101. só: Miért van szükséged rá, mennyi a túl sok, és hogyan lehet visszavágni

előnyeiről

A só mindenütt jelen lévő fűszer az Egyesült Államokban. Valójában ma valószínűleg szórtál egy keveset az ételedre. De abbahagyta-e, hogy a só apró-részletességeire gondoljon - esetleg annak történetére vagy egészségügyi előnyeire, esetleg vágyai mögött rejlő okokra? Több a só, mint amilyennek látszik. Olvassa el, ha többet szeretne megtudni erről az egyszerű, de széles körben használt összetevőről.

Mi a só és honnan származik?

Az elfogyasztott só nagy része tengervízből származik, vagy a föld mélyén bányászták.

A tengervizet egy sekély párologtatóba terelik, amelyet ember alkotta csatornák kötnek össze. A tó megtelik vízzel, és a természetes párolgási folyamat révén a víz lassan eltűnik, sót takarít be. (1)

A földalatti sót (kősóból) kivonják úgy, hogy fúrnak vagy lyukat vágnak a kőzetbe, majd géppel a sót összetört darabokra bontják. A bányászok falakat is emelhetnek egy sóágy körül, majd az ágyat erőltetett vízzel fecskendezik be az ásványi anyag feloldására.

A végeredmény egy folyékony sóoldat, amelyet szivattyúznak és párologtató tartályban tartanak. A folyadék elpárolog, és a só megmarad. (1)

Néhány ember számára a só nem más, mint a kedvenc ételeinek összetevője. De a só nem csak ízeket ad az ételeknek. A testnek sóra van szüksége, és fontos szerepet játszik az élelmiszerek megőrzésében. (2)

A vadászok az ókorban gyakran többet öltek, mint amennyit gyorsan elfogyaszthattak volna. Hogy megvédjék az ételt a baktériumoktól, a penésztől és a romlástól, sót szórtak a húsra, hogy kiszívják a nedvességet és hosszabb ideig frissen tartsák. (3)

A só a holttesteket is konzerválta, és a mumifikációs folyamatban használták fel. Az ókori civilizációk nagy igénye miatt a sót erősen megadóztatták, kereskedték és még pénznemként is használták. (3)

Mi a különbség a nátrium és a só között?

Lehet, hogy felváltva használja a nátrium és a só kifejezéseket, de vannak különbségek a kettő között.

A só természetes elem, amely két elemből áll: nátriumból és kloridból. (4)

A só körülbelül 40% nátriumot és 60% kloridot tartalmaz. (4)

A legfrissebb diéta és táplálkozás

9 bogyók csodálatos egészségügyi előnyei

6 titok a termék megőrzésének megőrzéséért

További bizonyíték arra, hogy az alacsony zsírtartalmú vegán étrend fokozza az anyagcserét, megakadályozza a betegségeket

Aloe Vera 101: Mire jó, javasolt előnyei és lehetséges mellékhatásai

Egészségügyi előnyök: Miért van szükségünk sóra étrendünkbe - de nem túl sok

Gyakran az orvosok azt javasolják, hogy kevesebb sót fogyasszanak a nátrium bevitel csökkentése érdekében, mert az amerikaiak többsége túl sokat kap anélkül, hogy megpróbálná.

Bár az étrendben lévő só mennyiségét célszerű szemmel tartani, amint azt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma MyPlate irányelvei ajánlják, ne kerülje el teljesen, mivel ez az ásványi anyag fontos szerepet játszik a test működésében. Íme egy pillantás arra, miért van szüksége sóra az étrendben:

Megfelelően segíti a pajzsmirigy működését

A pajzsmirigy fontos szerepet játszik az anyagcserében. A pajzsmirigy megfelelő működéséhez azonban a szervezetnek szüksége van ásványi jódra, amely számos ételben megtalálható. A jódhiány megakadályozza, hogy a szervezet elegendő pajzsmirigyhormont termeljen. (5)

