Mindannyiunknak moszatot kell fogyasztanunk minden nap - mondják az élelmiszer-szakértők

Valószínűleg igazságos azt mondani, hogy sok ember, aki ezt olvassa, a tengeri moszat nem rendszeres étrendje. Bár sok tengerparti városban és különösen az ázsiai konyhában fogyasztják az egész világon, sokan közülünk általában nem találkoznánk tengeri moszattal az élelmiszerekben, kivéve, ha sushi tekercsek csomagolására vagy rizs kekszek ízesítésére használják.

kell

Ám ezen változtatnunk kellene egy dán kutatócsoport szerint, akik azt szorgalmazzák, hogy az emberek naponta fogyasszák a moszatot, hogy egészségesebbé tegyék ételeiket - és segítsenek csökkenteni az elhízás és az abból fakadó állapotok hatásait.

"A tengeri moszatokban található bizonyos anyagok fontosak lehetnek a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésében" - mondta Ole G. Mouritsen, a Dél-Dániai Egyetem biofizikai kutatója. "Úgy gondoljuk, hogy ezeknek az ismereteknek elérhetővé kell válniuk a társadalom számára, és fel kell használni őket."

A Phycologia-ban megjelent új tanulmányban Mouritsen és munkatársai szerint a tengeri moszat étrendünkbe történő beépítését nem csak a fogyasztóra kell bízni, ami azt sugallja, hogy az élelmiszeriparnak nagy szerepe van abban, hogy a hínár az általunk vásárolt élelmiszerek közös összetevőjévé váljon. és minden nap fogyasztani.

A kutatók szerint mindenféle feldolgozott élelmiszer kis mennyiségű hínárt tartalmazhat alternatív összetevőként vagy ízesítőként, beleértve a fagyasztott pizzákat, a hot dogokat, a szárított tésztákat és még a gyorsételeket is.

Az új cikkben a kutatók 35 különböző hínárfaj táplálkozási profilját vizsgálják, amelyek közül sok különféle egészségügyi előnyökkel jár. A tengeri moszat számos egészséges tápanyagot tartalmaz, beleértve az esszenciális aminosavakat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, élelmi rostokat és többszörösen telítetlen zsírsavakat.

Ízesítésre is jó, mivel a káliumsó-tartalma nem vezet magas vérnyomáshoz, mint a nátriumsók, ráadásul umamit is szállít, amelyet általában az emberek által érzékelhető alapvető ízek ötödikének tekintenek, ami elősegíti a jóllakottságot és elősegítheti az ételbevitel szabályozását.

"Nehéz meghatározni, hogy az ember mennyi moszatot fogyasszon annak jó tulajdonságainak kihasználása érdekében" - mondta Mouritsen. "Becslésem szerint napi 5-10 gramm szárított moszat."

Nem mintha ezt meg kellene keresnie, vagy meg kellene szórnia a reggeli gabonapelyhén (bár teheti, ha akarja). Mouritsen és csapata szerint könnyen eltalálhatnánk ezt a napi mennyiséget, ha a moszat felszívódna más általunk fogyasztott élelmiszerekbe, például a pizzatésztában lévő liszt 5 százalékát szárított és granulált hínárral helyettesítenénk. Használható kenyér tésztában is, ahol ha 5% -ot tartanak, akkor ez nem befolyásolja a tészta emelkedési képességét.

Nem mintha ezek az ajánlások a hínár minden fajára vonatkoznának. Egyes fajok nagy mennyiségben tartalmaznak jódot, az egyik, a hidzsiki pedig arzént tartalmaz. A kutatók azt is tanácsolják az embereknek, hogy soha ne egyenek a parton elmosódott moszatot. A megfelelő változatok esetében azonban biztonságos beszerzés esetén a napi kis mennyiség az egészséges táplálkozás ízletes fellendülését jelentheti.

"Tudjuk, hogy sok embernek nehézségei vannak megkülönböztetni az egészséges és az egészségtelen ételeket" - írják a szerzők. "Ha hozzáadjuk a tengeri moszatot a feldolgozott élelmiszerekhez, egészségesebbé tehetjük az ételeket. Sok esetben ízletesebb ételeket is kapunk, és ez szintén hozzájárulhat a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez."