Mit esznek a középkori szerzetesek: Az alapvető kolostori étrend és különleges kezelések

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

szerzetesek

Tegnap elemeztem a Szent Benedek-szabály harminckilenc és negyven fejezetét. Ha egyetlen ismerete a kolostori étrendről a Szabályból származik, akkor feltételezheti, hogy a középkori szerzetesek mindig egészségesen étkeztek és igazán unalmas ételeket ettek. Történelmi szempontból azonban ez nem pontos. Egyáltalán nem pontos. A modern fogyókúrázókhoz hasonlóan a szerzeteseknek is voltak csalásnapjai. Valójában a Szent Benedek szabályának megírását követő évszázadokban a csalásnapok normává váltak! Következő hozzászólásomban megvitatom, hogy a szerzetesek ezt miért igazolták, de ma arra szeretnék koncentrálni, hogy mit ettek pontosan a szerzetesek.

Az alapvető kolostori étrend gabonákból, hüvelyesekből, kenyérből, szezonális gyümölcsökből és zöldségekből állt. A leggyakrabban használt fűszer a só volt. Attól függően, hogy hol található egy kolostor, az alapvető étrendjük kissé eltérhet. Például a Cluny apátságban az alapvető étrendjük zsírral ízesített főtt babot tartalmazott. A kolostor helyétől függően az is volt, mi volt a fő italuk. Lehet sör vagy bor. A Cluny apátság újbóli használatához a választott ital bor volt. Ez részben annak volt köszönhető, hogy az ale nem volt túl gyakori Franciaország ezen régiójában. Ale nagyon gyakori volt Angliában.

Ha azonban létezik alapvető szerzetesi étrend, az azt jelenti, hogy nem alapvető diéták is voltak. És bizonyára voltak! Az évszázadok során az étkezések során kiegészítõ ételeket, vagy pittenseket is neveztek. Ezeket a különleges ételeket különleges alkalmakkor, például ünnepnapokon, ünnepeken, évfordulókon szolgálták fel, és még akkor is, amikor az apát visszatért egy utazás után. Végül a XII. Századtól kezdve a bencés pénztárcákat olyan gyakran tálalták, hogy a szakácsok újfajta ételeket mutattak be testvéreiknek.!

Az ásványok egyszerűen magasabb minőségű élelmiszerek lehetnek (például finom fehér kenyér szemcsés fekete kenyér helyett), vagy lehetnek finomságok. Mivel nagyon sokféle pitty volt, úgy döntöttem, hogy mindegyiket kategorizált listába állítom. Megjegyzem, hogy ez nem egy átfogó lista, és nem is szolgáltak mindent minden kolostorban. Ehelyett csak azért, hogy általános képet adjon arról, mennyire változatos lehet a középkori szerzetes étrendje.

Rendszeresen mellékelt árucikkek:

Sütemények:

  1. Gombóc
  2. Palacsinta
  3. Sütemények
  4. Egyéb speciális kenyéralapú étel

Tenger gyümölcsei:

  1. Angolna
  2. Ingóla
  3. Lazac
  4. Csuka
  5. Pisztráng
  6. Hering
  7. Makréla
  8. Tőkehal
  9. Vékonybaj
  10. Konkoly
  11. Kagyló
  12. Osztriga

Fűszerek:

  1. édesem
  2. Bors
  3. Mustár
  4. Kömény
  5. Sáfrány

Annak ellenére, hogy Szent Benedek szabálya megtiltotta a húst, végül néhány kolostori rend elkezdte rendszeresen fogyasztani. Mivel az emberiség az elmúlt pár évszázadban nem változott, az embereknek erős érzései voltak ezzel kapcsolatban. A karthauziak szigorú diétát folytattak, még betegeiknek sem engedték meg a hús fogyasztását. Ez feldühítette a többi rendet, sőt embertelen emberiséggel vádolták a karthauziakat! Még eljutott odáig, hogy egy tizennegyedik századi karthauzi szerzetes megpróbált traktátust írni arról, hogy a karthauziak egészségesebbek, mint a bencések.

Végül a húst fogyasztó rendeléseknél mennyit és milyen fajtákat ettek, szintén vizsgálni kellett. Cluny tiszteletreméltó Péter nagyon erős érzéseket élt át. Annak ellenére, hogy ez nem elemző blogbejegyzés, ezt egy általa talált idézettel fejezem be, hogy lássa, mennyire csalódott a férfi ezen a kérdésen. Ha megpróbálnám átfogalmazni, akkor elveszítené az összes sászt. (És sok a sás!)

„A bab, a sajt, a tojás, sőt a hal is undorítóvá vált ... Sült vagy főtt sertéshús, dundi üsző, nyúl és mezei nyúl, a nyájból kiválasztott liba, csirke, sőt mindenféle hús és szárnyas borítja az asztalt ezek a szent szerzetesek. De most még ezek a dolgok is elvesztik vonzerejüket. Királyi és importált fényűzéseket ért el. Most egy szerzetes nem lehet megelégedve, csak vadkecskén, szarvasbikán, vaddisznón vagy medvén. Az erdőket meg kell keresni, szükségünk van vadászokra! A fácskákat, a fogókat és a galambokat el kell kapni a szárnyasok ravaszságán, nehogy Isten szolgája éhen haljon! " (156. o.) Mindennapi élet a középkori Európában)

Források:

  • Kovácsolás, Jeffrey és Jeffrey Singman. - Szerzetesi élet. Mindennapi élet a középkori Európában, Greenwood Press, 1999, 139–170.

(Ez a könyv itt található a Google Könyvben. Elérhető a ProQuest Ebook Central oldalon is.)

  • Kerr, Julie. Élet a középkori kolostorban. Folytatás, 2009.

(Ez a könyv itt megvásárolható. Néhány része megtalálható itt a Google könyvekben. Hozzáférhető a ProQuest Ebook Central oldalon is.)