Mit jelent valójában az alacsony szénhidráttartalmú?

Az FDA hamarosan mérlegelni fogja az alacsony szénhidráttartalmú ételeket és italokat.

valójában

Csokoládéra vágyik, de megpróbál ragaszkodni az alacsony szénhidráttartalmú étrendhez? Nincs mit. Az "alacsony szénhidráttartalmú" csemegék áradata a sörtől a tésztáig, sőt az édességig az elmúlt hónapokban felkerült a szupermarketek polcaira, hogy megfeleljen a fogyókúrázók vágyának, akik inkább szénhidrát grammot, mint kalóriát számítanak.

Az olyan állításokkal, mint "alacsony szénhidráttartalmú", "csökkentett szénhidráttartalmú" és "szénhidrát-intelligens", ezek a termékek azt ígérik, hogy segíteni fognak Atkinsnek és más alacsony szénhidráttartalmú diétás bhaktáknak abban, hogy hűek maradjanak a fogyás tervéhez, miközben kielégítik a hagyományosan magas éhségüket szénhidráttartalmú ételek.

De vajon jobb-e az alacsony szénhidráttartalmú sör, mint a szokásos változat? Mit jelent valójában az alacsony vagy csökkentett szénhidráttartalom?

A szakértők szerint a marketing itt jóval előrébb tart, mint a tudomány. Az "alacsony kalóriatartalmú" vagy "csökkentett zsírtartalmú" állításokkal ellentétben az FDA nem határozta meg törvényesen, hogy mit jelent az "alacsony szénhidráttartalmú" kifejezés.

A jövő héten az ügynökség végül mérlegelni fogja az alacsony szénhidráttartalmú vitát, amikor elhízási munkacsoportja február 12-én jelentést nyújt be az FDA biztosának. A csoport várhatóan szigorúbb címkézési követelményeket fog javasolni, hogy segítse a fogyasztókat az okosabb ételválasztásban.

Az ipari és fogyasztói csoportok felszólították az FDA-t, hogy ne csak adjon meghatározást az alacsony szénhidráttartalmú állításokra, hanem foglalkozzon a hallgatólagos alacsony szénhidráttartalmú állítások és a "nettó szénhidrát" -számok használatával is a termékcímkéken.

"Az emberek azt feltételezik, hogy nem tudnak hízni olyan élelmiszereken, amelyeknek olyan állításai vannak, mint" szénhidrát-tudatos "és" szénhidrát-intelligens ", ahogy azt is feltételezték, hogy a csomagoláson szereplő" zsírmentes "a derékodon" zsírmentes "jelent, "- mondja Bonnie Liebman, a Közérdekű Tudományos Központ (CSPI) táplálkozási igazgatója egy sajtóközleményben. "Óriási ugrás azt feltételezni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étel kalóriái nem számítanak."

Hány szénhidrátra van szüksége?

Az Orvostudományi Intézet szerint a szervezetnek, amely meghatározza az ajánlott napi tápanyag-bevitelt, felnőtteknek és 1 év feletti gyermekeknek napi 130 gramm szénhidrátot kell fogyasztaniuk.

Azonban nem meglepő, hogy a legtöbb ember meghaladja ezt a napi összeget. Életkorától függően az IOM szerint a férfiak általában napi 200-330 gramm szénhidrátot fogyasztanak, míg a nők naponta 180-230 grammot esznek.

A szénhidrátok az agy elsődleges üzemanyag-forrása, és a napi minimum szükséglet ezen az igényen alapul. Az Intézet megjegyzi, hogy a rendkívül alacsony szénhidráttartalmú étrendet követő emberek nem biztos, hogy elegendő napi szénhidrátot kapnak.

Folytatás

Mi az alacsony szénhidráttartalmú?

Szakértők szerint mindaddig, amíg az FDA nem foglal állást a szénhidrátok kérdésében, a fogyasztók feladata, hogy oktassák magukat arra, hogyan értelmezik az alacsony szénhidráttartalmú állításokat a termékcímkéken. A törvény szerint az élelmiszer-gyártóknak fel kell tüntetniük a termék összes szénhidrátjának számát a táplálkozási tények címkéjén. Az alacsony szénhidráttartalmú termékek gyártói azonban gyakran feltüntetnek egy másik dobozt a tápértékjelölés mellett, amely információkat tartalmaz az étel "nettó szénhidráttartalmáról".

A nettó szénhidráttartalmat úgy alakították ki, hogy tükrözze a termékben lévő szénhidrátmennyiséget, amely a vércukorszint emelkedését fogja okozni, ami kulcsfontosságú tényező az alacsony szénhidráttartalmú étrendekben, mint például az Atkins.

