Rigatoni all’Amatriciana

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Mario Batali nem kavar az Amatricianájával, amely tökéletesen fűszeres és sertés, rengeteg gazdag paradicsomízzel. Diavetítés: További Mario Batali receptek

Hozzávalók

1 font rigatonit

1/4 csésze extra szűz olívaolaj

1/4 font vastagra vágott szalonna, keresztben szeletelve 1/4 hüvelyk vastag

1 közepes lilahagyma, felezve és vékonyra szeletelve

1/4 csésze paradicsompüré

2 teáskanál zúzott pirospaprika

1 1/4 csésze leszűrt paradicsom

1/2 csésze frissen reszelt pecorino sajt, plusz még tálaláshoz

1/2 csésze apróra vágott petrezselyem, plusz még köretnek

Hogyan készítsem el

Egy nagy lábosban főzzük a rigatonit al dente-ig. Engedje le a tésztát, és tartson fenn 1 csésze főzővizet.

Közben egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a szalonnát és a hagymát, és mérsékelten magas lángon főzzük, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és a szalonna meg nem pirul, 5–7 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét és az összetört pirospaprikát, és keverés közben 1 percig főzzük. Keverje hozzá a leszűrt paradicsomot, és csak párolja a szószt.

Adja hozzá a tésztát és a fenntartott főzővizet a mártáshoz, és mérsékelt tűzön, dobálva főzze, amíg a tészta be nem borul. Vegye le a tűzről, és keverje hozzá a 1/2 csésze sajtot és petrezselymet. Ízesítsük a tésztát sóval és fekete borssal, majd tegyük át tálakba. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel és tálaljuk, több sajtot adva az asztalhoz.

Készíts előre

A mártást egy éjszakán át hűtőben tárolhatjuk. A tészta hozzáadása előtt óvatosan melegítse fel.

Javasolt párosítás

Ezt a tésztát párosítsa egy gyógynövényillatú, sötét bogyós olasz pirossal.