Mit csinál az „Élelmiszer pornó” az aggyal?

Mi az a pszichológiai vonzerő, ha olyan ételeket nézünk, amelyeket nem lehet megkóstolni?

élelmiszer

A 20. század közepén Nikolaas Tinbergen holland biológus furcsa furcsaságot tárt fel az állatok viselkedésében: Kísérleteiben az állatok fajonként úgy tűnt, hogy inkább természetes környezetük szebb, mutatósabb, figyelemfelkeltőbb változatát kedvelik - „szupernormális ingerek”. hívta őket - még akkor is, amikor ezek az ingerek hamisak voltak. Bizonyos típusú halak erőszakosabbá válnak a próbahalakkal szemben, amelyek alsó oldala élénkebb, mint a faj szokásos színe; az anyamadarak figyelmen kívül hagynák saját petéiket, hogy egy nagyobb, színesebb utánzatok fészkére üljenek, vagy eltereljék az ételt gyermekeikről, hogy fényesebb csőrű csibéket etessenek.

"A szupernormális inger lényege" - írta Deirdre Barrett pszichiáter a témában írt könyvében -, hogy a túlzott utánzás erősebb húzóerőt okozhat, mint a való.

„Mi, emberek, előállíthatjuk a sajátjainkat” - folytatta a nő, mint „minden gyümölcsnél édesebb cukorkát” vagy pornográfiát.

Arcán értelmezhető az összehasonlítás: Az emberek szeretik a cukrot és az emberek a szexet; az édesség és a pornográfia egyaránt szuperkoncentrált, felturbózott adag természetesebb érzékszervi élmény.

Közelebbről megvizsgálva azonban ezek a dolgok nem hasonlítanak a másikra: A cukor örömét ugyanúgy - ízlés szerint - szállítják, akár eperből, akár egy darab eperpohárból származik. A pornográfia viszont más érzékszervi élmény, mint az igazi, a látásra és a hangra támaszkodva az érintés helyett.

Ajánlott olvasmány

Étel: A legújabb híresség

A következő hat hónapban oltótisztító lesz

Ez csak rosszabb lesz

Ajánlott olvasmány

Étel: A legújabb híresség

A következő hat hónapban oltótisztító lesz

Ez csak rosszabb lesz

És a kettő között van egy másik, kifejezetten emberi normális inger: az étkezési pornó, a gondosan elrendezett, gondosan szűrt képek, amelyek egy ételt - házi készítésű vagy étteremben felszolgált - mutatnak a legvonzóbbá.

Az étkezési pornót részben az érzékszervek határozzák meg, hogy ez valami vizuális élmény, amelyet mások érzékelhetnek és megkóstolhatnak. Az élelmiszer-pornó, amint Amanda Simpson, az Food Porn Daily oldal készítője a The Daily Meal-nak 2010-ben elmondta, „bármi, ami engem elnyálazhat” - valami, aminek a legjobb esetben olyan vágyat kellene produkálnia, amelyet nem tud kielégíteni.

Mi a vonzerő abban, hogy elárulja, mi nem lehet? Az élelmiszer-pornó esetében legalábbis a kutatók még mindig nem biztosak benne.

Az „élelmiszer pornó” kifejezés első dokumentált felhasználása Rosalind Cowards feminista író 1984-es Nő vágy című könyvéből származik. A következő két évtizedben az ételírók és szakácsok olyan gyakran hivatkoztak rá, a Know Your Meme oldal szerint, de a jelenlegi jelentését - a közösségi médián keresztül megosztott ételfotókat - csak a 2000-es évek elejéig vette fel. A Flickr fotómegosztó weboldal 2004 szeptemberében elindította az „Élelmiszer pornó” kategóriát (ma körülbelül háromnegyedmillió fotóval rendelkezik).

Néhány hónappal később, 2005 áprilisában, belépett az Urban Dictionary szótárába. Meghatározás: „Közeli képek a lédús, finom ételekről a hirdetésekben.” Mondatban használva: Ó, ez a McDonalds-hirdetés olyan volt, mint az élelmiszer-pornó. Olyan Big Mac-et akarok.

Az Urban Dictionary azonban feltételez valamit, amelyet a kutatás még nem tudott bizonyítani. A McDonalds Big Mac-hirdetése ízletesnek tűnhet, de ami továbbra is zavaros, vajon ez szükségszerűen egy Big Mac-éhséget jelent.

A séf maximumát, amelyet az emberek először a szemükkel esznek, a józan ész is támogatja - az ételstylisták valamilyen okból léteznek, és a csillogó, grillre jelölt hamburgert, amely sajtot önt, könnyebb eladni, mint egy ernyedt, szürkeat, és a tudomány is. A Physiology and Behavior folyóiratban megjelent 2012-es tanulmány például azt találta, hogy az étel megjelenésének aprólékos részletei, például „fényesség, egyenletesség és forma”, megváltoztathatják, hogy az étkezők hogyan érzékelik az ízét és az illatát.

De mi történik akkor, ha a szemmel eszik az egyetlen lépés, nem csak az első lépés - amikor a kép nem híd az étel szaglására és megkóstolására, hanem a teljes élmény?

Egyes tudósok úgy vélik - mint Simpson -, hogy az ételek képei csak az igazi iránti vágyat váltják ki. Egy 2012-es tanulmány például azt találta, hogy az ételekkel kapcsolatos képek elégségesek lehetnek ahhoz, hogy az éhséget okozó hormon, a ghrelin emelkedését okozza.

