Mi a jobb reggelire - tojás vagy zabpehely?

Írta: Lori Shemek; 2019. december 26

Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet a legtöbb reggeli-fogyasztó feltesz magának: „Mi a jobb reggeli lehetőség, tojás vagy zabpehely?” Ennek oka részben a „koleszterinmítosznak” köszönhető.

Van egy általános elképzelés, amely szerint sokan félnek a tojás fogyasztásától. Ez a mítosz évtizedekkel ezelőtt kezdődött, és megváltoztatta az emberek véleményét az egészséges egész tojásról. A tojást igazságtalanul démonizálták. A teljes tojás az egészséges zsír, tápanyagok és egészséges koleszterin kivételes forrása, amely az optimális egészséghez szükséges.

A félelem oka a nagyjából 200 mg. koleszterin tartalmát az egyes tojásokban, és hogy a felesleges mennyiség hozzájárulna a szívbetegségek kialakulásához, valamint az ajánlás, hogy hetente csak néhányat fogyasszon. Az igazság az, hogy az étrendi koleszterin elhanyagolható mértékben befolyásolja az összkoleszterinszintet - a fogyasztott „egyéb” ételek oxidálják és elősegítik az artériás plakk felhalmozódását olyan élelmiszerekkel, mint a cukor és a finomított, feldolgozott élelmiszerek. Ez a koleszterin-mítosz az egészségtudatos embereket csak a tojásfehérje fogyasztására hagyta, így a kivételesen egészséges tojássárgája kimaradt.

„A napi két tojás bevitele a zabpehely reggelihez képest elősegítette az étrendi beviteli szokások változását, nem vezetett a CVD-vel összefüggő biomarkerek növekedéséhez, és szubjektív és objektív mértékű jóllakottságot eredményezett egy egészséges populációban. A tanulmány eredményei fontosak annak megerősítésében, hogy a tojás egészséges szokásos reggeli étel, amely a nap folyamán a fokozott jóllakottság további előnyeivel jár. "

Ha összehasonlítjuk a tojásokat a zabpehellyel, a legutóbbi kutatások azt mutatják, hogy a tojás nyer. A tojások nemcsak a jóságtól vannak tele, hanem a ghrelin éhséghormont is lecsökkentik, segítenek megállítani az éhséget és a sóvárgást a nap folyamán. A tojások tartalmazzák azt a tápanyag-kolint is, amely segíti a hasi zsír csökkentését. A legtöbb egyénnek, különösen a túlsúlyos nőknek hiányzik a kolin.

A zabpehelynek (vagy egész zabnak) megvan a maga előnyeinek listája, például tipikusan gluténmentesek, és kiváló vitamin-, ásványi anyag-, antioxidáns- és rostforrás. Ha azonban csökkenteni szeretné a szénhidrátbevitelt és növelni a jóllakottságot, a fehérje a tojásban található egészséges zsírral együtt kulcsfontosságú a fogyás és az optimális egészség szempontjából.

A tojás is sokoldalú! Különböző ételekhez használhatók nem csak reggelire, hanem bármilyen étkezéshez vagy snackhez.

Referencia: Tápanyagok 2017, 9.(2), 89; doi: 10.3390/nu9020089