A hiány tünetei közé tartozik a pajzsmirigy megnagyobbodása, székrekedés, gondolkodási nehézség, fáradtság és hidegérzékenység. Mivel a legtöbb sóhoz jódot is adnak (ezeket „jódozott” címkével látják el), az étrendben néhány jódozott só segíthet a pajzsmirigy megfelelő működésében. (5)

Hidratálja a testet

A só elősegíti az egészséges hidratáltságot és az elektrolit egyensúlyt is, ami a szervek megfelelő működéséhez szükséges. Sejtjeinek, izmainak és szöveteinek vízre van szükségük, a só pedig segíti a test ezen részeit a megfelelő folyadékmennyiség fenntartásában. A nem megfelelő hidratálás kiszáradást okozhat, ami hajlamosabbá teszi az izomgörcsökre, a szédülésre és a fáradtságra. (6)

Megakadályozza az alacsony vérnyomást

Az étrendben lévő nem megfelelő mennyiségű nátrium alacsony vérnyomást (hipotenziót) is eredményezhet, ami 90/60 milliméter higany (Hgmm) alatti érték. ha bármelyik szám alacsony, a vérnyomást alacsonynak tekintik. (7) Az alacsony vérnyomás jelei közé tartozik a szédülés, hányinger, ájulás és homályos látás.

Tényleg egészségesebb-e a tengeri só, vagy csak túl van-e írva?

Javítja a cisztás fibrózis tüneteit

A cisztás fibrózisban élő emberek izzadságukban több sót veszítenek, mint egy átlagember. Több vízre és sóra van szükségük étrendjükben, hogy elkerüljék a kiszáradást. Ha ez a betegség fennáll, konzultáljon orvosával, hogy az aktivitási szintje alapján naponta mennyi sóra van szüksége. A követelmények változnak, de egyeseknek akár 6000 milligramm (mg) nátriumra is szükségük lehet naponta. (8)

További összetevők, mint a só

Mennyi só naponta rendben van, és mennyi túl sok?

Az amerikaiak átlagosan körülbelül 3400 mg nátriumot fogyasztanak naponta. Egy teáskanál étkezési só körülbelül 2325 mg nátriumot tartalmaz a Mayo Clinic szerint, ami érdekes módon meghaladja a felnőttek és gyermekek számára ajánlott napi 2300 napi határt. (9)

Ne feledje, hogy néhány embernek még tovább kell csökkentenie a nátrium-bevitelét, lehet, hogy legfeljebb napi 1500 mg-ot fogyaszt. Ezt a határt ajánlják minden afro-amerikainak, valamint mindenkinek, aki cukorbetegségben, magas vérnyomásban (magas vérnyomás) vagy krónikus vesebetegségben szenved. (10)

Milyen egészségügyi kockázatokkal jár a túl sok só fogyasztása?

Most, hogy tudja, hogyan segíthet a só, íme egy pillantás arra, hogy a túl sok só árthat-e Önnek:

Növeli a vízvisszatartást

Ha túl sok sót eszik, akkor a veséje nem tudja kiszűrni a felesleges nátriumot a véráramából. A nátrium felhalmozódik a rendszerben, és teste extra vizet fog magához, megkísérelve a nátrium hígítását. Ez vízvisszatartást és puffadást okozhat. (11)

Károsítja a szív- és érrendszeri egészséget

A felesleges víz a testben nyomást gyakorolhat a szívére és az erekre, ami magas vérnyomást válthat ki. Ez a szívinfarktus és a stroke vezető oka. A szívbetegségek kockázata nagyobb, ha a magas nátriumtartalmú étrendet alacsony káliumtartalmú étrend kíséri. (12) A kálium elősegíti a nátrium kiválasztását a testéből, és segíti az erek ellazulását.

10 magas káliumtartalmú étel

Magasabb a csontritkulás kockázata

Minél több sót eszel, annál több kalciumot veszít a szervezet vizelettel. És sajnos, ha nincs elegendő kalcium az étrendben, a test kiveszi a csontjaiból, növelve ezzel a csontproblémák, például az oszteoporózis kockázatát. (12)

Növelheti a gyomorrák kockázatát

Bizonyított bizonyítékok arra is utalnak, hogy a magas sótartalmú étrend növeli a gyomorrák kockázatát - derül ki egy tanulmányból, amelyet 2014-ben publikáltak a Cancer Treatment and Research folyóiratban, valamint a British Journal of Cancer korábbi publikációiban. (13,14)

Miért vágyhatna sóra, ha magas sótartalmú étrendet fogyaszt?

