Mindig egyél Anthony Bourdain halfejeket és egyéb nem tárgyalható utazási tanácsokat

Írta: Austin Bailey

Ebben a cikkben

Anthony Bourdain, a rettenthetetlen élelmező 61 hónapos kalandozás után halt meg ebben a hónapban.
Bourdain feneketlen éhség volt arra, hogy kötelékeket kössön az egész világon élő emberekkel.
Az étel a család és a barátság egyetemes nyelve.

Amikor a hónap elején eljutottak a hírek Anthony Bourdain haláláról, leültem a kanapéra, és a Parts Unknown régi epizódjaiban kerestem vigaszt. Számomra Bourdain hullámzó prózája és félelem nélküli vándorlása mindig meghívta az összehasonlításokat James Dean-nel, bár a híres szakács verziója. És most, viszonylag fiatal korában bekövetkezett halálával az összehasonlítás még találóbbnak tűnik.

Bourdain feneketlen éhsége, hogy kötelékeket kössön az idegen kultúrájú és idegen földi emberekkel, mindig visszhangot keltett. És az új helyekbe kötve figyelni, látszólag az öntudat vagy a félelem által nem akadályozva, mindig célokat adott nekem. Persze szeretném felfedezni és átélni mindazt, ami van, de ez nem azt jelenti, hogy nem vagyok ideges a kis repülőgépes utazások és az ilyen felfedezésekkel járó ismeretlen konyha miatt. Mindig megkaptam az útitervemet és az I.D. másolatát. az övemben raktározva, de amikor az utolsó pillanatban útvonalváltozás következik be, vagy ha egy fürdőszobai felszereléssel találkozom, nem tudom biztosan, hogyan kezeljem, ez a visszahúzódó utazó mindent megtesz annak érdekében, hogy befolyásoljon néhány Bourdain-csavargót. Segít szem előtt tartani ezt a kedvenc idézetet:

Tényleg hermetikusan lezárt popmobilokban akarunk utazni Franciaország, Mexikó és a Távol-Kelet vidéki tartományaiban, és csak a Hard Rock Cafékban és a McDonald's-ban étkezünk? Vagy félelem nélkül akarunk enni, beletépve a helyi pörköltbe, a szerény taqueria misztériumhúsába, egy enyhén grillezett halfej őszintén felajánlott ajándékába? "Anthony Bourdain

A halfejjel szembeni félelmetlenség jól szolgált nekem egy legutóbbi ghánai kiránduláson, ahol sült, sült és párolt halfejeket mintáztam, szemgolyója ráncos és ropogós, vagy mázas és nedves volt. A sült változat volt a legkönnyebb, mint egy rágós, a szokásosnál ropogósabb halpálca. A pörkölt inkább kihívást jelentett. De a bátorság elég könnyen megidézhető egy pohár pitóval, az erjesztett cirokból készült savanyú és finom ghánai házi készítéssel.

Ha tudtam volna, hogy utazási hősöm ilyen hamarosan jelentkezik, megragadtam volna az alkalmat, hogy megpirítsam.