Milyen volt az átlagos étrend a középkori időkben

Ha valaha is járt a Medieval Times étteremben, vagy evett egy reneszánsz vásáron, akkor borzalmasan félrevezették a középkori diéták miatt. A középkori ételek és a főzés igazi története egyszerre sokkal undorítóbb és unalmasabb, attól függően, hogy ki evett. De határozottan nem volt pulykacomb, oké?

milyen

Tehát mit ettek az emberek a középkorban? Kenyér, leves, hús, valamint rengeteg gyümölcs és zöldség. Unalmasan hangzik? Nos, ettek delfinek és szarvasbéleket is. Hogyan főztek az emberek a középkorban? Mindent főztek, bármilyen módon, mert úgy gondolták, hogy még a nyers gyümölcsök és zöldségek is betegségektől függenek. Olvasson el még néhány érdekes tényt a nemesek és jobbágyok középkori étrendjéről. Huzzah!

A középkori emberek mandula tejet használtak

Lehet, hogy ez egy divatos "alt-tej", amely a 21. században népszerű a vegetáriánusok és vegánok körében, de a középkorban a mandulatejet elég praktikus okokból készítették el. Amikor például az egyház böjti napot hirdetett, az emberek nem ehettek húst vagy állati tejet, ezért a szakácsok alternatívaként mandula- vagy diós "tejet" fordítottak, sőt vaj készítésére használták fel. Azért is volt hasznos, mert "az elfajulás veszélye nélkül" tárolható, ellentétben az állati tejjel, amely gyorsan romlik. A mandulatej valójában olyan gyakori összetevő volt, hogy a korabeli összes szakácskönyv megköveteli.

A középkori időkben volt „gyorsétterem”

Persze, a lovagok nem lovagoltak lóig kis ablakokig, és olcsó ételeket vásároltak egy hosszú nap után, vagy bármi más után, de a középkorban volt egyfajta "gyorsétterem". Nem volt olyan Big Mac (vagy Fehérvár-hamburger!), Amit beszerezhettek volna, de az emberek „húsfogyasztáshoz” készített hústortákat, forró süteményeket, palacsintákat és ostyákat élveztek. A középkori gyorséttermi ízületek, hasonlóan a modernekhez, elég rossz hírnévvel rendelkeztek. A Penn State-i kutatók szerint "az volt a véleményük, hogy tisztességtelenek és koszosak voltak", és néhányan "húsos pitét készítettek megfertőzött nyúlból, libából és belsőségekből", vagy megpróbálták "marhahúsos péksüteményeket adni vadnak".

A parasztok egy csomó kenyeret és szemeket esznek

Tehát ez a paleo ellentéte, igaz? A középkori Európában a legtöbb ember 2-3 font kenyeret és gabonát evett naponta, beleértve egy liter (alacsony alkoholtartalmú) ale-t is. Az olyan szemeket, mint a búza, a rozs, a zab és az árpa, zabkásra főzték, kenyérből készítették, és sajnos csak alkalmanként párosították baromfival, sertéshússal vagy marhahússal (a középkori nép borsót, lencsét és halat evett, hogy fehérje megjavuljon) ). A nyilvántartás szerint 2,5 font rozskenyér óriási 3000 kalóriát, egy liter ale pedig további 1500 kalóriát jelent. de tekintve, hogy egy középkori paraszt számára a nyári munkanapok 12 órán át tartottak, elég könnyű volt elégetni azt a kenyeret.

A nyers gyümölcsökben és zöldségekben nem lehetett megbízni

A kizárólag nyers étel fogyasztása olyan modern trend, amely megzavarta volna a középkori embereket. A British Library Board kutatói szerint valójában "minden gyümölcsöt és zöldséget megfőztek - úgy gondolták, hogy a nyers gyümölcs és zöldség betegségeket okoz". Az 1500-ból származó Kervynge-boke ("A faragás könyve") például figyelmeztetett a salátákra és különösen a nyers gyümölcsökre: "Óvakodj a zöld sallettáktól és a nyers gyümölcsöktől, mert ezek a sekrétét teszik a soverayne-be." ("Óvakodj a zöld salátáktól és a nyers gyümölcsöktől, mert azok megbetegítik a gazdádat.") A friss gyógynövények tisztességes játéknak számítottak az orvostudomány és a főzés szempontjából, de minden más növényzetnek szüksége volt a belőle főzött betegségre.