Milyen gyakran kell enni a májat vasbevitel céljából?

kapcsolódó cikkek

Szereted vagy utálom, a máj jó étel. Vitaminokkal és ásványi anyagokkal, beleértve a vasat is, amelyekre az optimális egészség érdekében szükség van, kalória- és zsírtartalma is alacsony. Annak ellenére, hogy a máj a könnyen metabolizálható vas nagy forrása, a legjobb, ha hetente legfeljebb párszor eszik, magas A-vitamin-szintje miatt.

enni

A májkorlátod

A máj az A-vitamin, a zsírban oldódó vitamin legkoncentráltabb táplálékforrása, amely fontos az egészséges látás, az immunműködés és a szaporodás szempontjából. A marhamáj 4 uncia adagjában 19 095 nemzetközi egység vagy NE A-vitamin van, 4 uncia báránymájban pedig 27 812 NE. Ez az A-vitamin napi értékének körülbelül 400–550 százaléka.

Ezenkívül a felső határ - egy tápanyag mennyisége, amelyet nem szabad meghaladnia egy nap alatt - felnőtteknek 10 000 NE-ben van meghatározva. Zsírban oldódó vitaminként az A-vitamin felesleget hosszú ideig tárolják a szervezetben. Az A-vitamin felső határának következetes túllépése toxicitáshoz vezethet, hányingert, szédülést, fejfájást, ízületi és csontfájdalmat, sőt kómát és halált okozhat. Egyes kutatások azt is sugallják, hogy az A-vitamin magas bevitele összefüggésbe hozható a csont ásványi sűrűségének csökkenésével és a törések kockázatának növekedésével - állítja a Nemzeti Egészségügyi Intézet.

Mennyi túl sok?

A májban magas a koleszterinszint is, 311 milligramm 4 uncia marhamájban és 419mg ugyanabban a báránymájban. Amint világosabbá válik, hogy az étrendi koleszterin csekély hatással van a szervezet koleszterinszintjére, a napi 300 mg maximális beviteli ajánlást törölték az amerikaiakra vonatkozó jelenlegi étrendi irányelvekből. Ennek ellenére a szívbetegségben és a cukorbetegségben szenvedőknek körültekintően kell megvizsgálniuk, mennyi étkezési koleszterint fogyasztanak.

Mindenki más számára a koleszterin egy alkalmi máj adagban nem jelent nagy gondot. És valószínűleg az A-vitamin tartalma sem. Azonban még mindig jó ötlet a májbevitel kordában tartása. A Berkeley Wellness azt javasolja, hogy csak kis adagokban fogyasszon májot, a Weston A. Price Foundation pedig azt javasolja, hogy a bevitelét egy 4 uncia adagra korlátozza, legfeljebb hetente egyszer vagy kétszer.

Keverd össze

A legkülönfélébb ételek fogyasztása megfelelő mennyiségű egyéb tápanyag mellett megkönnyíti az összes vas előállítását. Az étrendi vas egyéb gazdag forrásai közé tartozik az osztriga, a csicseriborsó, a lencse, a szardínia, a marhahús és az étcsokoládé. A növényi élelmiszerekben található vas nem annyira biológiailag hozzáférhető, mint az állati eredetű élelmiszerekben található vas. Javíthatja azonban a felszívódást, ha növényi ételeket fogyaszt állati eredetű ételekkel, vagy ha C-vitaminban gazdag ételeket fogyaszt a vasforrással együtt.