára. Ha valaha is tapasztalt gázt, görcsöt, puffadást és általános rendellenességet a gyomor területén a hajnali rosttartalma vagy az edzés utáni fehérjetartalma után, akkor normális, ha elárultnak és zavartnak érzi magát. De nem vagy egyedül.

"Sok ilyen egészségügyi szögű bár tartalmazhat olyan összetevőket, amelyek szorongást okozhatnak az emberek számára [GI]" - Colleen Tewksbury, Ph.D., MPH, RD, a Penn Medicine vezető kutatója és bariatrikus programvezetője, valamint a megválasztott elnök a Pennsylvaniai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia - mondja az ÖN.

Hűvös, nincs a fejünkben, akkor mi van ezzel? A következőket kell tudni a sáv összetevőiről, amelyek hasi gondokat okozhatnak.

Az első tettes: hozzáadott rost

Az el nem emészthető szénhidrát, amelyet rostnak nevezünk, sok szempontból da bomba. Az emésztés szabályozása és a kakilás segítése mellett - mintha ez nem lenne elég! - a rost lassítja a cukor és a koleszterin felszívódását a véráramba, ami hozzájárulhat a vércukorszint állandó és az LDL-koleszterinszint alacsonyabb fenntartásához. Food and Drug Administration (FDA). A rostbevitel számos egészségügyi intézkedéshez kapcsolódik, és a legtöbben tehetnénk azzal, ha többet fogyasztunk belőle.

Mindannyian tudjuk ezt. És az emberek, akik megpróbálják eladni a rudakat, tudják, hogy mi ezt tudjuk - tehát megrakják őket. 10, 12 vagy 15 gramm rostról beszélünk. Ez messze felülmúlja az alma (4 vagy 5 gramm) vagy a teljes kiőrlésű kenyér szeletének (3 gramm )ét. Valójában: "Ez körülbelül a fele a rostigényének az egész napra" - mondja Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., az UAB Táplálkozástudományi Tanszékének adjunktusa. (Az étrendi irányelvek azt javasolják, hogy az étrendben kb. 14 g/1000 kalória jusson el, tehát a legtöbb ember számára körülbelül 25–35 g.)

A szokásos bár-összetevők, mint a zab vagy a dió, természetesen néhány gramm rostot nyújthatnak, de az élelmiszer-gyártók általában az úgynevezett hozzáadott rostot használják a termék rosttartalmának drámai növelésére. A legnépszerűbb fajta a cikória gyökér nevű növényből származik. A gyártók kedvelik, mert segít összecsomagolni egy hatalmas rostot, anélkül, hogy mulcsnak íze lenne. Az FDA szerint az összetevők címkéjén keresse meg a cikória gyökerét, az inulint, a cikória gyökér rostot, a cikória gyökér kivonatot vagy az oligofruktózt. A hozzáadott rostot a Nutrition Facts nem külön tagolja; csak a teljes rostszámba tartozik. Tehát a magas rosttartalom az Ön számára az egyik ilyen összetevő-név keresése.

És lehet, hogy már megtanulta azt a kemény utat, hogy bármennyire is csodálatos a rost, van olyan is, hogy túl sok. Amikor egy csomó rostot eszik meg egy ülés alatt - vagy csak többet, mint amit megszokott -, fennáll annak a veszélye, hogy összevissza keveredik a pocakjával - mondja Kitchin. A Mayo Clinic szerint a rostok túlzásba vétele gázokat, puffadást és görcsöket okozhat.

Bár ez néha előfordulhat természetesen rostos ételeknél (például a babnál), sokkal nagyobb valószínűséggel fordul elő ezekkel a rúdokkal a szuper magas rostkoncentráció miatt. "Az [inulin] egy kezdetben elég sűrű hozzáadott rost, de valóban az a hatalmas mennyiség okozhat problémát" - magyarázza Tewksbury. - Ez az összeg sok a gyomrod számára. Rendszere egyszerűen nem szokott hozzá. ”

Egy másik kérdés, amely ezekre a rudakra jellemző: A rost akkor működik a legjobban, ha víz van a rendszerben - magyarázza Kitchin, mert felszívja a vizet, hogy tompítsa a dolgokat. Ha valami olyat eszel, mint gyümölcs és zöldség, akkor természetesen kapsz egy kis vizet a rostoddal együtt. De mivel ezek a bárok elég szárazak, ha nem iszol velük vizet, "akkor itt fog ülni ez a nagyon száraz tömeg" - mondja Kitchin.

