Itt van, miért érdemes répát adnia étrendjéhez

Ha tápláló kiegészítőt keres az étrendjéhez, kevés szuperélelmiszer versenyez a cékla értékével. A gyökérzöldségek tele vannak tápanyagokkal és rostokkal, valamint antioxidánsokkal. Számos egészségügyi előnye és élénk színe ellenére azonban nem mindenki fog répát enni. Polarizáló étel, egyes kóstolók édesnek és finomnak találják őket, mások pedig illatukkal taszítják őket.

Még akkor is, ha nem szereti az ízt, még mindig van mód arra, hogy répát adjon étrendjéhez, és kihasználhassa azok előnyeit. És annyi vitaminnal érdemes kipróbálni. Itt egy kicsit többet megtudhat arról, hogy mit kell tudni a répáról, ideértve az évszakot, az egészségügyi előnyöket és néhány kreatív felhasználási módot.

Mi a cékla, és miért gyűlölik egyesek?

Az ehető gyökerek és levelek miatt termesztett gyökérzöldséget a répát gyakran "földes" íze miatt különböztetik meg. A leíró mögött az áll, hogy a répa geoszmint tartalmaz, egy baktérium által termelt vegyületet. Geosmin földi ízt és illatot ad a répának; valójában ugyanaz a vegyület, amelyet érezni fog, ha kilép az eső után.

Az emberi orr érzékeny a geoszminra, és ez az érzékenység nagy szerepet játszik a répa élvezetében - vagy idegenkedésben. Tehát, ha nem rajong a főzelékért, nem teljesen a hibája. De ha szereted a céklát, akkor jó társaságban vagy - évezredek óta az emberi étrend része.

Tápanyagokkal és rostokkal teli répa sokféle célt szolgál, mindaddig, amíg az emberek a földön vannak. Az évek során gyógyszerként és afrodiziákumként használták őket. A cékla még egy rögtönzött rúzshoz is készült a 19. században. Ma mégis inkább elismerték magas tápanyagtartalmuk miatt, mint alternatív felhasználásuk miatt.

Melyek a különböző típusú répák?

Ezeknek a gyökérzöldségeknek a színe a vörös cékla ékszerszerű bíborától a krémes árnyalatú fehér répáig terjed. A vörös cékla a legismertebb fajta, és valószínűleg ezek jutnak eszünkbe, ha répára gondolunk. De valószínűleg ettél cukorról készített ételeket fehér répából anélkül, hogy észrevetted volna.

A fehér répában van a legtöbb cukor a három répafajta közül, ezért hívják őket "cukorrépának". Az Egyesült Államok cukortermelésének 60% -a répából származik, a többi nádcukorból származik.

A vörös és fehér céklán kívül vannak Chioggia céklák, amelyeknek vörös-fehér gyűrűs húsa van, és aranyrépa, valamint számos kevésbé ismert répatípus. És szórakoztató tény: A svájci mángold is ugyanannak a növénycsaládnak a tagja, ahonnan a cékla származik.

Milyen a cékla íze?

A cékla ízének leírása földi, szemcsés, piszkos vagy édes, attól függően, hogy miként készül. A cékla pörkölésével az íze erősebbé válik, és kihozza édességüket. A répa főzése közben csökken az ízük ereje.

A Michael Stechly Wellness szakács, a Michael Stechly Wellness szakácsa céklát tartalmaz az étlapon magánügyfelei számára. De azt tanácsolja, hogy a gyökérzöldséget más ízekkel párosítsák a kellemesebb íz érdekében. "A cékla hajlamos kikapcsolni az embereket a piszokszerű íz miatt" - mondja Stechly. "Ennek ellensúlyozásához elengedhetetlen a céklát élénk ízekkel párosítani, hogy kiegyenlítsük az ízét."

Ha nem tudja biztosan, hol kezdje, nem tévedhet el ezekkel a répareceptekkel, amelyek a répahumusztól a répapesto pizzáig mindent tartalmaznak. Ne feledkezzünk meg a répa zöldjéről és a cékláról sem.

Mikor vannak répák a szezonban?

A cékla kedveli az enyhe hőmérsékletet, ezért a legjobb tavasszal vagy kora ősszel. A rendkívüli meleg vagy hideg befolyásolhatja a répa színét, a fagyos hőmérséklet pedig károsíthatja a gyökereket. Tehát a hűvösebb (de nem fagyasztó) évszakok a legalkalmasabbak ezeknek a gyökérzöldségeknek.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a répának?

Chloe Paddison, a Cureative Nutrition mögött bejegyzett dietetikus elmagyarázza, hogy a cékla számos szempontból segíthet a testedben.

"Karotinoidjaik vannak a szem egészségére és nitrátokra" - mondja Paddison a gyökérzöldségről. "Közismerten vazodilatátorok, hozzájárulnak a véráramlás növeléséhez, ami elősegíti a vérnyomást, az agy működését és a sportteljesítményt."

Ráadásul a répában magas az antioxidáns- és a rosttartalom. Egy csésze nyers répa 3,8 gramm rostot tartalmaz. A rost pedig elengedhetetlen az egészséges táplálkozáshoz - csökkentheti a koleszterinszintet, és hosszabb ideig teltebbnek érzi magát.

És ha hallottál már arról, hogy színesen eszik, amikor gyümölcsökről és zöldségekről van szó, a cékla is betartja ezt a tanácsot. "Az étel szivárványos elfogyasztására összpontosítunk, mert a szín magas tápanyagtartalmat jelent" - magyarázza Paddison. "A különböző tápanyagok korrelálnak a különböző színekkel, így az igazán élénkpiros és erős színű dolgok általában nagyon ismertek gyulladáscsökkentő előnyeikről."

A répa élénk színével és a tápanyagok nagy listájával az egyik legtáplálóbb zöldségválaszték, amelyet megtehet. A gyökérzöldség csökkentheti a vérnyomást és támogathatja az agy egészségét, a rost által nyújtott emésztési előnyök mellett.

Milyen kreatív módon lehet felhasználni a céklát?

Stechly párosítja a céklát salátával, vegyes zöldek, pirított dió, friss kecskesajt és kockákra vágott, sült cékla felhasználásával. Az egész keveréket balzsam- és gyógynövényes vinegrettel bevonja. A séf málna- és répapürét is készít, egyesítve a természetes répa-ízeket, a málna édességét és az ecetet, hogy felderítsék az ízeket. Az elkészítés egyszerű, de mindenképpen ügyeljen az élelmiszerbiztonságra.

"A céklát a pörkölés előtt le kell vágni és meg kell mosni, hogy a pörkölés előtt minden szennyeződés és szennyeződés eltávolítható legyen" - mondja Stechly. Előre mosott céklacsomagokat is vásárolhat, hogy a salátához való hozzáadás azonnal megtörténjen. Ha mégis nyers céklát vág, ne feledje, hogy a lé elszíneződhet, ezért érdemes kötényt viselni.

Paddison eközben répát ad a váratlan ételekhez, például a turmixokhoz. "A cékláknak természetesen édességük van. A turmixba kevert, főtt cékla is belefér" - mondja Paddison. "A megtisztított répa hummusszerű mártást eredményezhet. A kockás répa kiválóan alkalmazható kecskesajttal és pekándióval, jó íz és állagú kombinációval."

Hogyan sült cékla?

Ennek ellenére az ütemek használatának egyik legnépszerűbb és legegyszerűbb módja a pörkölés. Paddison azt javasolja, hogy a rárakódott répákat tekercsben tekerje be, és pörkölje meg 400 ° F-on, amíg azok elég puhák lesznek ahhoz, hogy villával átszúrják. "Az állaga majdnem olyan, mint a sült burgonya: húsos és keményítőtartalmú, finom édességgel" - magyarázza a dietetikus.

Nem őrült meg a cékla íze miatt? Receptekbe is össze tudja őket hajtogatni, mint például ezek a Pinch and Swirl étcsokoládé répa sütemények, és észre sem veszi, hogy ott vannak. És ha egyáltalán nem akarja őket főzni, néhány élelmiszerüzlet még répadarabokat és spirálos répákat is forgalmaz, amelyeket tésztahelyettesítőként használhat sós receptekben.

Ha azon szerencsés emberek közé tartozik, akik nem bánják a cékla ízének földi elemét, valószínűleg már élvezik táplálkozási előnyeiket. De ha cukorrépa-idegenkedésben szenved, még mindig rengeteg lehetőség van arra, hogy ezt a szuperélelmiszert bekúsztassa az étrendbe. Azonban ha úgy dönt, hogy megeszi őket, rengeteg hasznot húzhat ebből a tápanyagokban gazdag szuperételből.