Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

tudni

Évente több millió amerikai allergiás reakciót tapasztal az ételekkel kapcsolatban. Bár a legtöbb ételallergia viszonylag enyhe és kisebb tüneteket okoz, egyes ételallergiák súlyos reakciókat okozhatnak, sőt életveszélyesek is lehetnek.

Az ételallergiákra nincs gyógymód. Az élelmiszer-allergének szigorú elkerülése - valamint az ételekkel szembeni allergiás reakciók korai felismerése és kezelése - fontos intézkedések a súlyos egészségügyi következmények megelőzésére.

Az FDA szerepe: Címkézés

Annak érdekében, hogy az amerikaiak elkerüljék az élelmiszer-allergének okozta egészségügyi kockázatokat, az FDA betartja a 2004. évi élelmiszer-allergén címkézési és fogyasztóvédelmi törvényt (törvény). A törvény az FDA által szabályozott élelmiszerek címkézésére vonatkozik, amely a baromfit, a legtöbb húst, egyes tojástermékeket és a legtöbb alkoholtartalmú italt tartalmazza, kivéve a többi szövetségi ügynökséget. A törvény előírja, hogy az élelmiszer-címkéken egyértelműen meg kell jelölni minden olyan élelmiszer-összetevő élelmiszer-megnevezését, amely az egyik fő élelmiszer-allergén, vagy amely tartalmaz fő élelmiszer-allergénből származó fehérjét.

Ennek eredményeként az élelmiszer-címkék segítenek az allergiás fogyasztóknak a sértő ételek vagy összetevők azonosításában, így könnyebben elkerülhetik őket.

Mik azok a fő élelmiszer-allergének?

Míg több mint 160 étel okozhat allergiás reakciókat az allergiás embereknél, a törvény meghatározza a nyolc leggyakoribb allergén ételt. Ezek az ételek teszik ki az ételallergiás reakciók 90 százalékát, és ezek azok az élelmiszer-források, amelyekből számos más összetevő származik.

A törvény által meghatározott nyolc élelmiszer az

  1. Tej
  2. Tojás
  3. Hal (pl. Sügér, lepényhal, tőkehal)
  4. Rákfélék (például rák, homár, garnélarák)
  5. Fa dió (pl. Mandula, dió, pekándió)
  6. Földimogyoró
  7. Búza
  8. Szójabab

Ezt a nyolc ételt és bármely olyan összetevőt, amely egy vagy több fehérjét tartalmaz, a FALCPA „fő élelmiszer-allergéneknek” nevezi.

Hogyan szerepelnek a főbb élelmiszerallergének

A törvény előírja, hogy az élelmiszer-címkéken meg kell jelölni az élelmiszer előállításához felhasznált összes fő élelmiszer-allergén élelmiszer-nevét. Ez a követelmény akkor teljesül, ha egy fő élelmiszer-allergén összetevő (pl. Író) közönséges vagy szokásos neve már azonosítja az allergén élelmiszer-eredetű nevét (azaz a tejet). Ellenkező esetben az allergén élelmiszer-forrásának nevét legalább egyszer fel kell tüntetni az élelmiszer-címkén, kétféleképpen.

A fő élelmiszer-allergén élelmiszer-forrásának meg kell jelennie:

    Zárójelben az összetevő nevét követve.
    Példák: „Lecitin (szója)”, „liszt (búza)” és „tejsavó (tej)”

- VAGY -

  • Közvetlenül után vagy mellette az összetevők listája egy „tartalmaz” utasításban.
    Példa: - Búzát, tejet és szóját tartalmaz.

    • A súlyos ételallergiák életveszélyesek lehetnek

    Élelmiszerallergén (ek) bevitele után az ételallergiás személy súlyos, életveszélyes allergiás reakciót tapasztalhat, anafilaxia.

    Ez a következőket eredményezheti:

    • összehúzódó légutak a tüdőben
    • a vérnyomás és a sokk súlyos csökkentése (“anafilaxiás sokk”)
    • fulladás a torok duzzanata által

    Becslések szerint az Egyesült Államokban minden évben az élelmiszer anafilaxiája:

    • 30.000 sürgősségi látogatás
    • 2000 kórházi kezelés
    • 150 haláleset

    Az epinefrin gyors beadása autoinjektorral (pl. Epi-pen) az anafilaxia korai tünetei során segíthet megelőzni ezeket a súlyos következményeket.