Ennek egyik oka az lehet, hogy a kinézet előkészíti az agyat az evéshez. "Ha belegondolsz egy baseball dobásába, akkor az agyad úgy reagál, mintha valóban baseballot dobnál" - magyarázta Gabriella Petrick, a George Mason Egyetem táplálkozási és étkezési tanulmányainak professzora. „Amikor eszünk dolgokat, agyunk különböző részei különböző módon világítanak. Ez nem csak ízlés - látást, hallást, sokféle dolgot idézünk elő, miközben az agyunk megpróbálja felépíteni az ételünket. "

De más kutatások kimutatták, hogy amikor az étvágyról van szó, az étkezési pornó helyettesítheti magát az ételt. Egy 2011-es tanulmány azt találta, hogy az ételek képeinek megtekintése kikapcsolhatja az embereket a valótól - de csak akkor, ha a képen szereplő étel hasonló ízű, mint bármelyik valós termék, amelyet el kell fogyasztani. Amikor az önkéntesek megnézték a sós harapnivalók fényképeit, majd sós mogyorót ettek, általában kevésbé élvezték a diót, mint azok, akik desszertek fotóit nézték meg.

És 2013-ban a Nature Neuroscience folyóiratban megjelent egereken végzett tanulmány során, amikor a kutatók elárasztották a rágcsálók agyának jutalomközpontjait inzulinnal, a teltségérzetet kiváltó hormonral, az egerek elvesztették érdeklődésüket, hogy visszatérjenek olyan helyekre, ahol korábban élelmet kaptak. - azt javasolják a szerzők, hogy az agy jutalomközpontjai nem reagálhatnak annyira az „ételjelekre” - egerek táplálkozási területe, egy fénykép az emberek számára -, ha az agy tudja, hogy a gyomor tele van.

Összegezve a kutatás, annak minden ellentmondásával, nem sok mindent tár fel. Az ötletek arról, hogy az emberek miért élveznek olyan nagy örömet az étkezési pornó képeik megosztásában, ugyanolyan változatosak, mint az elméletek arról, miért nézik őket az emberek.

2013-ban Valerie Taylor pszichiáter előadást tartott a kanadai elhízás-csúcstalálkozón, azzal érvelve, hogy az étkezésről készült fotók közzététele a közösségi médiában az étellel való rendezetlen kapcsolat jele. "Olyan dolgokat fényképezünk le, amelyek fontosak számunkra" - mondta később a The Huffington Postnak -, és néhány ember számára maga az étel válik központivá, és a többi - a helyszín, a társaság stb. - háttér. "

„Méltó hipotézis - ellenkezett a Jezebel Katie Baker -, de egészen biztos vagyok benne, hogy a barátom, aki ebben a hónapban nem állítja le az Instagramming rámpákról készült fotóit, csak azt szeretné, ha mindannyian tudnánk, hogy trendben van.”

"Van egyfajta performatív szempont" - értett egyet Richard Magee, a Sacred Heart Egyetem angol professzora, aki ételírást tanult. - Régebben ezt az 55 mérföldes utat tettem meg, ahol megálltam és cupcakes-t kaptam az út közepén, és képeket tettem fel a cupcakes-ról. És azt hiszem, ennek része volt: „Meg tudom csinálni, meg tudom szegni a szabályokat, mert edzek.”… Vannak barátaim, akik nagyon jó szakácsok, és képeket tesznek közzé azokról a dolgokról, amiket csinálnak, és ez bizonyos szempontból olyan, mint egy darab. ”

És valóban, azok a trükkök, amelyek az ételt pornóvá teszik - a szűrők és a kelkáposzta csak úgy elrendezve, valamint a tojássárgája, amelyet csak a megfelelő, szarvas szögben vágnak ki - csak a kidolgozottan előadott előadás vízesített változatai. professzionális ételfotózás. Szakmai lövöldözéskor például a gabonatálban lévő tej valójában ragasztó lehet; egy halom palacsintát rejtett kartonrétegek támaszthatnak fel; és a bogyók foltjait rúzs boríthatja. A grillnyomokat aprólékosan rajzolják ki. Az extra szezámmagokat - mindegyiket gondosan kiválasztva - ragasztják a zsemlékre. Bárhová is eshet a kép a hamisítás spektrumában, az Instagram-szűrőtől kezdve egy tál Elmeréig, a kívánt hatás az, hogy valódinak tűnjön.

"Van értelme" - írta Megan Garber a múlt héten az atlanti atlanti élelmiszer-újságírásról -, hogy az ételeket nemcsak táplálékként, hanem intellektuális elkötelezettségként indokolt szépségforrásként is kezelni fogjuk. " De az élelmiszer-pornó az ételírás, ami általában a szavak képét jelenti: közvetlenebb, zsigeribb. Amikor az Food Porn Daily Cookbook receptjeit választotta, Simpson emlékeztetett, „órákig ült ott, és azt gondolta:„ Mi a pornya? Mi kapcsolja be a szájpadot? ”

"Azok a képek és azok a weboldalak vonzanak minket" - mondta Magee -, mert valami igazán ősmindent eltaláltak bennünk. " Az éhség, a sóvárgás, az üzemanyag, az igény és a szükséglet bonyolult módon áll össze, de a Big Mac hirdetése még mindig az állatok viselkedésének alapvető furcsaságára támaszkodik: szebb, villanóbb, figyelemfelkeltőbb, mint a való, és ez önmagában is elég ok arra, hogy élvezze.