Mit mond a tudomány a nyers vegán étrendről?

Ossza meg:

Legyél te az első!

Kapja meg a legfrissebb híreket, ajándékokat, kedvezményeket, termékhirdetéseket és még sok minden mást.

Tudjuk, hogy a vegán étrend egészséges és teljesen biztonságos - de mi van a nyers vegánnal?

Lehet, hogy látta már a YouTuber Fully Raw Kristina online népszerűsített étrendjét, aki azt állítja, hogy ez a legegészségesebb étkezési mód.

Állítólag még Venus Williams teniszlegenda is nyersen esküszik, ez a legjobb módszer a betegségek megelőzésére és visszafordítására, valamint a fiatalok megmaradására.

Mi is pontosan a nyers étel étrend?

A nyers vegán ételkutatók általában nem fogyasztanak olyan ételeket, amelyeket 118 Fahrenheit vagy 48 Celsius fok fölé melegítenek, hogy ezzel megőrizzék a termékek tápanyagtartalmát.

Alapvetően a nyers vegán nyelvhasználatban a főzés ölés - de a nyers vegán étrend szükségtelen, káros vagy egészséges? Mit mond a kutatás?

A hő elpusztítja az élelmiszerben lévő enzimeket?

A nyers vegán fogyókúrázók ismert állítása szerint a hő elpusztítja az élelmiszerben lévő enzimeket - ez az elmélet az étrend sarokköve.

Az enzimeket, amelyek olyan fehérjék, amelyek katalizátorként szolgálnak a szervezetben zajló biokémiai reakciókhoz, a hő valóban károsíthatja.

Azonban nem mindenki ért egyet a nyers ételszakértőkkel abban, hogy fontos ezeknek az enzimeknek az ételben való visszatartása, ha nem alkalmaznak hőt.

A növényi enzimeket összetörik más fehérjékkel, és használhatatlanná teszik a gyomorban lévő savak - és ezek főzése nem változtat ezen a ’Bad Medicine’ szerzője, Christopher Wanjek szerint.

Nem is szükségesek az emberi emésztéshez, állítja; a növényi enzimek csak a növények számára voltak, elősegítve növekedésüket.

A főzés nem rombolja a tápanyagokat

A közhiedelem az, hogy a főzés szétválasztja a rostokat, és felszabadítja azokat a tápanyagokat, amelyek egyébként nem lennének elérhetőek ugyanabból a nyers ételből.

Például a paradicsom főzése ötszörösére növeli az antioxidáns likopin biohasznosulását.

Az ételek béta-karotinnal történő főzése (például tök és édesburgonya) elősegíti tápanyagok felszabadulását és jobban felszívódik.

A keresztesvirágú zöldségek családjába tartozó zöldségek (kelkáposzta, brokkoli, karfiol, káposzta, kelbimbó) goitrogén vegyületeket tartalmaznak, amelyek feleslegben hozzájárulhatnak a pajzsmirigy alulműködéséhez - de ezeket többnyire a hő hatástalanítja.

Kathleen Zelman, MPH, RD azt mondja: "Sok nyers étel rajongó állításával ellentétben a főzés nem mérgezővé teszi az ételt, hanem emészthetővé tesz egyes ételeket."

Alacsony csonttömeg

Egy tanulmány 100 százalékos nyers növényi étrendet társított alacsonyabb csonttömeghez - ami általában az oszteoporózis és a megnövekedett törési kockázat jele.

A tanulmány 18 szigorú, 33-85 év közötti nyers étel vegánt elemzett, akik átlagosan 3,6 éve diétáznak. A kutatók összehasonlították őket a szokásos amerikai étrendet fogyasztókkal, majd megmérték a testtömeg-indexet, a csonttömeget, a csont ásványi sűrűségét, a csontforgalom markereit és a D-vitamin szintjét.

Megállapították, hogy a nyers étrend résztvevőinek csonttömege lényegesen alacsonyabb.

Az alapvető élelmiszercsoportok eltávolítása

Mivel a nyers élelmiszerek szakemberei eltávolítják étrendjükből a babot, a hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű gabonákat (és a burgonyát - ki élhetne burgonya nélkül?), Fennáll annak a veszélye, hogy súlyos táplálkozási hiányosságokkal találkoznak.

Egyes orvosok úgy vélik, hogy a csak gyümölcsökből és zöldségekből álló étrend nem képes az összes alapvető tápanyag ellátására.

Egy tanulmány megállapította, hogy az amerorrhoea - amely a menstruáció rendellenes hiánya - a nyers vegán étrendet követő nőknél gyakori megállapítás a tápanyaghiány és a gyakran alultáplálkozás következtében.

A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a nyers étel étrendjének fogyasztása nagy testsúlycsökkenéssel jár, ezért hosszú távon nem ajánlható.

Előnyök

Ugyanez a tanulmány, amely az alacsonyabb csonttömeg kérdését találta a nyers táplálkozóknál, azt is megállapította, hogy valójában kevesebb gyulladás van a testükben, valamint alacsonyabb az IGF-1 szintje - ami nagy mennyiségben mell- és prosztatarákhoz vezethet.

A nyers vegán fogyasztók azt tapasztalják, hogy könnyebb a szuperélelmiszereket bőségesen fogyasztani - ráadásul rengeteg ételt ehetnek és elégedettnek érezhetik magukat, mivel a nyers ételek nagyok és olyan alacsony a kalóriatartalom.

A nyers étrend fogyasztása köztudottan gyógyító étrend: „A nyers ételek lúgosítják a testet, csökkentik a savasságot, és kevesebb esélyük van a bélben erjedni és gyulladást/autoimmun reakciókat okozni” - mondja Dr. Ax.

Egyéb előnyök lehetnek az emésztés és az egészségi állapot javulása, egyes rákos megbetegedések alacsonyabb kockázata, a magas energiafelhasználás és a bőr tisztábbá tétele.

A sok zöldség és gyümölcs fogyasztása szintén segít a vérnyomás szabályozásában; és mivel az étrendben is kevés a nátrium, ez csökkentheti a stroke, a szívelégtelenség, a gyomorrák és a vesebetegség esélyét.

Végszó

A nyers vegán étrendről nem áll rendelkezésre hatalmas mennyiségű tudományos adat - hasznos lenne olyan tanulmányokat látni, amelyek például nagyobb számú résztvevőt tartalmaznak.

A rendelkezésre álló tudomány között van némi vita arról, hogy a nyers vegán étrend kínál-e több egészségügyi hasznot vagy problémát.

Az anekdotikus bizonyítékok arra utalnak, hogy az első hónapokban fokozott energiát, tiszta bőrt és ellenállást mutat a fertőzésekkel szemben. Lehetséges azonban, hogy a diéta később egészségügyi problémákhoz vezethet.

Egy másik szempont, amelyet figyelembe kell venni, egy RD Kathleen Zelman által felvetett kérdés, amely szerint a nyers vegán étrend korlátozó terv, amelyet nehéz hosszú távon megtartani.

Remélhetőleg a jövőben több meggyőző adat kerül napvilágra erről az étrendről.

Időközben, mint valaha, ha nyers vegán étrendre gondol, tanácsos orvoshoz fordulnia.

A PBN nem orvos. Bármilyen információ nem használható az orvosi tanácsadás helyettesítésére