A második tettes: cukoralkoholok

Hasonlóan ahhoz, mint sokan próbálunk több rostot enni, sokan csökkentik az agy cukorszintjét. Adjon meg egy furcsa típusú szénhidrátot, az úgynevezett cukoralkoholt. (Nem azonos azzal a fajta alkohollal, amely megrészegít, ezért a fehérjebárjaid miért nem tesznek tuti tippre.)

A cukoralkoholok édes ízűek, de ne adják hozzá a cukortartalmat, és kevesebb kalóriát tartalmaznak grammonként, mint az igazi cukrot, az FDA szerint. Tehát az élelmiszeripari vállalatok gyakran fordulnak hozzájuk, amikor olyan terméket akarnak készíteni, amely vonzóbbá teszi azokat az embereket, akik alacsonyabb cukor- és kalóriatartalmú snackeket keresnek - mondja Tewksbury. Az FDA szerint laboratóriumban előállíthatják cukrokból és keményítőkből, vagy kivonhatják gyümölcsökből és zöldségekből, ahol természetesen kis mennyiségben fordulnak elő. Keresse meg ezt a nyolc FDA által jóváhagyott cukor-alkoholt a címkén: eritrit, hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok (HSH), izomalt, laktit, maltit, mannit, szorbit és xilit. A gyártók feladata, hogy a cukortartalmú alkoholtartalmat belefoglalják-e a táplálkozási tények összes szénhidrátjába (hacsak nem tesznek konkrét állítást a cukoralkoholról), így az egyetlen módja annak, hogy biztosan megtudjuk, tartalmaz-e valamilyen cukoralkoholt: beolvassa az összetevők listáját.

A másik ok, amiért a cukoralkoholok olyan népszerűek ezekben a termékekben - sokkal inkább, mint más cukorhelyettesítők, például a szukralóz (Splenda), azért, hogy egy annál finomabb állagot, állagot vagy ízt eredményezzenek. (Ha már próbált otthon süteményt vagy süteményt sütni a Splenda használatával, megértheti.) "Nagyon jól sütnek, és sokkal ízletesebb termékeket készítenek, mint a szukralóz használata" - magyarázza Tewksbury. Az FDA szerint a cukoralkoholok szintén hozzájárulhatnak az ömlesztettség és az állag hozzáadásához, a sült áru vagy a bár nedvesen tartásához és a sütés közbeni megbarnulásának megakadályozásához.

A cukoralkoholok azonban nem túl édes hátránnyal járnak, ha egyes bárokban található mennyiségben fogyasztják őket: gáz, puffadás, görcsök és hasmenés. Az, hogy mennyi túl sok, az embertől függ. "Nehéz megmondani" - magyarázza Tewksbury. "Az elmélet szerint az ember küszöbértéke és az, hogy milyen súlyos reakciót kaphatnak, a bélbaktériumaitól függ." Ez a tudomány, amelyet még csak most kezdünk megérteni. Néhány ember akár 5 grammal is problémája lehet, míg mások csak 15 gramm eléréséig veszik észre a mellékhatásokat. (Ez a cukoralkohol típusától függhet; ennél többet egy perc alatt.) De általában véve a több cukoralkohol tartalmaz valamit, annál valószínűbb, hogy problémája van.

Ez annak köszönhető, hogy a cukoralkoholok szokatlan módon mozognak a GI traktusban. Az emésztési folyamat során jellemzően az élelmiszer lebomlik és tápanyagai felszívódnak a szervezetbe, elsősorban a salakanyagot (a következő kaki készítését) hagyva a vastagbélben. De a cukoralkoholok az emésztési folyamat során nagyrészt érintetlenek maradnak, ezért jó mennyiség a vastagbélig jut, ahol az ott lévő baktériumok lakmároznak - magyarázza Tewksbury. - És amikor a baktériumok esznek, gázt készítenek. A gáz felhalmozódhat, puffadást, görcsöket és kényelmetlenséget okozhat, vagy bűzös fingásokban megszökhet. A cukoralkoholok szintén hatással lehetnek a víz vastagbélbe történő behúzására, mondja Tewkbsury, és hasmenésként ismert széklet vizes lavináját eredményezi. (Emiatt kis mennyiségeket valóban fel lehet használni a székrekedés kezelésére, mondja Tewksbury.)

