Miért olyan egészséges a japán étrend?

a hagyományos japán ételek előnyei

1 - 1/1 hozzászólás

egészséges


https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/why-japanese-diet-so-healthy
A hagyományos japán étrend nagyrészt friss és feldolgozatlan, nagyon kevés finomított ételt vagy cukrot tartalmaz.

A British Medical Journal nemrégiben készült tanulmánya azt találta, hogy azok, akik ragaszkodtak a japán étrendi irányelvekhez - magas gabona- és zöldségfélékkel rendelkező étrendhez, mérsékelt mennyiségű állati eredetű termékhez, valamint szójahoz, de minimális tej- és gyümölcsfélékhez - ragaszkodtak a korai halál kockázatához és szívbetegségből vagy stroke-ból. Mivel étrendjükben hagyományosan magas a szója és a halak mennyisége, ez szintén jelentős szerepet játszhat a szív- és érrendszeri betegségek csökkent kockázatában. A japánoknál a legalacsonyabb az elhízás aránya a férfiak és a nők körében, valamint a várható élettartam is alacsony.

Japán legdélebbi részén fekvő Okinawában van a legtöbb százéves a világon, valamint a legalacsonyabb az életkorral kapcsolatos betegségek (például cukorbetegség, rák, ízületi gyulladás és Alzheimer-kór) kockázata. Ez részben hagyományos japán étrendjüknek tulajdonítható, amely alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, ugyanakkor magas tápanyagtartalmú, különösen a különböző színű zöldségekben található fitonutriensek, például antioxidánsok és flavonoidok. Ide tartoznak a fitoösztrogének vagy a növényi eredetű ösztrogének is, amelyek segíthetnek a hormonfüggő rákok, például az emlőrák elleni védelemben.

A japán étrend nem annyira különbözik a hagyományos kínai étrendtől, amelynek fő választása a rizs, a főtt és savanyított zöldségek, a hal és a hús. Mivel azonban Japán valójában szigetek egy csoportja (mind a 6582 ilyen sziget), lakói sokkal több halat fogyasztanak, mint más ázsiai országok. Nyers halat is fogyasztanak sushiban és sahimiban, valamint sok savanyított, erjesztett és füstölt ételt.

A szójabab, általában tofu vagy friss edamame formájában, a japán étrend másik kulcsfontosságú része, más babokkal, például adukival együtt. Az erjesztett élelmiszerekről egyre inkább kiderül, hogy támogatják az egészséges emésztőrendszert. Az erjesztett szójabab termékek, mint például a miso és a natto, a japán étrend alapvető elemei. A Natto-t hagyományosan reggelinél fogyasztják, és probiotikus hatása van, amelyről kiderül, hogy segít csökkenteni az IBS-t és segíthet a véralvadásban.

A japánok sokféle zöldséget fogyasztanak, szárazföldi és tengeri zöldségeket is, például a tengeri moszatot, amely tele van egészséget javító ásványi anyagokkal, és segíthet a vérnyomás csökkentésében. Gyümölcsöt gyakran reggelivel vagy desszertként fogyasztanak, különösen a Fuji almát, a mandarint és a datolyaszilva.

Étrendjük mellett a japánok nagy rajongói a zöld tea és különösen a matcha tea, amely az Egyesült Királyságban egyre népszerűbb. A Matcha-t, egy kő őrölt porított zöld teát a katechineként ismert magas antioxidáns vegyületek miatt értékelik leginkább, amelyek a rák, a vírusok és a szívbetegségek elleni küzdelemhez kapcsolódnak.