Mi a teendő, ha túl sok vas van az étrendben?

Szerző: Canadian Living

Táplálás

Sokan attól tartunk, hogy nem elegünk vas étrendünkben. Ami meglepetést okozhat, hogy teljesen lehetséges túl sok vas az étrendben ha hemochromatosis nevű állapot sújtja. Soha sem hallottam róla? 300 kanadai közül egynél van, és a Kanadai Hemochromatosis Society (CHS) szerint ez Kanada leggyakoribb genetikai rendellenessége (toomuchiron.ca). Olvassa el, hogy megtudja, mit kell tennie, ha van túl sok vas az étrendben.

Mi a hemochromatosis?
Az örökletes hemochromatosis, amelyet szintén haemochromatosisnak írunk, észak-európai származású férfiakat és nőket érint. Az Ír Haemochromatosis Társaság szerint valójában különösen az írek és más kelta emberek körében jellemző. A génmutáció miatt a betegek egész életük során raktározzák a felesleges vasat. Például egy érintetlen férfi vagy nő testében négy gramm vas lehet, míg ha hemochromatosisban szenved, annak 15-60 grammja lehet, amikor diagnosztizálják - mondja a CHS.

Az ilyen állapotúak számára a túl sok vas okozhat májat és szívkárosodás. A tünetek közé tartozik a csülök és az első ujj ízületének ízületi gyulladása, a bőr színének megváltozása, krónikus fáradtság, valamint az ízületi és hasi fájdalom. Sajnos ezek a tünetek más állapotokra is utalnak, és néha figyelmen kívül hagyják őket. De az orvos által elrendelt könnyű vérvizsgálat segíthet a hemochromatosis kimutatásában. A kezelés általában magában foglalja a vér rendszeres kivonását, hasonlóan a véradás folyamatához.

Lehet, hogy kíváncsi rá, lehetséges-e túl sok vas az étrendben, ha nincs hemochromatosis? Csak a táplálékfelvétel miatt ritkán fordul elő a vas túlzott mennyisége, mondja Health Canada, bár előfordulhat, ha túl sok vaskészítményt szed. A megbeszéléshez forduljon orvosához.

Mennyi vasat kellene kapnia?
Feltéve, hogy nem szenved hemochromatosisban, férfiak és posztmenopauzás nők napi nyolc milligrammra, a premenopauzás nőknek pedig napi 18 milligrammra van szükségük. Ha heochromatosisban szenved, évente plusz gramm vasat tartósan tárol, ami azt jelenti, hogy az állapot általában csak a középkorban vagy később, több évtizedes felhalmozódás után észlelhető.

1/2 oldal - megtudhatja, mit nem szabad enni, ha hemochromatosisban szenvedMit ne egyél és igyál
"Ez egy örökletes állapot, amely bizonyos módosításokat igényel az étrendben" - mondja Kim Arrey, bejegyzett dietetikus Montrealban. "Nagyon fontos korlátozni az étkezési vas mennyiségét, amelyet fogyasztasz. Fontos arra is ösztönözni a tested, hogy kevesebb vasat szívjon fel" - mondja.

• Vas található benne állati eredetű élelmiszerek a legkönnyebben felszívódik a testedben, és ezért az egyik hely a bevitel korlátozására. "Jó ökölszabály, hogy minél sötétebb a hús, baromfi, hal vagy tenger gyümölcsei, annál valószínűbb, hogy több vasat tartalmaznak" - mondja Arrey. "Próbáljon ragaszkodni a sertéshúshoz, csirke vagy pulykamell és fehér hal. "

• Kerülje el az összes szervhúst, osztriga, kagyló és kagyló, mivel különösen magas a vas tartalma.

• Te is szeretnéd kerülje az alkoholt. Növelheti a vas felszívódását, nem beszélve arról, hogy szükségtelen stresszt okoz a májában. Egyes borokban, sherriesben és portékákban magas a vas tartalma - teszi hozzá Arrey.

• Legyen tisztában a C vitamin bevitel. Ez az esszenciális vitamin növeli a vas felszívódását, ezért meg akar győződni arról, hogy eleget kap, de nem túl sokat. "Néhány ügyfelem nem vette észre, hogy a C-vitaminnal dúsított gyümölcslevek fogyasztása, vagy amelyek természetesen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaznak vacsorájuk során, amely néhány steakből, burgonyából és zöldségből állt, növelné a vas felszívódását a hús - mondja Arrey. "Jobb italválasztás lenne a tea, a kávé vagy akár a tej."

• Vigyázz rejtett vas. A gabonaféléket, tésztákat, kenyereket és egyéb gabonatermékeket vasal dúsíthatják, ezért ügyeljen rá a címkéken. "Ellenőrizze az összetevők listáját, valamint az összetevőket táplálkozási tények ablaktáblaKülönösen akkor, ha reggelire készítünk gabonapelyheket. Lehet, hogy vasat adtak hozzá a feldolgozás során "- mondja Arrey.

• Ne egyél nyers hal vagy tenger gyümölcsei. A tenger gyümölcsei a vasszerető vibrio vulnificus baktériumokat tartalmazzák, amelyek különösen veszélyesek lehetnek a hemochromatosisban szenvedők számára. "Ez magában foglalja a sushi, valamint a ceviche kerülését" - teszi hozzá Arrey.

Mit ehet
• Kávé és tea akadályozzák a vas felszívódását. "Tea valójában jobb munkát végez ebben, valamint rengeteg antioxidánst tartalmaz "- mondja Arrey.

• Szárított bab, borsó, lencse és szójatermékek kevesebb vasat tartalmaz, mint hús- és tejterméktársaik. "Fogyasszon minden nap hústalan ételt, vagy keressen olyan recepteket, amelyek egy kis húst és néhány babot kombinálnak" - javasolja Arrey. Ez segít csökkenteni az elfogyasztott hús mennyiségét, miközben kielégíti a fehérje iránti igényét. "Hiába tartalmaznak vasat, testünk kevésbé képes felszívni a vasat a növényi élelmiszerekből, így kevésbé lesznek hatással az egészségére" - mondja.