Miért van Indiának sürgősen szüksége egy fenntartható fehérjeforradalomra?

India lesz a legnépesebb ország, a legnagyobb gazdaság, és a legnagyobb lesz a húsfogyasztás. Többet kell gondolnunk azon, hogy India miként eszik húst a következő 30 évben, és hogy ez mit jelent a globális élelmiszer-rendszer és a környezetünk számára.

miért

Nemrégiben gyakorlatot végeztem a GoodDot-ban, India legnagyobb növényi húsüzemében. Ennek a nyárnak indultam abban a reményben, hogy többet megtudok a startupokról, amelyek csökkentik a fehérjetermelés környezeti hatásait. Mielőtt az indiai Udaipurba utaztam volna, ahol a GoodDot található, májusban és júniusban a Solar Foods-nál tanultam Helsinkiben, Finnországban.

Amikor barátaimnak és családtagjaimnak elmondtam a terveimet, hasonló választ hallottam: "De amúgy nem mindenki vegetáriánus Indiában?"

Ez egy nagy tévhit, amelyet sok amerikai és talán európaiak tartanak az indiánokról. Az indiánok többsége húst eszik. Valójában a 15 évnél idősebb indiánok mintegy 71 százaléka közölte, hogy nem vegetáriánus. Ez régiónként jelentősen eltér. Ezt Rajasthan államból, a GoodDot otthonából írom, ahol a lakók csaknem 75 százaléka vegetáriánus. Eközben például a Nyugat-Bengáliában élő emberek körülbelül 99 százalékban nem vegetáriánusok.

Indiai húsfogyasztási trendek

Indian húsfogyasztásának 71 százaléka megdöbbentő, ha azt gondolta, hogy gyakorlatilag mindenki vegetáriánus. De ha lebontja, ez a stat egy kicsit más történetet mesél el. Jelenleg az indiánok nagyon kevés húst esznek, különösen az átlagos amerikai fogyasztókhoz képest. A World Resource Institute jelentése szerint 2006-ban az indiánok átlagosan 184kcal/napot ettek állatállományból, míg a kanadaiak és amerikaiak 907-et ettek.

Amikor az indiánok húst esznek, többnyire csirkét esznek. A csirke környezeti lábnyoma a legalacsonyabb a hagyományos húsok közül, de a baromfiipar gyorsan növekszik és iparosodik. Becslések szerint a feldolgozott csirke indiai fogyasztása évente 15-20 százalékkal növekszik.

A birka másik népszerű lehetőség, amelynek környezeti lábnyoma hasonló a marhahúséhoz. India 80 százaléka hindu, és a marhahús fogyasztása a hindu hiedelmek szerint megengedett, mert a teheneket szentnek tekintik.

Tapasztalataim szerint a marhahús fogyasztása eléggé eltávolodott a kultúrától, még akkor is, ha nem vagy hindu. A marhahúsos ételeket a legtöbb helyen nem is lehet megrendelni. Néhány városba utaztam, miközben itt voltam, és nem emlékszem, hogy a marhahúst egyetlen menüben láttam volna. Az marhahúst fogyasztó indiánokról szóló adatok szintén eléggé tiszták. A nemzeti közvélemény-kutatások körülbelül 7 százalékot mutatnak, de mások szerint ez valójában körülbelül 15 százalék, mivel az emberek nem jelentenek be többet.

Mellékjegyzet: Nemrégiben megnéztem ezt a rövid Vox-dokumentumot az indiai tehén éberek emelkedéséről. Miután megtudtam ezt, megértem, hogy egyes marhahús-fogyasztók miért tartják alacsony érdeklődést.

De ami fontos megjegyezni: a húsevési trendek gyorsan változnak.

Növényi hús Indiában

2027-re várhatóan India lesz a világ legnépesebb országa, megelőzve Kínát. Az előrejelzett népesség körülbelül 1,5 milliárd. Ez a népességnövekedés a gazdasági fejlõdéssel párosítva India GDP-jét a világ legnagyobbiká teszi. Tehát a húsfogyasztás enyhe növekedése is jelentős következményekkel jár a környezetre és az élelmiszer-rendszerre nézve.

Az elkövetkező 30 évben Indiában a húsfogyasztás százalékos növekedése tapasztalható a világ bármely régiójában.

Több indiánt hallottam itt mondani: "Az indiánok többsége húst eszik, de szívében vegetáriánus."

Tehát, készek-e az indiánok a növényi hús felvételére?

Erről nincs sok adat.

Az USA-ban, Indiában és Kínában a The Good Institute, a Bathi Egyetem és a Hosszú távú prioritások központja által készített felmérés a növényi és tiszta hús fogyasztói észleléséről az USA-ban, Indiában és Kínában azt találta, hogy az indiai fogyasztók 63 százaléka jelentette be, hogy nagyon vagy rendkívül valószínű, hogy növényi húst vásárol, és 32 százaléka szerint valamennyire vagy közepesen valószínű. A felmérés megállapítja, hogy az indiai résztvevők aránytalanul városi, magas jövedelműek és jól képzettek voltak. Ez nagyon ígéretesnek hangzik, de ez nem ilyen egyszerű.