Még akkor is, ha ismeri a csökkentés fontosságát a nátrium bevitel csökkentése érdekében, ezt könnyebb mondani, mint megtenni, ha állandóan sós csemegére vágyik.

Megdöbbentő lehet, de a só függőséget okoz. Valójában egyes tanulmányok azt találták, hogy a só ugyanúgy stimulálja az agyat, mint a cigaretta és a drog, például a Psychological Behavior című folyóiratban. (15) Tehát minél többet eszel sós ételeket, annál inkább vágyhat rá. Ez megmagyarázhatja, miért nehéz csak egy zsetont megenni.

Ne feledje, hogy a sóvágy orvosi probléma jele is lehet. Lehet, hogy mellékvese-elégtelenséget okozhat Addison-kór, vagy egy ritka vesebetegség, az úgynevezett Bartter-szindróma. (16) Forduljon orvosához, ha a vágy továbbra is fennáll vagy fokozódik.

A szerkesztő válogatja a sót és a nátriumot

Mennyi só biztonságos a 2-es típusú cukorbetegek számára?

10 kerülendő magas nátriumtartalmú étel

A sóbevitel növelése növelheti a cukorbetegség kockázatát

10 alacsony nátriumtartalmú snack kielégítése

Tippek az alacsony sótartalmú étrend követéséhez

Íme néhány tipp, amelyek segítenek csökkenteni és kevesebb sót fogyasztani: (9)

Egyél több friss gyümölcsöt és zöldséget. Hagyja ki a feldolgozott ételeket, például a pácolt húsokat, a konzerveket, a zacskós cikkeket és a fagyasztott ételeket, és több időt töltsön a termelési folyosón.

Olvassa el a címkéket. Ne vásároljon konzerveket vagy olyan feldolgozott termékeket, amelyek adagonként több mint 200 mg nátriumot tartalmaznak. Ne feledje, hogy a „só nélkül” címkével ellátott terméknek lehetnek egyéb összetevői, amelyek nátriumot tartalmaznak. (9)

Só nélkül főzzük. Kísérletezzen ízesítésre alkalmas gyógynövényekkel és fűszerekkel, például oregánóval, fokhagymával, kakukkfűvel, chilis porral, rozmaringgal és bármilyen más fűszerezéssel a szekrényében. Kerülje a só hozzáadását az asztalnál.

Készítse elő saját ételeit. Az éttermi cikkek nagyobb mennyiségű nátriumot tartalmaznak, hogy az étel friss maradjon. Főzzön saját ételt a nátrium szabályozására. Mielőtt kint étkezne, ellenőrizze az étterem táplálékmenüjét online, hogy megtalálja az alacsony nátriumtartalmú ételeket.

Ne feledje a nátrium természetes forrásait. A hús, a tejtermékek, a kenyér és a kagyló mind nátriumot tartalmaz, ezért mindenképpen szabályozza ezeknek az ételeknek a bevitelét, ha figyeli a sóbevitelét.

Tippek a legjobb ízlés szerinti só kiválasztásához és tárolásához

A megfelelő só kihozhatja az étel ízét. De mielőtt kiválasztaná a megfelelőt, meg kell értenie a só különféle típusait: (17)

A túl sok nedvesség és páratartalom csomóssá teheti a sót. Ne tárolja a sót ezüst edényben. A klorid és az ezüst nem keveredik. Az ezüst edény sózölddé válhat. (18)

A legnépszerűbb diéta és táplálkozás

Mit szabad enni és kerülni a ketogén diétán

5 ok, amiért minden nap zabpelyhet kell enni

7 legegészségesebb salátaöntet a fogyáshoz

10 legjobb és legrosszabb olaj az egészségre

Intelligens módszerek a só hozzáadásához az otthoni főtt ételekhez

Íme néhány hasznos tanács a sóval való főzéshez: (18,19)

Sózzuk meg a zöldségeket főzés előtt, hogy kihúzzuk a gyümölcsleveket (mint a karamellizált hagymáknál), de főzés után, hogy szilárdabb legyen.

A sós víz tovább forral. Sózzuk a vízbe, miután forrni kezd.

Néhány szósz nagy mennyiségben tartalmaz nátriumot. Főzés közben ne adjon azonnal extra sót. Először hagyja megpárolni a mártást. Kóstolja meg az ételt, miután az étel elkészült, majd szükség esetén adjon további sót. Az ételek sóssága főzés közben megváltozhat.

Az étrendi só okozhatja az SM progresszióját?

Körülbelül 10-12 hüvelyk távolságban sózzon ételeket, így tisztábban láthatja a hozzáadott mennyiséget.

Egyes húsokban természetesen magas a sótartalom - ilyen például a tenger gyümölcsei és a sertéshús. Ezeknek az ételeknek az elkészítésekor takarékosan használjon sót.

Ha túl sóz egy folyékony edényt, adjon hozzá vizet az edényhez és egy negyedelt burgonyát a sósság csökkentése érdekében.

Egészséges ételválasztás, ha sóra vágyik

Valami sós hangulatban? Nincs semmi baj az alkalmi vágy kielégítésével. Csak győződjön meg arról, hogy egészségesebb vagy kevesebb sót tartalmazó snackeket választ, és korlátozza az egészséges, nagyobb sótartalmú ételek adagméretét. Például: (20)

  • Popcorn só vagy vaj nélkül
  • Hummus és sárgarépa (vagy más zöldségfélék)
  • Edamame hozzáadott só nélkül
  • Sózatlan földimogyoró, kesudió vagy mandula
  • Alma és mogyoróvaj
  • Olajbogyó vagy savanyúság (ne feledje az adag méretét, mivel ezek sóval vannak tele)
  • Növényi chips
  • Kale chips

A rozsda és a foltok eltávolítása, a fogápolás, a gyomirtó szer és a só egyéb meglepő felhasználása

A só ízesítheti az ételeket és megőrzi az ételeket, de mit tehet még? (21)

Távolítsa el a rozsdát. Vigyen fel egy réteg sót és citromlevet egy rozsdás tárgyra. Súrolja át az elemet, és hagyja körülbelül egy órán át ülni. Öblítse le és szárítsa meg. Ha szükséges, ismételje meg. (22)

Segítsen meghosszabbítani a tej eltarthatóságát. Adjunk hozzá egy csipet sót a tejhez, hogy hosszabb ideig frissebb maradjon. Ne feledje, hogy emiatt a tej is magasabb lesz nátriumban, ezért hagyja ki ezt a tippet, ha figyelmesen figyeli a nátriumszintjét.

Elhárító hangyák. Szórjon sót az ablakpárkányokra és az ajtókra, hogy megakadályozza a hangyák bejutását a házába.

Mosd meg a fogad. Kombináljon egy rész finom sót két rész szódabikarbónával a házi fogkrémhez.

Öld meg a füvet és a gyomokat. Megszórjuk a sót a beton vagy a terasz nyílásai vagy repedései között, hogy megakadályozzuk a fű és a gyom növekedését.

Távolítsa el a foltokat. Szórjon sót a szőnyegre, hogy felszívja a vörösboros foltokat, majd tisztítsa meg a szőnyeget szappanos vízzel. Sóval is használhatja a csészék foltjainak eltávolítását, valamint az edényekből vagy a sütőből származó zsír eltávolítását. (2)

Hámlasztja a bőrt. Használjon sóradírt az elhalt hámsejtek (arc, láb, láb stb.) Hámlasztására és eltávolítására. (6)

Segítsen megnyugtatni a torokfájást. Adjon ¼ teáskanálot egy ½ csésze meleg vízhez. Gargarizálja a sós víz keverékét a torokfájás enyhítésére.