    Az enyhe tünetek súlyosabbá válhatnak

    Az eredetileg enyhe tünetek, amelyek egy ételallergén bevétele után jelentkeznek, nem mindig mérik az enyhe súlyosságot. Valójában, ha nem kezelik őket azonnal, ezek a tünetek nagyon rövid idő alatt súlyosabbá válhatnak, és ahhoz vezethetnek anafilaxia.

    Ismerje a tüneteket

    Az ételallergia tünetei általában néhány perctől 2 óráig jelentkeznek, miután az ember elfogyasztotta az allergiás ételt.

    Az allergiás reakciók a következők lehetnek:

    • Csalánkiütés
    • Kipirult bőr vagy kiütés
    • Bizsergés vagy viszkető érzés a szájban
    • Arc-, nyelv- vagy ajakduzzanat
    • Hányás és/vagy hasmenés
    • Hasi görcsök
    • Köhögés vagy zihálás
    • Szédülés és/vagy szédülés
    • A torok és a hangszalag duzzanata
    • Nehéz légzés
    • Eszméletvesztés

    Egyéb allergénekről

    A személyek továbbra is allergiásak lehetnek, és a reakcióban súlyos reakciók léphetnek fel, a törvény által meghatározott nyolc étel kivételével. Tehát mindig ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el az élelmiszer-címke összetevőinek listáját, hogy elkerülje a kérdéses ételallergéneket.

    Mi a teendő, ha tünetek jelentkeznek

    A tünetek megjelenése étkezés után ételallergia jele lehet. Kerülni kell azokat az ételeket, amelyek ezeket a tüneteket okozták, és az érintett személynek orvoshoz vagy egészségügyi szolgáltatóhoz kell fordulnia a megfelelő vizsgálat és értékelés céljából.

    • Élelmiszerallergiás személyeket meg kell tanítani arra, hogy olvassák a címkéket és kerüljék a sértő ételeket. Meg kell őket is tanítani véletlen lenyelés esetén, hogy ismerjék fel az allergiás reakció korai tüneteit, és megfelelő oktatásban kell részesülniük a megfelelő kezelési intézkedésekről és felfegyverkezni velük.
    • Azoknál az ismert allergiás személyeknél, akiknek étele közben vagy után étkezési tünetek jelentkeznek, azonnal meg kell kezdeniük a kezelést, és a tünetek előrehaladtával a közeli sürgősségi osztályra kell menniük.

    Élelmiszerallergén „tanácsadó” címkézés

    A FALCPA címkézési követelményei nem vonatkoznak a fő élelmiszer-allergének potenciális vagy nem szándékos jelenlétére az élelmiszerekben, amelyek a gyártás során fellépő „keresztkontaktus” helyzetekből adódnak, például közös berendezések vagy feldolgozási vonalak miatt. Az élelmiszer-allergének összefüggésében a „keresztkontaktus” akkor fordul elő, amikor az allergiás élelmiszerek maradványai vagy nyomai bekerülnek egy másik élelmiszerbe, amelyet nem szándékoznak tartalmazni. Az FDA élelmiszeripar számára kiadott iránymutatása szerint az élelmiszerallergénekre vonatkozó tanácsadó nyilatkozatok, pl. „Tartalmazhatnak [allergént]” vagy „olyan létesítményben állíthatók elő, amely szintén [allergént] használ”, nem használhatók fel a jelenlegi helyes gyártási gyakorlatok betartásának helyébe. igaznak és nem félrevezetőnek kell lennie. Az FDA azt fontolgatja, hogy miként lehetne a legjobban kezelni az ilyen típusú nyilatkozatok gyártók általi használatát a fogyasztók jobb tájékoztatása érdekében.

    A káros hatások bejelentése és a címkézési aggályok

    Ha úgy gondolja, hogy Önnek vagy családtagjának olyan sérülése vagy betegsége van, amely véleménye szerint összefüggésben áll egy adott étel elfogyasztásával, beleértve az ételallergiás és a lisztérzékenységben szenvedőket, azonnal forduljon orvosához. Ezenkívül jelentse a gyanús élelmiszer-eredetű betegséget az FDA-nak az alábbiak egyikével:

    Az egyének az egyik módszerrel jelenthetik az FDA-val az élelmiszer vagy annak címkézésével kapcsolatos problémákat, például a gluténmentes állítások esetleges visszaélését: