Milyen nemzeti ételeket érdemes kipróbálni Almatyban?

Ebben a kiadványban információkat szeretnék megosztani a közép-ázsiai konyha ételeiről, amelyeket ki kell próbálni az almati látogatás során.

Kazaksha et (beshparmak)

Az ünnepi kazah asztal kötelező attribútuma. Maga az étel téglalapokból és főtt húsból főzött tésztákból áll, néha főtt burgonya és sárgarépa hozzáadásával, az elkészített ételt erős húsleves - mártással (tuzdyk) öntik. A "kakaksha et" főzéséhez juhhúst, lóhúst, marhahúst és tevét használhat, az étel ünnepi változatában adjon hozzá finomságokat a lóhúsból (kazy, shuzhuk, zhal, zhaya). Általános szabály, hogy a "kazaksha et" széles tányéron (dohány) szolgálják fel, amelyet több vendég számára terveztek. A főétel elfogyasztása után szokás húslevest tálalni, ahol a húst és a tésztát főzték (sorpa). Személy szerint szeretem a "kazaksha et" -t a lóhúsból, kötelező kazy és főtt burgonya hozzáadásával, friss paradicsomból és növényi olajjal öltözött uborkából készült saláta formájában készült harapnivalóval.

Manty

A kazahsztáni Manty egy töltelék tésztába csomagolva és párolva, egy speciális serpenyőben - mantavarka. A töltelék darált húsból vagy apróra vágott húsból áll, hagymával és fűszerekkel, néha finomra vágott burgonyával vagy sütőtökkel. Az ételt gyakran paradicsommártással vagy egyszerűen tejföllel szolgálják fel. A manty kedvenc verziója a marhahús töltelékének süteménye, tök és hagyma hozzáadásával, véleményem szerint az ilyen manty szaftosabb, míg a készételeket inkább kefirrel vagy tejföllel öntöm.

Kuyrdak

Kuyrdak kazánban (különleges üstben) bárány melléktermékekben sült hagymával, főleg máj, vese, szív és tüdő. Szintén marhahús és ló melléktermékeit használjuk a kuyrdak főzéséhez. Az eredeti recept szerint burgonyát nem használnak, de nekem a kuyrdak fiatal burgonya hozzáadásával finomabb. Mivel a kuyrdak előkészíti a levágott állat feldarabolását, az étel főzésének egyszerűsége miatt a faragás befejezésekor, ételként általában készen áll a vágás utáni éhség gyors csillapítására.

Pilaf

A Pilaf Közép-Ázsia egyik legnépszerűbb étele, a legfinomabb pilaf, amelyet Üzbegisztánban ettem, elkészítésének sokféle módja van, bár városunkban több olyan intézmény is működik, ahol nem fog csalódni az ott felszolgált pilaf . Számos recept létezik a pilaf főzéséhez, de általában van pilafünk párolt hússal, rizzsel és sárgarépával, fűszerek és egyéb egyéb összetevők, például mazsola, borsó, stb. Hozzáadásával. Ha pilafot rendel, mindenképpen rendeljen salátát auchuchuk, tökéletes ehhez az ételhez.

Syrne

A syrne összetétele és elkészítési módja hasonló a kuyrdak ételhez, bár a syrne-hez nem a melléktermékeket, hanem az enyhén pácolt húst használják. Lehetőség van ennek az ételnek a főzésére zöldség hozzáadásával is. Úgy gondolják, hogy korábban, amikor még nem voltak hűtőszekrények, a kazahok bárányt vágtak, és az egész húst azonnal egy nagy üstben megfőzték, majd meghívták a szomszédokat. Bárányvágáskor szomszédokat is meghívtak a szirnába. Tehát a kazahok folyamatosan frissen készített húst ettek.

Shish kebab

A shish kebab egy pácolt bárányból készült étel, amelyet nyársra nyársaltak és szénen sütöttek egy keményítőben. Ezen kívül vannak másfajta shish kebabok más típusú húsból, baromfiból, halból, sőt gombából és zöldségből. A shish kebab nem éppen közép-ázsiai étel, inkább kaukázusi, de van egy különösen, miért érdemes Alishiban kipróbálni a shish kebabot. Shish kebabot főztünk szénszaxálon, a shish kebab főzése ezen a fán különleges illatot és ízt kölcsönöz neki, amit máshol nem kellett kipróbálnom.

Lagman

A Lagman az ujgurok és a tungungok nemzeti étele, és mivel e nemzetiségek sok képviselője Almatyban él, javasoljuk, hogy ezt az ételt próbálják ki városunkban. A lagman elkészítésének nagyon sok módja van, sült, párolt, sőt levesként is szolgál. A Lagman húsból, zöldségből és kézzel kinyújtott hosszú tésztából készül. A tésztát különleges módon húzzák meg: forgassanak egy darab tésztát, mint egy baba kötelet, és húzzák bele egy tésztatekercsbe. A városunk étlapján található lagman fajták közül azt javaslom, hogy házilag készítsen guirut, suyru lagmant és lagmant. Ha szereti a fűszeresebbeket, akkor adhat hozzá egy speciális fűszeres szósz-fűszeres lazhzhan-t.

Shorpa

A Shorpa húsleves nagy szeletelt hús és zöldség darabokkal. Általában ez az első étel, bár ha egy nagy adag lehet a fő.

Baursaks és Chuck-chuck

A liszttermékektől meg tudom különböztetni a hagyományos kazah ételt, a baursakot, amelyet szükségszerűen az ünnepek és fesztiválok idején szolgálnak fel, valamint a tatárok chak-chak nemzeti ételeit. A Baursaks apró fánk, amelyet friss vagy élesztős tésztából készítenek sütéssel. Shorpának vagy teának szolgálják fel. A chak-chak hagyományosan ünnepi desszert, mézből, szárított gyümölcsök és diófélék hozzáadásával, ez egy desszertétel, amelyet teához vagy kávéhoz használnak.