Mindent a specifikus szénhidrát diétáról: mi ez és miért vagyok rajta

Oszd meg ezt a posztot:

Mentse a Pinterestbe

A Lyme-kór gyógyítására szolgáló kezelési protokollom hatalmas részét terápiás étrendek jelentették. Mindig tudtam, hogy a diéta a teljes egészségi állapotunk fontos része, de nem egészen tudatosult bennem, hogy az elfogyasztott (vagy nem elfogyasztott) ételek szó szerint gyógyszerek lehetnek, amíg nem volt egy csoport egészségügyi szakember, aki érdeklődött a Lyme konkrét esetem kezelésében (többek között) étrendi változásokkal.

Az első terápiás étrend, amelyet még 2017 szeptemberében folytattam, az Autoimmun Protokoll volt (röviden AIP). Még nem volt Lyme-diagnózisom, és abban az időben az uralkodó elmélet az volt, hogy autoimmun pajzsmirigy-rendellenességgel küzdök. Amíg a teszt eredményeire vártam, saját kezembe vettem a dolgokat, és úgy döntöttem, hogy elkezdek autoimmun diétát fogyasztani. Nem a pajzsmirigyem volt a probléma - egy tomboló Lyme-fertőzés volt -, de végül az étrendbeli változtatások igazak voltak a Lyme-írástudó orvosok által felírt változásokkal.

Körülbelül három hónapig maradtam az AIP-n, majd közvetlenül 2017 karácsonya táján egy elég csúnya Lyme fellángolásom volt, amely természetgyógyászomat arra késztette, hogy változtatásokat javasoljon a kezelési protokollomban. Azt javasolta, hogy változtassak étrendet AIP-ről Specifikus szénhidrát-étrendre (vagy röviden SCD-re). 2018. január 11. óta vagyok SCD-n.

Mivel ez elsősorban egy élelmiszer-weboldal, úgy gondoltam, ideje elmagyaráznom nektek, mi az SCD, milyen rajta lenni és mit találtam ki róla. Ásunk bele!

Tehát mi is az a specifikus szénhidrát diéta?

A specifikus szénhidrát-étrend rövid távú (a legtöbb ember néhány évig van rajta, de nem egész életen át) terápiás étrend, amelyet eredetileg a bélbél rendellenességeinek, például a Crohn-betegség és a fekélyes vastagbélgyulladás gyógyítására tervezték. Eredetileg Dr. Sidney V. Haas tervezte, de egyik betegének édesanyja, Elaine Gottschall nevű orvoskutató népszerűsítette. Egész életét a specifikus szénhidrát-étrend kivizsgálásának és támogatásának szentelte, miután az meggyógyította lányát súlyos fekélyes vastagbélgyulladásból. A szó szoros értelmében megírta a Specifikus szénhidrát diéta című könyvet.

Ha többet szeretne megtudni a diéta tudományáról, ezt itt olvashatja el - túl bonyolult ahhoz, hogy ide merüljek -, de az alapgondolat meglehetősen egyszerű: bizonyos típusú szénhidrátokat nem képes teljesen megemészteni mindenki testét. Nem mindenki tudja jól megemészteni a komplex szénhidrátokat. Ha emésztetlen szénhidrátok vannak a bélünkben, akkor a bélrendszerünkben lévő rossz baktériumokat és élesztőt tápláljuk túl. E rosszfiúk vacsora elfogyasztása a belekben élő felesleges méreganyagok, savak és gázok ördögi körét váltja ki, ami irritációt és betegségeket okoz.

Hogyan működik?

Egyszerű: eltávolítja a rossz baktériumokat és élesztőt tápláló ételeket. És ez bármilyen komplex szénhidrátot jelent: mindenféle szem, cukor, burgonya, édesburgonya és a legtöbb tejtermék (a legális/illegális ételek teljes listáját itt találja).

Azáltal, hogy a bélnek szünetet ad a komplex szénhidrátoktól, a bélflóra stabilizálódni kezd, a test pedig gyógyulni kezd. Ez nem gyors folyamat, de hatékony és 100% -ban természetes.

Hm, Cass, nincs bélrendszeri bénulása - akkor miért állsz ezen?

Igaz. Nincs UC-m vagy Crohnom, de tudod, mit csinálok? Tomboló bakteriális fertőzés - Lyme (és ez társfertőzés). Az SCD hátterében pedig az áll, hogy hagyja abba a testében élő rossz baktériumok táplálását. Kiéheztetjük a Lyme-ot. Nem gyakori, hogy a Lyme-ot speciális szénhidrát-étrenddel kezelik, de gyakran előfordul, hogy a Lyme-ot szigorú paleo diétával kezelik (szemek, cukrok, hüvelyesek, tejtermékek). Az SCD csak egy lépéssel előzi meg a Lyme szokásos étrendi kezelését az összes komplex szénhidrát eltüntetésével.

