Mit gondolnak a Paleo diéta szakemberei - és miért tévednek?

A szénhidráttól mentes táplálék-rendszer támogatóinak állításai, amelyek állítólag azon alapulnak, amit paleolit ​​őseink ettek, nem állnak ki a tudományos ellenőrzés előtt

miért

Durva év volt a Paleo diéta híveinek, a hús-tovább életmódnak, amely Robert Atkins ötleteit visszavitte 10 000 évre, hogy hadat üzenjen a szénhidrátoknak.

Először maga a Paleo Guy, Jamie Scott új-zélandi táplálkozási szakértő választja el magát attól, amit szerinte a mozgalom vált. Újabban egy tanulmány kimutatta, hogy az emberek több zsírt vesztettek alacsony zsírtartalmú étrendnél, mint alacsony szénhidráttartalmú étrendnél. És a legújabb ütés: a Chicagói Egyetem biológiai negyedéves áttekintése közzétett egy jelentést, amely megkérdőjelezi a paleo húsevők egyik sarokkövét: hogy a húsra való áttérés volt a hominid étrendben, amelyet a vadászfelszerelések megjelenése idézett elő. a kőkorszak, amely megnövekedett agymérethez vezetett, amely megkülönbözteti az embereket a nehezebb szemű elődeinktől.

Karen Hardy evolúciós biológus és munkatársai szerint azonban a szénhidrátok alapvető szerepet játszottak a nagyobb agy fejlődésében. Egy jól működő emberi agynak sok glükózra van szüksége, amelyet a szénhidrátok biztosítanak.

Egy tökéletes világban ez arra késztetheti az embereket, hogy lenyűgözzék a paleo diéta szigorúságait, vagy legalábbis azt, ahogyan erről beszélnek. De a világunk korántsem tökéletes, és valószínűtlen, hogy az emberek abbahagyják olyan kibírhatatlanságukat, mint ők (mi). Tehát annak érdekében, hogy e tekintetben csak egy kicsit segítsek, megemlítem a Paleo mozgalom néhány vezetőjét, és rámutatok a gondolkodásuk hibáira.

A burgonyaellenes keresztes

A Colorado állam professzorának, a világ vezető paleolit ​​étrend-szakértőjének nevezett professzorát, Dr. Loren Cordain-t széles körben elismerték a Paleo mozgalom alapítójaként, és valószínűleg a világ leghangosabb krumpliellenes keresztes hadjárataként. (A paleo közösség általában elnézőbb az édesburgonyának és a jamnak, amelyet „egészségesebb” lehetőségnek tekintenek.)

"Az elmúlt években azt vettem észre, hogy sok paleo-diéta úgy véli, hogy a burgonyát rendszeresen lehet fogyasztani, káros egészségkárosító hatások nélkül" - mondja. "Úgy tűnik, hogy ennek a félretájékoztatásnak egy része blogok írói és mások részéről származik, akik nem ismerik a burgonyával kapcsolatos tudományos irodalmat."

De Hardy megállapításai szerint a keményítős gumók fogyasztása, mint a burgonya, pontosan az tette lehetővé a vadászatot gyűjtő őseink fejlődését. "A keményítőtartalmú növényi élelmiszerek rendszeres fogyasztása koherens magyarázatot kínál a fejlődő agy energiaellátására a késői pliocén és a korai pleisztocén során" - mondja.

"Miközben a főzés fejlődése és a nyál amiláz expressziójának ezzel párhuzamos növekedése megmagyarázza, hogy az agyméret gyors növekedése a középső pleisztocéntől kezdve energetikailag hogyan volt megfizethető."

Az „elsődleges rajongó”

A Primal Blueprint Publishing alapítója és a népszerű blog, a Daily Daily Apple szerzője, az Ironman Világbajnokság korábbi versenyzője, Mark Sisson napi 100–150 gramm szénhidrát bevitelét javasolja, és az USDA 150–300 grammos ajánlását „felelőtlennek” nevezi ( a Sisson honlapjának hozzáfűzése szerint „igazolt” elsődleges tervszakértővé válhat „csak 1 dollár lefelé”, ami természetesen sokkal felelősségteljesebb dolog).

Hardy „reálisabb ajánlást kínál a napi 150 g glikémiás szénhidrát bevitel minimális szükségességére három-négy éves kor felett”.

Az anyagcsere-orvos szakértője

„A táplálkozási és anyagcsere-orvostudomány nemzetközileg elismert szakértője, akinek a munkája a cukorbetegekkel valóban úttörő”, saját honlapja szerint Dr. Ron Rosedale a „hatóság 17 legnépszerűbb, alacsony szénhidráttartalmú és paleo-tartalmú orvosával” szerepel. táplálkozás ”webhely, amely a Google keresésének első oldalán jelenik meg a„ paleo orvos ”kifejezésre.

Rosedale azt mondja: „Ne aggódjon, hogy elegendő szénhidrátot kap-e. Mindenhol vannak, így teljes elkerülése lehetetlen. Ez azt mondta, hogy egyáltalán nincs szükséged rá. A közhiedelemmel ellentétben nincs alsó határa a testének szükséges cukormennyiségnek. ”

Hardy a maga részéről azt mondja: „a modern embereknek megbízható glikémiás szénhidrátforrásra van szükségük, hogy támogassák agyunk, vese velőnk, vörösvértestjeink és reproduktív szöveteink normális működését. Egyedül az agy teszi ki a felnőttek alapanyagcseréjének 20–25% -át. Az agy igényei mellett a vörösvértestek napi körülbelül 20 g glükózt igényelnek közvetlenül a véráramból. Normál körülmények között a körülbelül 170 g/nap glükózszükséglet teljesül… ”

Bizonyos, hogy a Paleo gondolkodásmódot megalapozó néhány gondolatnak van némi értéke (én valószínűleg fel tudnám állítani, hogy visszavágjam a burgonya chipset). De ugyanez elmondható a legtöbb hitrendszerről - és minden szigorú életmód, amely azt állítja, hogy „feltörte a kódot” és felfedezte az egészségesebb lét egyetlen igaz útját, biztosan baromság.

Gyerünk, ember. Gyerünk, Korai ember.

• Ezt a cikket 2015. augusztus 19-én módosították. A Time Magazine idézett nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy az emberek több zsírt, nem pedig többet fogytak alacsony zsírtartalmú étrenden, mint alacsony szénhidráttartalmú étrenden. Ezt a cikket 2015. augusztus 21-én tovább módosították a Jamie Scottra való hivatkozás pontosítása érdekében.