"A nettó szénhidrátoknak nincs jogi meghatározása. Ez az ő matematikájuk" - mondja Larry Lindner, a bostoni Tufts Egyetem táplálkozástudományi és politikai iskolájának oktatója. "Van egy képletük arról, hogy a szénhidrát grammjainak száma nem számít úgy, ahogyan azt gondolná, hogy számítanának."

Samantha Heller regisztrált dietetikus szerint a nettó szénhidráttartalom kiszámításakor számos élelmiszeripari vállalat kivonja az étkezési rost grammjának számát, valamint más szénhidrátok, például glicerin és cukoralkoholok számát a tápértékkel kapcsolatos tények címkéjében felsorolt ​​összes szénhidrát számából.

"Indoklásuk az, hogy a glicerin és a cukoralkoholok nem emelik olyan gyorsan vagy olyan magasan a vércukorszintet, mint a szokásos szénhidrátok" - mondja Heller, aki a New York-i Egyetem Orvosi Központjának vezető klinikai táplálkozási szakértője. "Bár ez igaz, úgy döntenek, hogy figyelmen kívül hagyják azt a tényt, hogy még mindig vannak kalóriáik."

Például Lindner nemrég összehasonlította az alacsony szénhidráttartalmú termékek mintavételét a "szokásos" sörtársaikkal. Megállapította, hogy az alacsony szénhidráttartalmú sörök gyakorlatilag ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, a jóval magasabb ár ellenére.

Vizsgálata kimutatta, hogy egy 12 uncia palack Michelob Ultra Low szénhidrát csak egy kalóriával kevesebb és körülbelül fél grammal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint egy üveg Miller Lite, amely 96 kalóriát és 3,2 gramm szénhidrátot tartalmaz. De az alacsony szénhidráttartalmú változat 12% -kal kerül többe, mint a hagyományos könnyű söröké.

Összehasonlításképpen, a szokásos sörök adagonként körülbelül 150 kalóriát és több mint 10 gramm szénhidrátot tartalmaznak.

Ahelyett, hogy a gyártó matematikájára támaszkodna, Heller azt javasolja, hogy a szénhidráttudatos fogyasztók nézzék meg a táplálkozási tények címkéjén szereplő összes szénhidrát számát, majd csak az élelmi rostokat vonják le, hogy képet kapjanak arról, hogy hány nettó szénhidrát van a termékben.

A cukoralkoholokkal ellentétben Heller szerint az élelmi rostok nem járulnak hozzá jelentősen az élelmiszerek kalóriatartalmához, mert a szervezet nem emészti meg.

Folytatás

A kalóriák számítanak

Az alacsony szénhidráttartalmú termékek és diéták népszerűsége ellenére a táplálkozási szakemberek szerint Amerika elhízási járványa nem mutatja a csökkenés jeleit, és az alacsony szénhidráttartalmú őrület ugyanúgy játszhat le, mint az alacsony zsírtartalmú őrület egy évtizeddel ezelőtt.

"Az alacsony zsírtartalmú őrület során az emberek kifogytak és alacsony zsírtartalmú Snackwell sütiket vásároltak" - mondja Lindner. "Nos, kitalálod, mi? Ugyanannyi kalóriájuk van, mint az Oreosnak és a Chips Ahoy-nak, és nem fogsz fogyni, ha folyton ezeket eszel. Ugyanez a helyzet az alacsony szénhidráttartalmú termékekkel is. Lényegében annyi van a kalóriák, mint azok, amelyek pótlására szolgálnak, és nem fog fogyni, ha nem eszel kevesebb kalóriát. "

Heller egyetért azzal, hogy a dudor elleni harc megnyerése nem arról szól, hogy az üres kalóriák egyik forrását, például a sört, kicseréljük egy másik alacsonyabb szénhidráttartalmú változatra. Ehelyett az egészséges életmód megváltoztatásáról van szó.

"Fogyni egészséges vagy egészségtelen ételek fogyasztásával lehet" - mondja Heller a WebMD-nek. "Jobban szeretnénk, és a teste is boldogabb lenne, ha egészséges ételeket próbálna elérni és fenntartani az egészséges testsúlyt."

Források

FORRÁSOK: FDA. Larry Lindner, a Tufts University Health & Nutrition Letter ügyvezető szerkesztője; oktató, Táplálkozástudományi és Politikai Iskola, Tufts University, New Orleans. Samantha Heller, MS, RD, vezető klinikai táplálkozási szakember, New York University Medical Center. Hírközlés, Amerikai élelmiszerbolt-gyártók. Hírközlés, Közérdekű Tudományos Központ. WebMD Medical News: "Az alacsony szénhidráttartalmú termékek alacsony szintje."