Milyen küzdelmei voltak a specifikus szénhidrát diétával?

A legnagyobb küzdelem az, hogy az SCD kutatása és korszerűsítése nagyjából leállt azon a napon, amikor Elaine Gottschall 2005-ben elhunyt. Senki sem „hivatalosan” vette át az étrend új információk vagy új ötletek alapján történő modernizálását - ami azt jelenti, új receptek, új termékajánlatok vagy akár emberek, akikkel kapcsolatba léphet, bonyolult. Egyszerű és egyszerű, korszerűtlen.

Az SCD modernizált változatához legközelebb a Bél- és Pszichológiai Szindróma (röviden GAPS) diéta található, amely az SCD elvein alapszik. A két diéta lényegében megegyezik - a GAPS arra összpontosít, hogy mit lehet és mit kell hozzáadnia az étrendjéhez, például az erjesztett ételekhez és a csontleveshez -, így előfordulhat, hogy a közeljövőben áttérek a GAPS-ra, csak hogy több erőforrás legyen a kezem ügyében.

A másik nagy küzdelmem az, hogy mivel nem ezt a diétát használom a rendeltetésének (IBD) kezelésére, az étrend által kitűzött sok kapu nem releváns számomra. Vezesse be ezt, ha három hónapig nincsenek bél tünetei. Mutassa be, amikor hat tünetmentes. Nem voltak olyan mérföldköveim, amiket el tudtam érni, ezért csak meg kellett szárnyasztanom.

Hogyan változtatja meg az SCD-t a helyzetének megfelelően?

Bizonyos szempontból a Specifikus Szénhidrát Diéta korlátozóbb, mint az AIP (viszlát édesburgonya), más szempontból viszont sokkal lazább (helloooo, sajt!). Akkora sikert arattam az AIP-en, hogy tudtam, amikor elindítottam az SCD-t, eléggé módosítani akartam. Így állítottam be:

A tejüzemet (többnyire) kihagyta. Az SCD sok laktózmentes tejterméket tesz lehetővé, de a korábbi tapasztalatok alapján tudom, hogy a testem sokkal jobban érzi magát sok tej nélkül az életemben. Minden nap van 24 órás fermentált joghurtom (amely laktózmentes és több egészséges baktériumot tartalmaz egy csészében, mint a legtöbb vény nélkül kapható probiotikum), és minden héten van egy kis sajtom egy pizzán.
Kihagyta a hüvelyeseket. Soha nem voltam jó a hüvelyesek emésztésében, és az SCD megengedi néhányukat, ha a főzés előtt megfelelően áztat és kihajt. Őszintén szólva, miután majdnem hat hónap hüvelyesek nélkül ettem, mindannyian nem hiányolják őket. Egyszerűbb, ha nem térnek vissza ezekre a pontokra. Lehet, hogy valamikor visszahozom őket, de jelenleg ez csak nem prioritás.
Felgyorsította a bevezető szakaszokat. Mivel a Specifikus Szénhidrát Diétát elsősorban az IBD-ben szenvedő betegek gyógyítására tervezték, az étrend első 4-6 hónapja fázisokban van - úgy tervezték, hogy meggyógyítsa a belét azáltal, hogy rendkívül könnyen emészthető ételekkel kezdünk (almaszószról és Jello-ról) majd lassan újabb és újabb ételeket vezet be. Nincs IBD-m, amiből meg kell gyógyulnom, ezért úgy döntöttem, hogy a bevezető folyamatot körülbelül nyolc hétre sűrítem.

Szóval, mit eszel pontosan?

Mivel az SCD az elején fokozatosan működik, az, amit most 2/2 hónap múlva eszem a diétán, drasztikusan különbözik attól, amit az első hetekben ettem. Nem fogok hazudni, az étrendem annyira korlátozott volt az elején, hogy az első hetekben többször is könnyekben voltam. Hadd mutassak egy példa étkezést:

Sima roston sült marhahúsgombóc
Egyszerű párolt sárgarépa
Főtt tojás
Almabor zselatin (fél alma almával, fél vízzel készült)

Tudom, hogy ez nem tűnik olyan rossznak, de képzelje el, ha hetekig, minden étkezéshez nagyjából ezt a pontos tányért (enyhe variációkkal) ette. Azt. Volt. Durva.