Egyes cukoralkoholok súlyosbító hatásúak, mint mások. Általánosságban elmondható, hogy az FDA a szorbitot és a mannitot találta a legsúlyosabb elkövetőknek, figyelmeztető címkéket írva elő az őket tartalmazó termékek „túlzott fogyasztásának” lehetséges hashajtó hatásaival kapcsolatban. Bár az egyre népszerűbb xilit nem igényel figyelmeztető címkéket, mindenképpen okozhatják ezeket a problémákat sok, ha nem a legtöbb emberben, mondja Tewksbury. És vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az eritrit kevésbé valószínű, hogy GI-problémákat okoz, mert jobban felszívódik a vékonybélben, mint a többi cukoralkohol, így kevésbé teszi le a vastagbélig.

Alsó vonal

"Mindenkinek más a küszöbértéke, amelyet teste képes kezelni", amikor az inulinról és a cukoralkoholokról van szó, "így a hatások súlyossága valóban az egyéntől függ" - mondja Tewksbury.

Ha szeretett rúdjai nem okoznak problémákat, nincs ok lemondani róluk. Ha enyhe gázt okoznak Önnek, és érdemes kompromisszumnak tartja, akkor kik vagyunk, hogy megállítsunk? "Ez nem veszélyes, csak kényelmetlenség" - mondja Kitchin. De ha már a sáv utáni nyomorúságon esett át, akkor most már tudja, miért.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy végleg szakítani kell a bárokkal. Megpróbálhatja fokozatosan beépíteni a problémás kedvenceit az étrendbe, hogy segítsen testének alkalmazkodásában. "Mondom a pácienseimnek, hogy bármikor kipróbáljon egy új terméket, amely magas rosttartalmúnak vagy alacsony cukortartalmúnak számít, csak vigyázzon, és lassan veszi igénybe" - mondja Kitchin. Általában célszerű lassan növelni a rost mennyiségét az étrendben, az Egyesült Államok Nemzeti Orvostudományi Könyvtára szerint. (És még egyszer, igyon sok vizet.) Ez bonyolult lehet egy szuper rosttartalmú bárral kapcsolatban, ezért Kitchin azt javasolja, hogy néhány napig kezdje az egyik felét, és nézze meg, hogyan érzi magát. Ugyanez vonatkozik a cukoralkoholra is; A GI tünetei nagy valószínűséggel akkor jelentkeznek, amikor teljesen nem szokott hozzá a dolgokhoz, majd egy ülés alatt 20 grammot eszik. De a tanulmányok azt mutatják, hogy szokásos fogyasztással az emberek bélflóra valóban képes alkalmazkodni a cukoralkoholok jobb kezeléséhez. Itt nem igazán van mágikus képlet: Csak egy kicsit legyen egyszerre, és nézze meg, hogyan érzi magát.

Tekintettel az ott lévő lehetőségek számára, az egyik nagyon egyszerű megoldás az, ha megpróbál másfajta sávot, amelynek kevesebb (vagy egyáltalán) az összetevője problémát okoz. Ez azt jelentheti, hogy kevesebb rostot választ. Végül is a napi rostigény kielégítésének legjobb módja az, ha sokféle természetes rosttartalmú ételt fogyasztunk, például gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat az általuk kínált táplálékgazdagság miatt - tekintsük a rostos rudakat bónusznak. Vagy próbáljon ki egy olyan rudat, amely valamilyen valódi cukrot tartalmaz a cukoralkoholok helyett, függetlenül attól, hogy hozzáadják-e (például méz), vagy természetesen előforduló (például mazsola). Nehéz emlékezni néha a keto és a paleo korszakában, de a cukornak helye van az egészséges étrendben, és önmagában nem olyan, amitől félni vagy kerülni kell, mint a pestis. A nap végén az a dolog, ami miatt szarnak érzed magad, nem jobb neked - még akkor sem, ha magas rosttartalmú és/vagy alacsony cukortartalmú.

Összefüggő:

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni