Modern étkezési ideológiák: Hogyan és miért táplálkozunk ma

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

Ez a cikk több mint 4 éves.

"A Paleo-t próbálom - a gluténmentes nem nekem való."

Az amerikai kultúra régóta küzd az élvezetes étkezés ésszerűsítésével a hosszú élettartam érdekében. Változik, hogyan gondolkodunk és megértjük a táplálkozást és a testünket. Az élelmiszerek és italok piacán tapasztalható főbb elmozdulások része az új, árnyaltabb egészségügyi és wellnesscélok megjelenése a mindennapi amerikai étrendben, valamint az útmutatásra és irányításra éhes általános fogyasztók körében. A kemény wellness-fogyasztók a tápanyag-sűrűség és a testreszabott étrend sajátosságaira összpontosítanak az energia, a teljesítmény és az emésztés maximalizálása érdekében.

Ma szinte minden fogyasztó rendelkezik valamilyen diétás ideológiával (vagy eszme- és eszmerendszerrel), amelyet jelenleg is gyakorol. Akár vegetáriánus, paleo, rugalmas vagy gluténmentes, az amerikai étkezési szokások sokkal inkább táplálkozási szándékúak, mint egy korábbi korszakban, amely nagyrészt rövid távú összeomlási étrendből, ezüstgolyós termékekből és „jól néz ki” étkezésből áll.

Az amerikaiak valamivel szélesebb körű fizikai gondokat kezelnek étrendjükkel, mint a múltban. Sok fogyasztó élelmiszer-lexikonjában a „fogyókúrát” - amilyet valamikor az 1950-es években ismertek - ma elég sekélynek tekintenek. Ezt egy árnyaltabb, öntudatosabb szemlélet vezérli, hogy testünk hogyan öregszik és hogyan működik. Az egészséges táplálkozás megközelítései tükrözik az alapvető táplálkozási szükségletek újravizsgálásának és a tisztább, kevésbé káros formákra való törekvés vágyát.

A kortárs étrend személyre szabott, és az egyensúlyról, a wellnessről és az energiáról szól. A wellness és az energia gyorsírás, hogy könnyebbnek érezzük magunkat, jobban emésztjük, csökkentsük a gyulladást, és végül jól érezzük magunkat és boldogok legyünk.

A diétakultuszoknak nem kell kétségbe esniük: az étkezési stílusokkal és ideológiákkal való kísérletezés iránti kulturális szeretetünk alig gyengült, és az amerikaiak még mindig törődnek az elhagyással való étkezés különböző módjaival.

A Hartman-csoport Egészség és Wellness 2015 jelentése szerint a felnőttek körülbelül egyharmada (32 százaléka) kipróbálta az étkezés és a fogyókúra különböző megközelítéseit az elmúlt évben, a vegetáriánustól (9 százalék) a Paleóig (3 százalék) a lokavórig (1). százalék).

Ennyi lehetőség mellett egyetlen étrend vagy terv sem dominál, és sok olyan fogyasztó számára, akik étkezéssel kezelik wellnessüket, étkezési céljaik túlmutatnak azon, ahogyan kinéznek és érzik magukat. Ma a „fogyást” gyakran helyettesítik az „egészséges táplálkozással”.

A speciális étrendi megközelítéseket nemcsak a wellness, az energia- és a súlykezelés törekvésében használják; sok fogyókúrás stílus arra szolgál, hogy a fogyasztók kísérletezzenek a kulináris változatossággal, az étrendeket olyan konyhákként kezelik, amelyek kielégítik kíváncsiságukat, amikor új vagy érdekes étel- és italélményeket keresnek. Ez azt jelenti, hogy például „vegetáriánusnak lenni” egyáltalán nem előfeltétele a vegetáriánus étkezésnek.