De szerencsére most a „teljes SCD-n” vagyok, vagyis azt ehetek, amit csak akarok a „legális” ételek listájáról. A változatosság sokkal jobb. Hadd mutassak meg egy tipikus étkezési napot:

Reggeli

Butternut tök, szalonna, csirke, cukkini és spenót
Tükörtojás
Avokádó

Ebéd

Maradék paleo pulykatökös chili (Lee lányomtól a Fit Foodie Finds-nál) avokádóval és 24 órás joghurttal

Falatozás

24 órás joghurt fahéjas almával és mézzel

Vacsora

Grillezett csirkecomb házi barackos BBQ mártással
Párolt zöldbab
Sült vajas mogyorótök

Összességében, nem túl rossz, mi? Őszintén szólva az egyetlen dolog, amit nagyon hiányolok ebből a diétából, az a csokoládé. Legalábbis AIP-ben voltam szentjánoskenyérrel, ami elég volt ahhoz, hogy összeszorítsam a csokoládé utáni vágyat. A Specifikus Szénhidrát Diéta csokoládé és szentjánoskenyér-mentes, és lordy, hiányzik-e.

Mikor hozhat vissza dolgokat?

Már befejeztem a teljes újrabevezetési folyamatot az SCD-törvényes elemekkel. Mikor kezdhetem el visszahozni a nem SCD elemeket (és elkezdhetem leszoktatni magam a diétáról)? Ez egy kicsit kevésbé egyértelmű. Az orvosom azt mondta, két év, csúcsok, de minden a gyógyulásomon múlik. És őszintén hallgatva, néhány dolog soha nem térhet vissza.

Milyen forrásokat nézhetek meg, hogy többet tudjak meg az SCD-ről?

Megtörni az ördögi ciklust Elaine Gottschall: A könyv az SCD-ről szól. Kicsit sűrű és hiányzik a gyakorlati tanács, de kötelező olvasmány, ha érdekel a diéta folytatása.
SCD életmód: Ez a webhely és a kísérő e-könyv kitölti az előző könyv hiányosságait - tele van gyakorlati tanácsokkal az SCD tényleges merüléséhez és elindításához.
All Grain ellen: Danielle Walker évek óta az SCD-n volt, de most inkább szigorú paleo stílust fogyaszt. De a weboldala és a szakácskönyvei még mindig tele vannak SCD receptekkel. Ez egyike az SCD receptek kevés kiváló minőségű forrásának. Van mind az eredeti szakácskönyve, mind az Meals Made Simple szakácskönyve, és mindketten azonosítják, hogy mely receptek az SCD-k (amelyek a legtöbbjük), és mindaz, amit tőle készítettem, teljesen elképesztő volt.
Pekándió kenyér: Ez a weboldal nagyon jó forrás minden dologhoz, az SCD-hez - egy kicsit elavult, de a tartalom még mindig nagyon hasznos.

Tehát mit változtat ez a Teljesen?

Bizonyos szempontból teljesen semmi, de más módon, nyilvánvalóan sok. 564 recept található a Teljesen (most ellenőriztem!), És ezek szinte mindegyike nem kompatibilis az SCD-vel. Csapatom és én nagyon keményen dolgozunk azon, hogy visszamenjünk ezeken a recepteken, hogy újra teszteljük, átírjuk és újrafotózzuk őket, hogy a lehető legjobbak legyenek. Ami azt jelenti, hogy munka közben továbbra is rengeteg nem SCD recept fog megjelenni a számítógép képernyőjén. Nagyon hálás vagyok, hogy egy csodálatos, tehetséges nőkből álló csapat dolgozik nálam és segít abban, hogy az egészséges táplálkozás számára a legjobb erőforrás legyen egyszerű - bármit is jelent Önnek az „egészséges táplálkozás”.

De elég jól érzem magam ahhoz, hogy visszatérhessek a receptek kidolgozásához, és mivel így eszem, új receptjeim túlnyomó többsége eredendően SCD-kompatibilis lesz. De nem hiszem, hogy csak az SCD-t követő emberek számára szólnak.

Mint mindig, köszönöm szépen a címkézést, a receptek elkészítését és a bejegyzéseim megosztását. A blog annyira egyedülálló dolog, mert eredendően egy emberhez, életük hullámvölgyeihez és változásaihoz kötődik - és az a tény, hogy ti továbbra is velem jártok ezen a hullámvasúton, számomra csak a világot jelenti.