Beszéltem néhány fiatal emberrel itt, és az az általános benyomásom, hogy sok vegetáriánus nevelésben résztvevő ember most próbálkozik először hússal, miközben a vegetarianizmushoz hasonló elmozdulás nincs.

A kommunikációs probléma

Tapasztalataim alapján úgy tűnik, hogy az indiai alternatív fehérjetartalmú startupok, mint például a GoodDot, számos kommunikációs kihívással néznek szembe.

Nemrég néztem a Netflixen a Szex és szerelem a világon című részt az Indiáról, és egy számomra kitűnő idézet olyasmi volt, hogy "minden igaz, amit Indiáról mondasz, igaz, de valószínűleg az ellenkezője is igaz".

Ezek elvesznek azokból a beszélgetésekből, amelyeket a GoodDot embereivel és más indiánokkal folytattam, akiket itt töltöttem.

1. A növényi hús megmagyarázása

Míg egyes szójaboltokban és éttermekben vásárolhat „szója darabokat”, a legnépszerűbb vegetáriánus alternatíva a paner (sajt). Az, hogy itt sok étel elkészíti a panert, gyakran a tofuhoz hasonló ízt és állagot kölcsönöz neki. Az indiánok többségének nem ismeri a növényi hús fogalmát, és a „hús” kifejezés valójában megzavarhatja a fogyasztókat. Nem ezt állítom annak igazolására, hogy az amerikai húsipar és a törvényhozók megpróbálják előidézni, hogy a fogyasztók nem értik a növényi alapú húst és tejterméket az amerikai élelmiszerpiacon.

2. Győzelem a húsevők előtt

A növényi hús nem olyan megtrend Indiában, mint az Egyesült Államokban (egyelőre). Tehát az alt-fehérjének innovatív megközelítéseket kell alkalmaznia, hogy felhívja a húsevő indiánok figyelmét. Úgy tűnik, hogy nincsenek remek információk arról, hogy az üzenetküldés mennyiben hangzik el leginkább az indiai fogyasztók körében, de a legjobb tippjeim az újdonság, az egészség, a környezetvédelem és az állatjogok (de csak akkor, ha a költség és az íz megegyezik az állati hússal).

3. Nem ijesztgetik el az elkötelezett vegetáriánusokat

Sok vegetáriánus indián életre szóló vegetáriánus AKA, akik még soha nem próbáltak húst és nem is nagyon akarnak. Ennek eredményeként az a termék, amely azt állítja, hogy utánozza a húst, és még benne van a hús szó is, kikapcsolhat. Ez végső soron nem számít a világ megmentésében, mivel ezeknek a fogyasztóknak már kicsi a lábnyomuk. De ha áttérnek a panerről a növényi eredetű húsra, ami valószínűleg az lenne, az komoly károkat okozna a tejipar környezeti hatásaiban.

4. A veganizmus megmagyarázása

Ez egy kicsit konkrétabb a GoodDot-on szerzett tapasztalataimra, mert az összes GoodDot termék vegán, és ez a küldetésük központi része. Annak ellenére, hogy a vegetarianizmus az indiai kultúra fő része, a veganizmus nem az. Az indiánoknak csak kis része vegán, és a legtöbb ételben ghee vagy tejszín volt. Annak ellenére, hogy a vegán termékek vegetáriánusak, megzavarhatja az itt élő fogyasztókat, hogy vezetjenek a veganizmushoz egy olyan kultúrában, ahol a vegetarianizmus fogalma annyira ismert.

Az indiai fehérjetájnak gyorsan meg kell változnia

Addig is több adatra van szükségünk az indiai állati termékek fogyasztásáról - amire a Good Food Institute nagyon jó csapata koncentrál. Meglátogathattam őket Mumbaiban, és megismerhettem a projekteket, amelyeket azért végeznek, hogy jobban megértsék az indiai fogyasztót.

Ha megnézem a húsfogyasztás tendenciáit, kissé kiborulok. Ha ezt a bejegyzést olvassa, akkor valószínűleg tudja, hogy az állatokból származó hús fogyasztása hihetetlenül nem hatékony erőforrás-felhasználás. Ha most nem járunk el azért, hogy az alternatív fehérjék széles körben elérhetőek és vonzóak legyenek Indiában, milyenek lesznek a dolgok 2050-ben?

Már várhatóan 21 indiai városban elfogy a talajvíz 2020-ig, és 600 millió indián szembesül az akut vízhiánnyal. Egy olyan világban, ahol a víz fogy, és a növekvő népességnek enni kell, miért pazarolnánk ilyen obszcén mennyiségű erőforrást az állatokból származó hús előállítására?

A cikk egyik változatát korábban a Mediumon tették közzé.