A fogyasztók különböző étrend-megközelítéseket alkalmaznak és elhagyják étkezésük kezelését és a jelenlegi igényeik kielégítését. Míg egyesek az időszakos étrendváltást próba és tévedés kérdésének tekintik, mások inkább a rugalmasságot részesítik előnyben, és részmunkaidős étrendet választanak, amelyek magukban foglalhatják az éhezést, a méregtelenítő tisztításokat vagy a „vegánságot” egy bizonyos napig. Az ezredfordulók a legnyitottabbak a különböző étkezési ideológiák kipróbálására: tízből több mint négyen (44 százalék) azt mondják, hogy új megközelítést próbáltak ki az elmúlt évben.

Tippek abból, hogy a legaktívabb egészség- és wellnessfogyasztók hogyan táplálkoznak manapság az olyan étkezési gyakorlatokról, amelyek valószínűleg hosszú távú hatással vannak a nagyobb népességre.

A növényi alapú és a paleo-fókuszált étrend két modern megközelítés, amelyet a progresszív fogyasztók a napi optimális eredmények elérése érdekében felhalmoznak a táplálkozási fedélzeten. Függetlenül attól, hogy paleo- vagy növényi alapúak-e, mindegyik fogyókúra ideológiának vannak sikerei, és mindegyik út különbözik. Végül az ilyen étkezési stílusok a wellnessről és az emberi teljesítményről szólnak. Néhány kulcsfontosságú cél, amelyre a fogyasztók vágynak, amikor a növényi vagy a paleo ételt választják, a következők:

Az ízletes fogalmának újradefiniálása és az „kalória-íz” figyelembe vétele
Összességében „zöldségvezérelt” tányérok kiválasztása
Az élelmiszerekben és italokban történő túlzott feldolgozás megszüntetése
Evés és ivás a gyulladás elkerülése érdekében
Bélbarát táplálkozás
Több jó zsír fogyasztása

Az előremutató élelmiszer-kiskereskedőknek és -gyártóknak tisztában kell lenniük azzal, hogy a napjainkban népszerű táplálkozási alapú étrendek közül sok (pl. Paleo, növényi alapú, gluténmentes, vegetáriánus) új fogyasztói megbecsülést és kíváncsiságot jelez a korábban csúfolt összetevők (pl. „Zsír”) iránt. ), valamint a teljes termékkategória (pl. vegetáriánus, természetes édesítőszerek).

Az aktív egészség- és wellnessfogyasztók például szívesen fogyasztják a jó zsírtartalmat, és felhalmozódnak a természetes élelmiszeripari szövetkezetekből származó zsírral, saját kacsazsír-termeléssel és csirkeszírban főtt krumplival esznek olyan csípőétkezdékben, mint a seattle-i Damn the Weather.

A „fruktózmentes” új felhívás lehet, mivel a fruktózt a hormonzavarok, az emelkedett trigliceridszint és az emelkedett vércukorszint köti össze a progresszív egészségügyi és wellness-fogyasztókkal. Az ilyen fogyasztók úgy vélik, hogy lehetséges kapcsolat van a mesterséges édesítőszerek és az esetleges megnövekedett egészségügyi kockázatok között, ami némi újragondolást jelent a „cukormentes” előnyeiről. Ehelyett az aktív egészség- és wellness-fogyasztók cukrozatlan, minimális mértékben édesített valódi cukorral és természetes alternatívákkal (pl. Stevia és szerzetes gyümölcs) választanak.

A fogyókúra trendjeivel való ismerkedés kétségtelenül megtérül, mivel az aktív egészség- és wellness-fogyasztók által elfogadott fogyókúrás magatartás sokféleképpen terjed a mainstreambe.

A trendközpontú és gyorsan reagáló marketingszakemberek tudják, hogy a kiskereskedelemben rengeteg lehetőség kínálkozik az innovatív sajátmárkás termékekre. A Wegmans és a Target hústalan termékei szórakozást és zamatot tükröznek, összehasonlítva a hagyományos hús nélküli termékek aszkézisével. A márkájú élelmiszer- és italgyártó CPG-ben sok feltörekvő és népszerű új márka olvassa a fogyókúrás tealeveleket, és növényi alapú, táplálkozási szempontból sűrű, vegetáriánus vagy emésztést elősegítő termékeket fejleszt.