Mindennapi szakács: Hogyan készítsünk zöldségcentrikus vacsorákat egy lassú tűzhely használatával

Hozzáadás a listához Megosztás

szakács

Alex Caspero, MA, RD, CLT Szia, Alexandra Caspero vagyok, regisztrált dietetikus, jógaoktató és zöldségbarát! Amellett, hogy a Have A Plant-rel dolgozom, a Well igazgatója vagyok ...

Az érettségi után végzett első munkámig nem értettem teljesen a lassú tűzhely erejét. A hosszú órák és a borsos ingázás azt jelentette, hogy jóval hazaérkeztünk este 8 óra után, és elegendő energiával ismét felmelegedhettünk valamit a fagyasztóból, vagy újra belemerülhettünk a maradékba. Segítségül anyukám elküldte nekem használt lassú tűzhelyét és egy spirálkötésű füzetet, tele egészséges, fazékbarát receptekkel. Ez az ajándék végül az étkezésem volt. Éjszaka előkészítem az összetevőket, mindent eldobok, mielőtt elmegyek, és hazaérek egy aromás vacsorára, amelybe alig várom, hogy belemélyedjek.

Még most, csaknem egy évtizeddel később is, még mindig szinte heti rendszerességgel használom a lassú tűzhelyemet. Annak a könnyed képességének, hogy kielégítő, finom ételeket készítsen, újra és újra visszatérek. Íme a tippjeim az ízes, zöldségközpontú receptek elkészítéséhez lassú tűzhely használatával ... és három kihagyhatatlan étel.

Tippek a lassú tűzhely használatához

  1. Felejtsd el a fagyasztott ételeket. A lassú tűzhely nagyszerű módja annak, hogy élvezze a kombinált zöldség- és húsételeket, de először győződjön meg róla, hogy a hús megolvad. Mivel a lassú tűzhelyek nem melegednek elég gyorsan, a fagyasztott élelmiszerek túl sokáig maradnak a baktériumok veszélyzónájában. (40-140 ° F).
  2. Csinálj helyet. A legjobb eredmény elérése érdekében töltsön lassú tűzhelyet fél és kétharmad között. Elegendő helyet akar a gőz felemelkedéséhez és a tartalom férjhez adásához.
  3. Réteg-összetevők. Az egyenletes főzéshez vágja az ételeket egyenletes méretű darabokra. Ha zöldségeket és húst főz együtt, akkor helyezze a gyökérzöldségeket egy rétegbe az edény aljára, és helyezzen rá húst. Finomabb zöldségekhez adjuk hozzá utoljára.
  4. Vége friss. A friss fűszernövények vagy a fényes sav megszórása nagyban hozzájárulhat az íz hozzáadásához, különösen a régóta főzött recepteknél
  5. Az előkészítés fokozhatja az ízt. Míg a lassú tűzhely úgy lett kialakítva, hogy a lehető legkönnyebben elkészítse az ételeket, hozzáadhat egy másik mélységű ízt azzal, hogy először zöldségeket pirít, mielőtt hozzáadná őket a nyers húshoz. Ez különösen igaz az olyan aromákra, mint a hagyma és a fokhagyma.

Lassan főzhető zöldség curry

Hozzávalók
2 evőkanál. vörös curry paszta (szeretem a Thai Kitchen márkát)
1 csésze konzerv kókusztej
½ evőkanál. krémes mogyoróvaj
2 csésze zöldségleves
1 evőkanál. juharszirup
4 mogyoróhagyma apróra vágva
1 piros paprika, csíkokra szeletelve
1 zöld paprika, csíkokra szeletelve
2 csésze csicseriborsó
1 csésze szeletelt sárgarépa
1 evőkanál. frissen darált gyömbér
1 evőkanál. szója szósz
1 thai chili, vékonyra szeletelve (vagy több, ha több hőre vágyik)
1 evőkanál. friss lime juice
⅓ csésze thai bazsalikom

Útmutatások
A vörös curry pasztát kókusztejjel és mogyoróvajjal habosra keverjük. Helyezze a lassú tűzhely aljába, és adja hozzá a többi hozzávalót.

Főzzük alacsony hőmérsékleten 6 órán át.

Főtt barna rizsre, quinoára vagy tésztára tálaljuk.

Édes és fűszeres bors és húsgombóc


Hozzávalók
1 evőkanál. olivaolaj
½ fehér hagyma, apróra vágva
1 piros paprika apróra vágva
1 zöld paprika apróra vágva
2 jalapeno paprika, magokat eltávolítva, vékonyra szeletelve
1,5 csésze sima paradicsomszósz
1/2 csésze 100% tiszta juharszirup
2 evőkanál. kukoricakeményítő
2 teáskanál őrölt minden fűszert
⅛ tsp. folyékony füst (opcionális)
1 lehet kockára vágott ananászt, lecsepegtetni,? csésze folyadék fenntartva
1 zacskó fagyasztott húsgombóc (szokásos vagy vegetáriánus, használjon már előre főtteket)
Főtt rizs tálaláshoz

Útmutatások
Egy kis lábasban melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és hagyjuk főni, amíg áttetsző és puha nem lesz, kb. 5 percig. Hozzáadjuk a paprikát, és hagyjuk még 5 percig főni.

Közepes méretű tálban habverővel keverje össze a kukoricakeményítőt, a juharszirupot, az ananászlevet, a paradicsomszószt, a szegfűborsot és a folyékony füstöt.

A főtt paprikakeveréket az elkészített mártással együtt tegye a lábosba.

Keverje hozzá a húsgombókat és a kockákra vágott ananászt.

Fedjük le, és hagyjuk 2-3 órán át magasan főzni, vagy 5-6 órán keresztül alacsony hőmérsékleten.

A mártásnak csökkentettnek és vastagnak kell lennie, húsgombókat kell végig melegíteni.
Főtt rizs fölé tálaljuk.

Lassú tűzhely Butternut Squash és fekete babos chili


Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
1 csésze apróra vágott lilahagymát
2 fokhagymagerezd, darálva
1 zöldbors, apróra vágva
2 jalapenó, magva és apróra vágva
1 evőkanál balzsamecet
4 csésze apróra vágott butternut squash
1 evőkanál chili por
¼ teáskanál cayenne bors
1 teáskanál kömény
¼ teáskanál őrölt fahéj
2 doboz fekete bab, lecsepegtetve és leöblítve
3 csésze zöldségleves (rendszeres vagy alacsony nátriumtartalmú)
1 28oz. tud kockára vágott paradicsomot, lével
Chili öntetek, ha szükséges

Útmutatások
Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat közepes serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát és 5 percig főzzük, amíg megpuhul. Belekeverjük a darált fokhagymagerezdeket és az apróra vágott kaliforniai paprikát, és további 2-3 percig főzzük, amíg a bors megpuhul.

Keverje hozzá a balzsamecetet a serpenyő lecsapolásához, és a serpenyő alján felkaparja a megbarnult falatokat.

A főtt bors- és hagymakeveréket hozzáadjuk a lassú tűzhelyhez a butternut-tök, a chili por, a cayenne, a kömény, a fahéj, a fekete bab, a húsleves és a paradicsom levével.

Fordítsa magasra, és főzze 5-6 órán át, amíg a butternut tök nagyon puha és a chili sűrű lesz.