Miért valójában allergén a fő tehéntej-allergén?

A tehéntej allergia gyermekeknél és felnőtteknél jelentkezik. A bécsi Vetmeduni Messerli Kutatóintézet, a Bécsi Orvostudományi Egyetem és a Bécsi Egyetem tudósai megvizsgálták, hogy mi teszi a tejet valójában allergénessé. A tejben a béta-laktoglobulin néven ismert specifikus fehérje csak akkor képes allergiát kiváltani, ha nincs vas. Vassal megrakva a fehérje ártalmatlan. A tudósok ugyanezt a mechanizmust fedezték fel a közelmúltban a nyírfa pollenallergiájával kapcsolatban. Eredményeik segítenek az allergiás reakciók megfejtésében, és a PLOS ONE folyóiratban jelentek meg.

valójában

A tejallergiát gyakran összekeverik a laktóz-intoleranciával. Ez azonban két teljesen különböző mechanizmus, amelyek a testben fordulnak elő. A laktóz-intoleranciában szenvedők nem emésztik meg megfelelően a laktózt, mert hiányzik belőlük a laktáz néven ismert enzim. A potenciálisan sokkal veszélyesebb tehéntej-allergia esetén azonban a szervezet immunrendszere saját IgE-antitestekkel támadja meg a tejfehérjéket.

A statisztikák szerint Európában a gyermekek körülbelül 2-3 százaléka szenved valódi tejallergiában. Kevesebb felnőttnél diagnosztizálják a betegséget. Ezekben a betegeknél megindul az úgynevezett Th2 limfociták képződése. A Th2 limfociták nagymértékben hozzájárulnak a tejfehérjék elleni IgE antitestek termeléséhez. Ezért az embereknél allergiás reakció alakul ki a tejre.

Egy ilyen allergia a száj és a nyálkahártya duzzanatát, hasmenést, a neurodermitis súlyosbodását, ritka esetekben akár allergiás sokkot is okozhat. A pontos diagnosztikai vizsgálat segít megkülönböztetni az allergiát és az intoleranciát, és így elkerülheti a helytelen étrendet, amely bizonyos körülmények között alultápláltságot okozhat.

A vasterhelés hiánya a tejfehérjét allergénné alakítja

Az egyik legfontosabb tejallergén, az úgynevezett béta-laktoglobulin a lipokalinok fehérjecsaládjába tartozik. A lipokalinok molekuláris zsebekkel rendelkeznek, amelyek képesek befogadni a vas-komplexeket. A vasat a fehérjéhez úgynevezett szideroforok kötik. Az első szerző, Franziska Roth-Walter és munkatársai most azt mutatják, hogy egy "üres" tejfehérje, amely nem tartalmaz vasat és szideroforokat, segít aktiválni a Th2 limfocitákat. Ennek eredményeként serkentik a tejfehérje elleni IgE antitestek termelését. A beteg érzékennyé válik, és allergiás reakció alakulhat ki a tejre. Roth-Walter, a Messerli Kutatóintézet Összehasonlító Orvostudományi Osztályán dolgozik: "Az allergének molekuláris szerkezetének ismerete nagyon jelentősen hozzájárult a tejallergiáról szóló következtetésünkhöz. Ez óriási gyakorlati jelentőséggel bír."

Az ökológiai és a hagyományos tej közötti különbség vizsgálata

A következő lépésként a tudósok meg akarják tudni, mi járul hozzá a tejfehérjék vasterheléséhez. Erika Jensen-Jarolim vezető nyomozó kifejtette: "Az egyik legégetőbb kérdés, amelyre válaszolni akarunk: Miért töltik fel ezeket a tejfehérjéket kisebb-nagyobb mértékben vas? A tehenek tartásának és etetésének módja szerepet játszhat a ez a jelenség. A vasterhelés függhet attól, hogy a tejet organikusan vagy hagyományos módon állítják-e elő. Ez a jövőben az egyik legfontosabb érdekünk lesz. A lipokalinok minden emlősnél léteznek. Feltételezzük, hogy következtetéseink alkalmazhatók lesznek más emlősök tejére is, jól."