Milyen színű a diéta?

Emlékszel ROYGBIV-re? Ezzel a memnikus eszközzel sokan megtanultuk a szivárvány színeit: piros, narancs, sárga, zöld, kék, indigó és ibolya. Manapság a rövidítést használom az elfogyasztandó ételek színeinek ábrázolására. Március a nemzeti táplálkozási hónap, és a „szivárvány színeinek fogyasztása” az egyik legjobb dolog, amit tehetünk egészségünk érdekében. Természetesen nem a népszerű cukorkákra utalok, amelyek ösztönzik e ragyogó színek kóstolását, hanem gyümölcsökről és zöldségekről!

Gondoljon az átlagember napi étkezésére. A reggelit akár gabonával és tejjel, akár tojással, palacsintával és kolbásszal kezdhetik. Ahogy beköltözik az ebédidőbe, meglehetősen gyakori a hamburger vagy a szendvics megragadása, amely chips, krumpli, süti és szóda mellé kerül. Végül képzeljen el egy tipikus vacsorát, amely általában valamilyen burgonya/rizs/tészta húsra és egy rajongók kedvenc kukoricaként ismert zöldségére épül! Csukd be a szemed, és képezd le azokat a színeket, amelyeket egy átlagos napon éppen elfogyasztottak - barna, fehér és sárga! Sajnos az amerikaiak közül csak néhány salátát, paradicsomot és hagymát eszik, mivel ezekhez a hamburgerekhez érkeztek!

A bizonyíték a pigmentben van, mindenki! És milyen csodálatos és egyszerű módja annak, hogy megvédje egészségét - evéssel! A növényi élelmiszerekben gazdag étrend fogyasztása hatalmas mennyiségű fitokemikáliát vagy növényekben nem tápláló anyagot eredményez, amelyek egészségvédő hatással bírnak a krónikus betegségek megelőzésében és kezelésében. A fitokemikáliák gyulladáscsökkentők és szövetspecifikusak a szervezet számára. A legjobb rész? Az előnyök a gyümölcsök és zöldségek keverékeinek elfogyasztásából származnak, nem csak néhány, sok lehetőséget kínálva a természet gyógyszertárában! Kihívja magát, hogy minden nap fogyasszon ételeket minden színből. Csak annyi haszon származik abból, ha állandóan ugyanazt eszik; a forgatás és a változatosság kulcsfontosságú! Az alábbiakban néhány példa található ezekre a fitokémiai színekre és azok specifikus gyógyító tulajdonságaira:

Piros: A likopin vagy antocianinok segítenek csökkenteni a rák többféle kockázatát (különösen a prosztata), és hatékony antioxidánsként szolgálnak a sejtkárosodástól.

Cékla
Cseresznye
piros paprikák
Vörös burgonya
Áfonya
Málna
Retek
Rózsaszín grapefruit
Eper
Rebarbara
Vörös szőlő
Paradicsom
Piros alma
Gránátalma
Görögdinnye
vöröskáposzta

Narancs/sárga: A karotinoidok segítenek fenntartani az egészséges nyálkahártyákat és szemeket. Csökkenthetik a rák, a szívbetegség kockázatát és javíthatják az immunrendszer működését.

Butternut/sárga tök
Sárgarépa
Tök
Sárga paprika
Sárga paradicsom
Sárga alma
Sárgabarack
Kantalup dinnye
Grapefruit
Citrom
Mangó
Nektarin
Narancs
Papayas
Őszibarack
Körte
Ananász
Mandarin

Zöld: A klorofill, a lutein, a zeaxanthin és az indolok a látás egészségének, az érelmeszesedésnek a fenntartására szolgálnak, és védenek a rák egyes formái ellen is.

Articsóka
Spárga
Zöldbab
Brokkoli
kelbimbó
Zöldkáposzta
Uborka
Saláta/spenót
Zöldhagymát
Borsó
Zöldpaprika
Limes
Cukkini
Avokádó
Zöld alma
Zöld szőlő
Sárgadinnye
Kiwi

Kék/lila: Az antocianidinek „öregedést gátolnak”, védik az agy egészségét és az idegszöveteket, valamint szabályozzák a vérnyomást és a szív egészségét.

Lila kelkáposzta
Lila káposzta
Lila burgonya
Padlizsán
Lila szőlő
Áfonya
Szeder
Boysenberries
Mazsolák
Ábrák
Szilva

Hivatkozások: Lila, Ann. N.Y. Acad. Sci. 11143: 372-380, 2007.

Walsh és munkatársai, Amer J Clin Nutr; 2007: 86: 1687-1693.