Pácolt zöldségsaláta szezámmag recept

Publikálva 2018. július 28

recept

Rebecca Clyde, MS, RDN, CD

Japánul a "sunomono" - ami "ecetes dolgokat" jelent - vékonyra szeletelt zöldségek salátáját jelenti, amelyeket rizsecetben és szójaszószban pácolnak. Az eredmény egy enyhe pácolt minőségű saláta, amelyet egy kis cukorral édesítenek. A sok tápanyagban gazdag friss zöldség közül, amelyet napomonó módon lehet elkészíteni, a brokkoli, a káposzta, a sárgarépa, a karfiol, a zeller, az uborka, a daikon retek, a gomba, a hagyma, a vörös retek, a mogyoróhagyma (zöld hagyma), a hóborsó, a spenót, a húr bab, tengeri moszat és fehérrépa.

Hozzávalók

⅓ csésze rizsborecet *
2 evőkanál vizet
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz
½ közepes angol uborka, hosszában félbevágva, átlósan nagyon vékonyan szeletelve
2 közepes sárgarépa vagy daikon retek, nagyon vékonyra szeletelve
1 csésze (3 uncia) hóborsó, szárvégeket eltávolítva, keresztben megfelezve
1 közepes zöldhagyma, hosszában felszeletelve, majd 1 hüvelykes csíkokban
1 evőkanál darált, hámozott gyömbérgyökér
⅛ teáskanál zúzott chili paprikapehely
3 csésze aprított levélsaláta
1 evőkanál pirított szezámmag

Útmutatások

Mielőtt elkezdené: Mossa meg a kezét.

  1. Kombinálja az ecetet és a vizet egy kis mikrohullámú sütőben biztonságos edényben. Habverjen bele cukrot. 30–60 másodpercig melegítsük közepes teljesítményen, majd addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Habverjük hozzá a szójaszószt és tegyük félre.
  2. Közepes tálba helyezzen uborkát, sárgarépát, hóborsót, zöldhagymát, gyömbérgyökeret és chilis paprikapehelyeket. Öntsön ecet-szójaszósz keveréket a zöldségekre, és óvatosan dobálja addig, amíg a zöldségek jól be nem fednek. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára.
  3. Miután a zöldségeket bepácolták, vegyük ki a hűtőszekrényből. Salátaágyon tálaljuk. A maradék pácot csepegtesse a salátára, és szórja meg szezámmaggal.

Főzőjegyek

  • A rizsborecet helyett a rizsbort (mirin) vagy bármilyen édes fehérbort használjon.
  • Változtasd meg a zöldségeket! Egy sor színes zöldségfélék - elkészítve sunomono stílusban - remek köretként szolgálnak fel egy svédasztalos büféhez vagy piknik salátaként, amelyet akár két nappal előre elkészíthetünk.

Táplálkozási információk

Kalória: 60; Kalória zsírból: 10; Összes zsír: 1; Telített zsír: 0; Transzzsír: 0g; Koleszterin: 0 mg; Nátrium: 170 mg; Összes szénhidrát: 13g; Élelmi rost: 2g; Cukrok: 9g; Fehérje: 2g

Roberta Duyff, MS, RD, FAND, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia Teljes Élelmiszer- és Táplálkozási Útmutatójának és az egészséges táplálkozás 365 napjának szerzője.