Miért van egyes ételek keserű íze?

2019. november 19

hírek
Blog
Karrier
Történelem
Öt pénteken
Koronavírus
Népszerű
Speciális témák
- Allergia
- Audiológia és hallókészülékek
- Fül orr és torok
- Szem ápolás
- Arcplasztika
- Alvásgyógyszer
- Hang és nyelés
- Gyermekgyógyászat

Kategóriák
- hírek
- Blog
- Karrier
- Történelem
- Öt pénteken
- Koronavírus
- Népszerű
- Speciális témák
  - - Allergia
  - - Audiológia és hallókészülékek
  - - Fül orr és torok
  - - Szem ápolás
  - - Arcplasztika
  - - Alvásgyógyszer
  - - Hang és nyelés
  - - Gyermekgyógyászat

1990-ben George Bush akkori elnök híresen azt mondta, hogy nem szereti a brokkolit, és elnökként nem fogja megenni. Bush elnök nem az egyetlen. Sokan nem szeretik a zöldség keserű ízét, míg mások nem veszik észre. Mint kiderült, nem válogatósak, csak másként észlelik a keserű ételeket.

Hogyan ízleljük meg az ételt?

Az emberek ötféle ízt tapasztalnak: édes, savanyú, sós, keserű és sós. Az idegrostokhoz kapcsolódó ízlelőbimbók ízérzéseket kapnak. Ezeket a szaglásunkon keresztül érzékelt érzéseinkkel együtt az agyba küldjük és lefordítjuk abba, amit ízként azonosítunk.

Hogyan van meghatározva a keserűség?

A keserűség a legérzékenyebb ízérzés. Éles, kellemetlen vagy kellemetlen. Míg az emberek gyakran összekeverik a keserűséget és a savanyúságot, a savanyúság az étel savasságának mértéke. A gyakori keserű ételek és italok közé tartozik a kávé, a cukrozatlan kakaó, a sör készítéséhez használt komló és természetesen a brokkoli.

A keserűség ízlésének képessége azért fontos, mert sok mérgező vegyületnek erős keserű íze van. A keserűség felismerése segít elkerülni a mérgezést.

A keserűség ízlésének képessége genetikai. Ez az oka annak, hogy a keserű ételek különböző ízűek az egyes emberek számára, és ezért egyesek elviselhetnek egyes keserű ételeket, mások nem. Például lehet, hogy valaki jól érzi magát a grapefruittal, de a kávét túl keserűnek találja. Ráadásul a lakosság 25 százaléka egyáltalán nem kóstolhatja meg a keserű ételeket.

Fontos a keserűség?

Bár a keserűség ízlésének képessége nem tűnik nagy gondnak, hatással lehet egészségére. Például kisebb eséllyel fedezné fel a méreganyagokat, ha nem érezné a keserűséget. Másrészt azok az emberek, akik nagyon érzékenyek a keserűségre, kevésbé hajlamosak zöldségeket fogyasztani, mint például Bush elnök. Ez más egészségügyi problémákhoz vezethet az úton.

És mivel a szaglás és az ízérzékelés olyan szorosan kapcsolódik egymáshoz, ez befolyásolhatja a keserű ételek megkóstolásának képességét, ha valami nem stimmel az orrodban.

"Az orrot és az orrmelléküregeket érintő rendellenességek gyakran szaglás- és ízérzékelésünkhez vezethetnek" - mondta Zachary Cappello, a CEENTA ENT orvosa. "Ha észleli ezen érzékek bármelyikének csökkenését, akkor jó ötlet lenne, ha egy fül-orr-gégész orvos értékelné, hogy az ilyen kérdések ne váljanak állandóvá."

Bush elnök ellenszenve a brokkolival szemben azt jelentette, hogy keserű ételek ízlelő képessége különösen erős volt. Akár a tiéd olyan erős, mint az övé, vagy egyáltalán nem kóstolhatod meg őket, azt szeretnénk, ha az ízlésed minél jobb lenne. Ha bármilyen aggálya van, ne habozzon, ma írjon időpontot a CEENTA orvosához.

Ez a blog csak tájékoztató jellegű. Konkrét orvosi kérdésekkel forduljon orvosához. Szeretne időpontot egyeztetni Dr. Cappellóval? Hívja a 704-295-3000 telefonszámot. Időpontot is beütemezhet online vagy a myCEENTAchart segítségével.