Mi a köles? A köles fajtái, azok egészségügyi előnyei és érdekes receptek

Az elmúlt években az egészséges táplálék forradalma utat engedett felfedezni a hagyományos köles értékét. Különösen az emberek körében növekvő egészségügyi tudatosság miatt nőtt a tápanyagban gazdag gabonafélék, például a köles iránti kereslet. Nem csoda, miért nőtt a köles a divat évezredek között a rengeteg egészségügyi előnye miatt. Ha keres egy listát a hagyományos kölesről és azok egészségügyi előnyeiről, olvassa el tovább.

Mik azok a kölesek?

A köles gabonanövény és kicsi magfű, amelyet széles körben használnak afrikai és ázsiai országokban. Korok óta ezeket a kis növényeket emberi fogyasztásra, valamint állatok takarmányára használták. Főként Afrika és Ázsia szemiarid trópusi régióiban termesztik, a világ kölestermelésének mintegy 97 százaléka ezeken a régiókon történik.

A köles egészségügyi előnyei
Korok óta a köleseket általában madarak és állatok etetésére használták, mígnem a szuperélelmiszerek egészségügyi előnyei ismertek voltak a világon. India különböző részein azonban kölest különféle ételekhez használtak. Különösen a hihetetlen tápanyagokban gazdag összetételük miatt.

Valójában Indiát a világ második legnagyobb cukorbetegség-fővárosaként ismerik, és ez a köles iránti kereslet megugrásához vezetett. Ezenkívül ezek a gluténmentes kölesek kulcsfontosságú szerepet játszhatnak számos egészségügyi probléma megelőzésében és gyógyításában. A természet jóságával gazdagítva a köles gazdag rostforrás, ásványi anyagok, például magnézium, foszfor, vas, kalcium, cink és kálium.

Tapasya Mundhra egészségügyi és táplálkozási szakértő szerint: „A köles rendkívül tápláló és jótékony hatással van az egészségre, emellett kevesebb vízre van szükségük, és évekig tárolhatók, mivel hosszú az eltarthatóságuk. A köles tökéletes egészséges ételt biztosít. Valójában gyakran javasoljuk a köles készítését zabkása formájában a növekvő gyerekek és az öregedő felnőttek számára. A köles ráadásul nagy mennyiségű keményítővel és fehérjével van ellátva, ami hasznos lehet, ha hozzáadják a napi étrendhez. ”

Azt is hozzáteszi, hogy a köles nemcsak egészséges, de ugyanakkor egyedi ízű is, ami kihangsúlyozhatja bármely étkezés íz hányadosát. Különböző kulináris újításokkal olyan köleseket, mint a ragi, a jowar és a bajra többféle snack és étel elkészítésére használnak, például Ragi Idli, Millet Khichidi, Apple Ragi Halwa (egészséges kisgyermekek számára), Ragi Cookie-k stb. . ”
Tehát itt van egy alacsony tudnivaló arról, hogy a köles napi étrend hozzáadása miként növelheti az egészségügyi hányadost, tartsa távol a betegségeket és bőséges táplálékot nyújtson.

A köles jó koszorúér-betegségre
Ezek a kis szemek a táplálkozás erőművei, amelyek hozzájárulnak a szív egészségének javításához és hatékonyan csökkenthetik a koszorúér elzáródását. Dúsul a magnézium jóságával, amely hatékonyan csökkentheti a vérnyomást, valamint a stroke és a szívroham kockázatát.

Különösen a köles segíthet az olyan betegségek kockázatának csökkentésében, mint az érelmeszesedés. A káliumban gazdag köles hatékonyan értágító lehet. Ezenkívül a kölesben lévő növényi lignánok átalakíthatók állati ligánokká, amelyek leküzdhetik a krónikus betegségeket, például a rákot és más koszorúér-betegségeket.

A köles képes kezelni a cukorszintet
A köles gazdag magnéziumforrás, amely elősegíti az inzulinszint stimulálását, ezáltal növeli a test glükózreceptorainak hatékonyságát, ami tovább segíti a cukorszint egészséges egyensúlyának fenntartását a testben.
Ez segít csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség esélyét. A cukorszint további kiegyensúlyozása érdekében hozzáadhat lenmagot, makhanát, vörös rizst, fekete rizst.

A köles elősegíti az emésztést
A rostokban gazdag köles egészséges gabonafélét hoz létre, amely elősegítheti az emésztést és enyhítheti a bélproblémákat. Segít a gyomor-bélrendszeri problémákban, és megkönnyítheti a májhoz és a veséhez kapcsolódó egyéb betegségeket. Segíthet a vastagbélrák kockázatának csökkentésében is. A napi étrendbe noni-lé és fekete szőlő hozzáadásával megelőzhető a rák.

Segít a méregtelenítésben
A kölest olyan komponensekkel töltik fel, mint a kurkumin, az ellagsav, a kvercetin és a katechinek, amelyek további segítséget nyújtanak az idegen anyagok és szabad gyökök eltávolításában, és kiegyensúlyozzák az enzimatikus reakciókat a szervezetben. Ezek természetesen méregteleníthetik a vért.

A köles típusai

Jowar (cirok)
A cirok Indiában Jowar néven ismert. Hagyományosan a jowart használták gabonaként lapos kenyér/rotis készítéséhez. A vas, a fehérje és a rost jóságával gazdagodva a jowar segíthet a koleszterinszint csökkentésében, mivel tartalmaz egy komponenst, amelyet policosanoloknak neveznek (a cirok viaszának része). Jó azoknak az embereknek, akiknek búza intoleranciája van.

Ragi (Finger Millet)
A Ragit a rizs és a búza egészséges helyettesítőjeként használják. Ragi kétségtelenül a táplálkozás erőműve. Fehérjével és aminosavakkal megrakva ez a gluténmentes köles jót tesz a növekvő gyerekek agyának fejlődésében.

Foxtail köles

A Foxtail köles egészséges vércukorszintet kiegyenlítő szénhidrátokkal rendelkezik, és közönségesen búzadara és rizsliszt formájában kapható. Vas és kalcium jelenléte ebben a kölesben segíti az immunitás erősítését.

Bajra (gyöngy köles)
Ez a köles számos egészségügyi előnyéről ismert. Tele van vas, fehérje, rost és ásványi anyagok, például kalcium és magnézium jóságával; ennek a kölesnek a napi fogyasztása vagy bevitele csodákra képes.

Barnyard köles
Ez a tápanyag sűrű köles magas rosttartalommal rendelkezik, ami hatékonyan segíthet a fogyásban. Gazdag kalicum- és foszforforrás, amely segíti a csontépítést, és napi fogyasztása segíti a csontbetegségek elleni küzdelmet.

Proso köles
Ez a köles hatékonyan segíthet a vércukorszint egyensúlyában. Alacsony glikémiás indexe divatossá tette a súlyfigyelők körében. Indiában általában madáretető.

Kis köles
A B-vitaminok, az ásványi anyagok, például a kalcium, a vas, a cink és a kálium jóságával a kis köles alapvető tápanyagokat adhat, amelyek tovább segítik a fogyást. Ez számos tradicionális étel része Dél-Indiában. Sőt, a magas rosttartalma mindenekelőtt a rizs egészséges helyettesítőjévé teszi.

Íme néhány érdekes újítás egészséges kölesekkel

Ragi Idli
Az Idli a dél-indiánok egyik legkedveltebb reggelije. Ez az egészséges recept egy csavar az unalmas idlishez, és kellemes reggelit vagy snacket kínál.